Karamel sa keksom u oblandi

Brze, ukusne oblande sa ukusom karamela.

Potrebno je:

1 list veće oblande

Za fil:

250 gr šećera

2, 5 dcl slatke pavlake

125 gr putera ili margarina

50 gr kokosa

200 gr turskog keksa

Priprema:

List oblande prepoloviti da dobijemo 2  lista.

U suvu posudu staviti šećer i karamelisati ga u  svetlo braon boju. 

Dodati slatku pavlaku, kuvati na tihoj vatri dok se karamel ne istopi ( kad stavimo pavlaku u karamelisani šećer, on će se stvrdnuti, kuvanjem na tihoj vatri se otopi).

Kad se karamel istopi dodati 125 gr putera ili margarina da se istopi.

Skinuti sa vatre, dodati kokos i krupnije lomljeni turski keks.

Masa dok je topla staviti je izmedju 2 lista oblande. Opteretiti nečim teškim i ostaviti da se oblanda ohladi.

Turski keks:

Punjena pizza spirala

Punjena, sočna, interesantno savijanje testa.
Od ove količine testa dobijemo jednu pizzu prečnika 32- 34 cm.

Potrebno je:

2 dcl vode
1 kašika suvog kvasca
1 kašika ulja
1/2 kašičice soli
300 gr brašna

Za punjenje:

200 gr svežih šampinjona
200 gr šunke ili mesnate slanine
5-6 komada zelenih maslina
1 kašičica origana
50 gr rendana kačkavalja
gusti paradajz sos ili kečap
100 gr mozzarella  sira

Priprema:

U 2 dcl mlake vode staviti 1 kašiku suva kvasca, da stane 2-3 minuta pa dodati ulje, so i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi 30 minuta.
Za to vreme napraviti punjenje. Šampinjone iseckati na listiće, šunku na kockice, masline na kolutiće.
Na 1 kašiki ulja pržiti seckane šampinjone dok voda koju puste ne ispari, dodati so, 1 kašičicu origana i  seckanu šunku,  malo propržiti, skinuti sa vatre,  dodati seckane masline.
Nadošlo testo izraditi na pobrašnjenoj radnoj površini razvaljati dužine 80 cm i širine 15 cm.
Testo  premazati paradajz sosom ili kečapom, staviti punjenje od šampinjona, šunke i maslina, preko izrendati 50 gr kačkavalja. Sa strane preklopiti testo i spojiti ivice tako da dobijemo jednu veliku rolnu unutra punjenu.
Tu rolnu savijati u krug blago pritiskajući ( da ne bi punjenje probilo testo) i tanjiti. Kad savijemo, opet blago rukama istanjiti a posle oklagijom da dobijemo testo prečnika 32 - 34 cm.
Premazati paradajz sosom, rendanim  i  na listiće  mozzarella sirom.
Kad savijemo pizzu uključiti rernu na 180 stepeni i kad se zagreje peći 20 minuta.

Dinstana bundeva

Avako spremljena bundeva je sočna i jako ukusna.

Potrebno je:

1 kg očišćene bundeve
100 gr šećera ( može i manje po želji)
1 kašičica djumbira u plahu
1 kašičica cimeta
1 - 1,5  dcl vode

Priprema:

Bundevu oguliti, očistiti od semenki,  dela oko semenki i iseći na veće jednake kocke.
Kocke staviti u posudu, redjati jednu do druge i preliti sa 1 dcl vode ( ponekad je potrebno i malo više vode od 1 dcl, zavisi od bundeve. U toku dinstanja ako vidimo da vode nestane a bundeva ne omekša tada dodati  još 1/2 dcl).
Izmešati šećer, djumbir i cimet, posuti  preko bundeve, poklopiti posudu i staviti na vatru. Kad provri smanjiti na 1,5 podeok od mogućih 3 i kuvati 20 minuta. Za to vreme bundeva će omekšati i upiće tečnost i začine. Bitno je  prvo staviti vodu pa šećer izmešan sa začinima po bundevi. Para u posudi će postepeno topiti šećer i začin.
Ostaviti poklopljeno da se ohladi. Posuti seckanim orasima po želji.

Posni kokos keksići

Potrebno je:

250 gr margarina
4 kašike šećera u prahu
sok i ribana korica od 1/2 limuna
100 gr kokosa
1 kašičica sode bikarbone
brašna

Za posipranje:

200 gr šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera

Priprema:

Margarin i šećer u prahu umutiti, dodati sok i ribanu koricu od 1/2 limuna, kokos, sodu bikarbonu  i brašno.
Dodati brašna toliko da se testo ne lepi za ruke.
Ostaviti da stane 1 sat u frižideru.
Testo kad je odstajalo, stavljati u modlice u obliku polumeseca.
Modlice sa testom staviti u pleh i peći na 180 stepeni 15 - 20 minuta.
Tople keksiće posipati šećerom u prahu i vanilin šećerom.

Posne loptice sa ratlukom

Ukusne, brze, idealne za vreme posta. Od ove količine izadje 45 kolačića.

Potrebno je:

Ta testo:

1,5 dcl belog vina
3 dcl ulja
5 kašika šećera u prahu
1 kašičica rendane kore od limuna
1 kesica praška za pecivo
700 gr brašna

Za punjenje:

400 gr ratluka sa ukusom jagode ili ruže ( ratluk da je u boji)

Za posipanje:

200 gr šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera


Priprema:

U posudu staviti belo vino, ulje, šećer u prahu. Staviti na vatru da provri.
Skinuti sa vatre i dodati prašak za pecivo, stvoriće se pena i malo da stane da se reakcija stiša i dodati rendanu koru limuna i brašno. Zamesiti testo koje je mekano ali se ne lepi za ruke.
Ratluk iseći na kockice ( jednu kockicu u pakovanju podelim na 2 dela).
Uzimati delić testa ( 10 gr) razvaljati na dlanu krug, staviti kocku ratluka i formirati lopticu, staviti na pleh prethodno obložen papirom.
Peći na 180 stepeni 15 - 20 minuta.
Tople kolačiće posuti sa šećerom u prahu i vanilin šećerom.

Piletina sa pirinčem i geršlom

Geršla je oljušteno zrno ječma. Zastupljeno je u mojoj kuhinji u raznim varijantama kao Čorba sa geršlom , 
Paprike punjene geršlom i šampinjonima
Lagano jelo i ukusno.

Potrebno je:

3 bataka sa karabatakom
5 zrna crna bibera
2 glavice crna luka
100 gr celera
1 šargarepa
1 čeno bela luka
2 kašike seckana peršuna
150 gr pirinča okruglog zrna
100 gr geršle
so
mleveni biber
1/2  kašičice  kurkume u prahu

Priprema:

U posudu staviti batake i karabatake, dodati zrna bibera, grubo seckan celer, 1 glavicu crna luka dobro o opranog  sa braon opnom ( ne guliti ga), naliti sa 1,5 litar vode i kuvati 30 minuta.
Meso izvaditi iz supe a supu procediti.
Na  jednoj  kašiki ulja propržiti 1 rendanu šargarepu, sitno seckan crni i beli luk, dodati dobro opran pirinač i geršlu i ocedjen. Pržiti 5 minuta stalno mešati. Dodavati kutlaču po kutlaču procedjene supe i kuvati na tihoj vatri povremeno mešati. Tako kuvati 10 minuta uz povremeno dodavanje supe. Dodati, so, mleveni biber, kurkumu i seckani peršun.
U pouljenu posudu za pečenje staviti pirinač i geršlu, dodati supe da pokrije pirinač i geršlu ( supe ide oko 6-7 dcl), po vrhu staviti, malo utisnuti batake i karabatake, staviti u rernu i peći 30 minuta da dobije  zlatno braon boju i pirinač i geršla upiju svu tečnost.

Od ostatka supe napraviti Supu sa knedlama.
U prosedjenu supu staviti jednu šargarepu na veće kocke i kuvati 15- 20 minuta. Za to vreme napraviti knedle. U posudu staviti 1 žumance i 1 kašiku ulja i prstohvat soli. Mutiti i dodati 5 kašika ravnih griza. Na kraju umešati penu od 1 umućenog belanceta. Ostaviti da stane 15 - 20 minuta u malom kašikicom prethodno stavljenom u ključalu supu stavljati smesu i kuvati 10 minuta. Gotovu supu po potrebi posoliti staviti malo bela  mlevena bibera i seckana peršuna.

Dinstana svinjetina s povrćem i renom

Potrebno je:

500 gr svinjskog mesa
1 list lovora
3 zrna karanfilića
4 zrna crna bibera
500 gr krompira
1 struk praziluka
1 glavica crna luka
1 šargarepa
50 gr celera
50 gr paškanata
so
mleveni bibera
1 kašika mlevene crvene paprike
kašičica kurkume u prahu
2 kašike sitno rendana korena rena


Priprema:

Meso iseći na kocke i na 1 kašiki ulja propržiti sa svih strana, dodati vode da meso ogrezne, 1 list lovora, karanfilić, biber u zrnu i so. Dinstati na tihoj vatri oko 45 -50 minuta dok meso ne omekša.Po potrebi dolivati vode ako uvri.
Za to vreme pripremiti povrće.
Krompir oguliti i iseći na veće kocke. Crni luk sitno iseći, praziluk na kolutiće  a  šargarepu, celer i paškanat na kocke.
Kad meso omekša dodati seckano povrće, so, mleveni biber, mlevenu papriku, kurkumu u prahu. Izmešati doadati vode, ne mnogo tečnosti da meso i povrće ne pliva u vodi već da je saftasto. Kuvati još pola sata i na kraju dodati 2 kašike rendana rena.