TURSKE PIDE

 

Potrebno je:

1 dcl mleka

1 dcl vode

1 kašičica šećera

1 kašika kvasca

1 jaje

2 kašike ulja

1 kašičica soli

400 gr brašna

Punjenje:

150 grgr sitnog sira

100 gr rendanog kačkavalja

2 kašike kisele pavlake

3 jaja

1 kašičica suvog peršuna

3 prstohvata tucane ljute paprike

Priprema:

U mlao mleko i mlaku vodu staviti 1 kašičicu šećera i 1 kašiku suvog kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati 1 jaje, 2 kašike ulja, 1 kašičicu soli i 400 gr brašna. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.

Za to vreme napraviti punjenje. U posudu izmešati sitni sir, rendani kačkavalj, peršun i kiselu pavlaku.

Nadošlo testo izraditi podeliti na 3 dela. Svaki deo razvaljati u elipsast oblik. Na testo staviti 1/3 fila od sira.

Na oba kraja razvaljanog testa spojiti prstima ivice testa, da dobijemo oblik čamčića,  staviti na pleh prethodno obložen papirom. Tako uraditi sa svim delovima testa. Posuti sa tucanom paprikom.

Ostaviti testo da stoji 10 minuta. Na svaku pidu staviti po 1 jaje i peći na 180 stepeni oko 25 minuta.

Pre pečenja pide premazati sa pomešanu 1 KAŠIKU vode i 1 KAŠIKU ulja i peći.

BRZE POGAČICE SA SEMENKAMA SUNCOKRETA

 

Potrebno je:

500 gr brašna

340 ml vode

1,5 kesice praška za pecivo

1 kašičica soli

2 kašike ulja

50 gr sirovih oljuštenih semenki suncokreta

Priprema:

U posudu staviti 500 GR brašna, 1 kašičicu soli, 50 gr semenki suncokreta, 1,5 kesici praška za pecivo. Izmešati dodati oko 640 ml mlake vode. Zameniti testo da se ne lepi za ruke i posudu. Na zamešeno testo dodati 2 kašike ulja i dobro izraditi testo. Staviti na radnu površinu blago posutu brašnom podeliti na 4 dela. Oblikovati 4 pogačice staviti na pouljen pleh i peći na 180 stepeni oko 30 minuta

KRAFIN POGAČA

 

Potrebno je za testo:

2,5 dcl mleka

1 kašika suvog kvasca

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

50 ml ulja

1 jaje

1 belance

oko 550 gr brašna

Još:

100 gr omekšalog putera

Za premazivanje pogače:

1 žumance

1 kašika ulja

1 kašika mleka

Priprema:

U 2,5 dcl mlakog mleka staviti 1 kašiku suvog kvasca i 1 kašičicu šećera. Da stane 5 minuta, dodati 50 ml ulja, 1 jaje, 1 belance, 1 kašičicu soli i oko 550 gr brašna ( zavisi od veličine jaja)

Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.

Na došlo testo izraditi podeliti na 2 dela. Jedan deo testa razvaljati veličine 20 x 60 cm. Premazati sa 50 gr omekšala putera i uviti u rolat. Rolat uzduž preseći nožem. Jedan deo uviti u puž preseče i deo da dodje okolo. Drugi deo rolata staviti oko prvog uvijenog testa. Ovako uvijenog staviti u kalup prečnika 20 cm prethodno obložen papirom.

Drugi deo testa na isti način razvaljati, premazati, iseći, saviti i staviti na prvi deo testa koji je stavljen u kalup.

Ostaviti da stane 30 minuta premazati sa 1 žumancetom umućenim sa 1 kašikom ulja i 1 kašikom mleka. Peći na 170 stepeni 45 - 50 minuta. Posle 30 minuta pečenja staviti papir po vrhu pogače da ne izgori.

Punjena cvet pogača

Potrebno je:

Za testo:

2 dcl mlake vode
1 kašičica đećera
1 kašika suvog kvasca
100 gr kisele pavlake
1 kašika ulja
1 jaje
1 belance
1 kašičica soli
650 gr brašna

Za punjenje:

100 gr putera ili margarina
1 kašika belog luka u prahu
200 gr rendanog kačkavalja
200 gr sušenog paradajza

Za premazivanje:

1  žumance
1 kašika ulja
semenke lana i susama

Priprema:

U mlaku vodu staviti šećer i kvasac, da stane 5 minuta pa dodati, kiselu pavlaku, jaje, belance, ulje i brašno.
Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme, omekšali puet i beli luk u prahu penasto umutiti. Kačkavalj izrendati a sušeni paradajz iseckati. Recept za sušeni paradajz
Nadošlo testo izraditi i podeliti na 8 delova.
Uzeti 1 deo testa razvaljati u ovalni krug premazati umučenim puterom sa belim lukom, posuti rendanim kačkavaljem i seckanim sušenim paradajzom. Krajeve kruga spojiti da se ne vidi punjenje.
Tako uraditi i sa preostalih 8 delova testa. Redjati latice testa u krug kalupa prečnika 28 cm.
Deseti deo testa razvaljati u krug premazati puterom posuti rendanim kačkavaljem i seckanim sušenim paradajzom oblikovati kuglicu i staviti u sredinu latica pogače.
Složenu pogaču premazati sa umućenim žumancetom sa 1 kašikom ulja. Ostaviti 30 minuta da nadolazi. Skalpelom zarezati svaku laticu testa do polovine. Latice posuti susamom a krug u sredini lanom. Peći na 170 stepeni 40 min uta.

Uvijena pogača - pita sa sirom

Potrebno je:


3 dcl mleka
1 kašičica šećera
1 kašika suvog kvasca
3 kašike ulja
1,5  kašičica soli
1 jaje
1 belance
700 gr brašna

Za fil:

100 gr otopljena putera
200 gr sitnog sira
100 gr kisele pavlake
1 veza seckanog peršuna

Za premazivanje pogače:

1 žumance
1 kašiku ulja
1 kašika mleka


Priprema:

U 3 dcl mlakog mleka staviti 1 kašičicu šećera, 1 kašiku suvog kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati so, ulje, 1 jaje, 1 belance i 700 gr brašna.
Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.
Otopiti 100 gr putera.
U posudu staviti  sitni sir, kiselu pavlaku i sitno seckan peršun. Po potrebi dodati soli i dobro izmešati.
Nadošlo testo podeliti na 4 dela. Svaki deo razvaljati u krug prečnika 32-35 cm. Tri kruga testa premazati sa otopljenim puterom i smesom od sira i peršuna, staviti jedan na drugi a zadnji četvrti deo ne premazivati. Tako naslagane delove testa iseći na 6 lenti. Svaku uvrnuti kao uže pa redjati u podmazanu tepsiju u krug.
Umutiti 1 žumance sa 1 kašikom ulja, 1 kašikom mleka premazati pogaču ostaviti da stane 30 minuta i peći na 180 stepeni 30 minuta.

Pogača detelina s četiri lista

Potrebno je:

2,5 dcl mleka
1 kašika  suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 dcl ulja
1 kašičica soli
1 jaje
1 belance
600 gr brašna
100 gr sitnog sira
2 - 3 kašike istopljenog  putera

Za premazivanje:

1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka
semenke maka i susama


Priprema:

U mlako mleko staviti 1 kašičicu šećera, 1 kašiku suvog kvasca, da stane 5 minuta pa dodati 1 dcl ulja, 1 jaje, 1 belance, so i brašno. Zamesiti testo izraditi i ostaviti da nadolazi.
Nadošlo testo ponovo izraditi i uzeti 2/3 od ukupne količine testa, podeliti na 4 dela.
Sva 4 dela razvaljati u pravougaonik veličine 25x 15 cm, na jednu stranu testo iseći ne do kraja a na drugu stranu uzduž staviti 2 - 3 kašike sira, uviti u rolnicu, krajeve spojiti da dobijemo krug. Staviti u kalup prečnika 24 cm prethodno podmazan puterom ili obložen papirom.
Tako smo dobili 4 latice.
Od preostale 1/3 testa odvojiti 100 gr oblikovati lopticu i staviti na sredinu pogače.  Preostalo testo podeliti na 2 dela, razvaljati oba dela prečnika 23 cm. Jedan krug testa premazati istopljenim puterom na njega staviti drugi krug testa. Iseći krug na 8 trouglova.
Na četiri trougla vrhove malo zarezati nožem i vrh trougla provući kroz taj zarez. Takav trougao od testa staviti u već formiranu laticu detelinke, gde vrh leži na loptici sredine pogače.
Od preostala 4 trougla testa urolati i staviti izmedju 2 latice detelinke.
Umutiti 1 žumance sa 1 kašikom ulja, 1 kašikom mleka premazati pogaču, latice posuti makom a ostale delove pogače premazati susamom. Ostaviti da stane 30 minuta i peći na 170 stepeni 40 minuta.