Kuvani proso

 Ovako spremljen proso je vrlo dobar, ukusan prilog za meso, a može i kao samostalno jelo naročito za vreme posta.


Potrebno je:

1 glavica crnog luka
1 šargarep
1 čen belog luka
1 kašika maslinova ulja
1 čaša ( čaša od 2 dcl) prosa
2,5 čaše vode
1 kašičica karija
so, seckani peršun

Priprema:

Proso oprati pod mlazom tople vode ( da ne peni kada se kuva) i dobro ocediti.
Na maslinovom ulju pržiti 5-6 minuta sitno seckan crni luk,pasiran beli luk i rendanu šargarepu.
Dodati proso i toplu  vodu, poklopiti i kuvati 20 minuta, dodati so, kari i izmešati.
Skinuti sa vatre i držati poklopljeno 15 minuta, posuti seckanim peršunom pa toplo servirati.

Zapečeni krompir sa punjenim šampinjonima

Potrebno je:

4-5 krompira
400 gr šampinjona
1 glavica crna luka
1 čen belog luka
1 crvena paprika
1/2 kašičice origana
1 kašika svežeg seckanog peršuna
100 gr kačkavalja
2 dcl pavlake za luvanje
2 dcl vode
so, mleveni biber

Priprema:

Krompir oguliti iseći na kocke i kuvati u posoljenoj vodi od kad provri 10 minuta. Ocediti krompir od vode.
Za to vreme šampinjone oprati i drške  odvojiti od šeširića.
Na 1 kašiki ulja pržiti 1 sitno seckan crni luk, dodati seckane drške  šampinjona i 1 seckanu na kocke crvenu papriku. Pržiti 5-6 minuta dok voda ne ispari posoliti, pobiberiti, dodati origano i seckani peršuna.
Ovom smesom napuniti šeširiće šampinjona. Ako ostane smese za punjenje šampinjona pomešati sa krompirom.
U podmazanu posudu staviti krompir.
Izmešati 2 dcl slatke pavlake sa 2 dcl vode, malo posoliti i preliti krompir.
Preko krompira poredjati punjene šeširiće šampinjona blago ih utisnuti u krompir.
Izrendati kačkavalj i posuti po šampinjonima.
Peći na 200 stepeni 30 minuta.

Povrće iz kese za pečenje

Ovako spremljeno povrće je mekano, sočno bez suvišne tečnosti, super  kao prilog  mesu ili kao glavno jelo.

Potrebno je:

500 gr krompira
500 gr kupusa
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
2-3 čena belog luka
1 tikvica ( 300 gr)
1 žuta paprika
2 paradajza
1/2 kašičice suvog bosiljka
1/2 kašičice kurkume
u prahu
1 kašika seckanog peršuna
3 kašike ulja
so, mleveni biber

Priprema:

U posudu staviti krompir oguljen i  iseckan na kocke, kupus na kocke, sitno seckan crni i beli luk, šargarepu na kocke, oguljenu tikvicu na kocke, papriku na kocke, oguljen paradajz iseckan na kocke, dodati, so, mleveni biber, kurkumu, bosiljak, seckani peršun i 3 kašike ulja.
Dobro izmešati i staviti u kesu za pečenje, vezati trakom za vezanje ( dolazi uz kesu).
Protresti kesu staviti u posudu za pečenje, po vrhu na 2-3 mesta nožem izbockati kesu.
Peći na 200  stepeni 30 minuta, izvaditi posudu sa kesom, pažljivo protresti kesu da donji deo povrću dodje gore a gornji na dnu kese, vratiti u rernu i peći još 30 minuta.
Pažljivo da se ne opečemo parom makazama iseći donji deo kese i povrće istresti u posudu za serviranje. Posuti seckanim peršunom i po želji crvenom tucanom paprikom.

Gratinirani krompir

Gratinirani krompir osim kao prilog, može se poslužiti i kao glavno jelo uz salatu.


Potrebno je:

1 kg krompira
2 glavice crnog luka
2,5 dcl pavlake za kuvanje
2  kašike ulja
so
mleveni biber
150 gr rendanog sira ( bilo koji tvrdi sir)

Priprema:

Krompir oguliti i iseći na tanke kolutiće, dodati vode i kuvati od kad provri 5 - 7 minuta. Ocediti od vode.
Za to vreme na ulju pržiti  sitno seckan crni luk da dobije staklast izgled.
Rernu zagrejati na 180 stepeni.
U pouljenu posudu za pečenje staviti 1/2 krompira ( redjati kolutiće da se malo preklapaju), pa celu masu od prženog luka, posoliti i staviti mlevenog bibera, preliti sa 1/2 pavlake za kuvanje, pa red 2/2 krompira, pososliti i pobiberiti.
Preliti sa 2/2 pavlake sa kuvanje. Po vrhu narendati sir. Staviti u zagrejanu rernui peći 30 minuta.

Pirinač sa prazilukom

Potrebno je:

300-400 gr praziluka
4 kašike ulja
200 gr pirinča
1 dcl belog vina
5 dcl vode
2 pečene oguljene crvene paprike
8 zelenih maslina
so
mleveni biber

Priprema:

Praziluk iseckati na kolutiće i na ulju pržiti dok ne omekša. Ukloniti ga iz posude i na istom ulju pržiti 200 gr oprana i ocedjena pirinča. Pržiti dok ne dobije staklast izgled, preliti sa 1 dcl belog vina i 5 dcl tople vode, kuvati dok pirinač ne omekša i nestane vode.
Dodati soli, mlevena bibera, 2 crvene pečene paprike na kocke, prethodno oguljene i 8 zelenih maslina sečenih na kolutiće. Izmešati i posuti seckanim peršunom.

Krompir i šampinjoni u pavlaci

Super prilog uz piletinu.

Potrebno je:

400 gr šampinjona
1 glavica crna luka
1 čen bela luka
400 - 500 gr krompira
2, 5 dcl pavlake za kuvanje
so
mleveni biber
1 kašičica origana
seckani peršuna

Priprema:

Krompir oguliti iseći na veće kocke, skuvati u posoljenoj vodi i kad se skuva  ocediti od vode.
Šampinjone ako su manji ostaviti cele, srednje prepoloviti a veće iseći na 4 dela.
Sitno iseckati crni i beli luk.
Na jednu kašiku ulja  staviti crni i  beli luk i šampinjone. Pržiti dok voda ne ispari što su šampinjoni i luk pustili. Dodati so, mleveni biber i origano, kocke ocedjena kuvana krompira i pavlaku za kuvanje. Izmešati i sve kuvati 1 minut. Dodati seckan peršun.

Pečeni hrskavi krompir sa palentom

Jedna varijanta pečenog krompira. Hrskava korica unutra mekan.

Potrebno je:

1 kg krompira
2 kašike palente
1 kašičica mlevene crvene paprike
2 prstohvata tucane ljute crvene paprike ( ne mora ko ne voli ljuto)
1 kašičica soli
1/2 kašičice kurkume u prahu
1 kašičica suva origana
mleveni biber
3 kašike ulja

Priprema:

Krompir oguliti, iseći na kriške, oprati, ocediti i staviti na kuhinjsku krpu da se dobro ocedi od vode.
U posudi izmešati palentu, crvenu papriku, tucanu papriku, so, kurkumu u prahu,origano i mleveni biber.
Suv krompir staviti u posudu sa začinima i dobro izmešati.
Rernu zagrejati na 200 stepeni. U pleh gde će mo peći krompir dodati ulje da se zagreje. Ako nemamo pleh gde se hrana ne lepi, staviti papir za pečenje.
Na zagrejano ulje dodati krompir, izmešati da ulje obloži krompir i peći na 200 stepeni 40 - 45 minuta.

Rikota njoke u paradajz sosu

Odličan prilog uz meso a može i kao posebno jelo. Meni su ove njoke ukusnije nego sa krompirom.

Potrebno je:

Za njoke:

400 gr rikote sira ( sitni sir)
300 gr brašna
prstohvat soli
prstohvat mlevena kima

Za sos:

3 kašike maslinova ulja
1 glavica crna luka
1 čeno bela luka
5 dcl paradajz sosa
4-5 listića  sveža bosiljka
1 kašičica origana
so
mleveni biber
rendani parmezan

Priprema:

Napraviti njoke. Uzeti sitni sir, ako u njemu ima tečnosti dobro iscediti, dodati brašno, so, kim i rukama umesiti  da se masa sjedini i ne lepi za ruke.
Masu podeliti  na 2 dela, rukama razvaljati 2 dugačka štapića prečnika 1 cm. Iseći štapiće na deliće od 2 cm.
Praviti njoke. Ja uzmem rebrasti deo za ukrašavanje torti sa šlagom i pritiskam deliće testa da ostane šara ( može da posluži i viljuška).
U posudu staviti maslinovo ulje, dodati sitno seckan crni luk i čen bela luka, pržiti da luk dobije staklast izgled, dodati paradajz sos, kuvati 2-3 minuta, pa dodati seckani bosiljak, origano, mleveni biber i so.
U medjuvremenu u posudu staviti vodu, posoliti i da proključa. U proključalu vodu staviti njoke, kuvati dok ne isplivaju na površinu, ocediti i dodati u paradajz sos.
Izmešati, toplo servirati i po želji posuti mlevenim parmezanom.
Njoke kuvati iz dva puta bolje je nego cela količina odjednom. Od ove količine testa izadje 70 njoka.

Savršeno pečen krompir

Pečeni krompir sam spremala na bezbroj načina, ali ovaj je po kriterijumu rangiranja pri samom vrhu lestvice. Krompir ima hrskavu koricu, unutra je mekan, sočan sa mirisom začinskog bilja.

Potrebno je:

Krompir ( 8 komada srednje veličine)
so
mleveni biber
2 kašike maslinova ulja( može i suncokretovo)

Za prelivanje krompira:

Grančica svežeg ruzmarina
1 kašika seckana bosiljka
1  kašika  sirćeta od jabuka
1 kašika maslinova ulja ( može i suncokretovo)
2-3 čena bela luka
prstohvat tucane crvene paprike

Priprema:

Krompir oguliti i ceo kuvati u vodi, od kad proključa kuvati 8 minuta. Dobro ocediti. Krompir dok se cedi, rernu uključiti da se greje na 200 stepeni.
U posudu gde ćemo peći krompir staviti 2 kašike maslinova ulja ( može i suncokretovo ulje), zagrejati dobro posudu sa uljem.
Ocedjen krompir posoliti i staviti mlevena bibera.

Izvaditi zagrejanu posudu sa uljem, dodati krompir i promešati da se krompir obloži sa uljem. Staviti u rernu i peći 30 minuta.
Za to vreme dok se peče krompir napraviti preliv i ostaviti da stane.
U posudu staviti seckanu grančicu svežeg ruzmarina, seckanu 1 kašiku svežeg bosiljka,
1  kašika  sirćeta od jabuka, 1 kašiku maslinova ulja, 2-3 čena bela luka  izgnječenog spravicom za beli luk i  prstohvat tucane crvene paprike.
Ovo izmešati i da stane dok se krompir peče.
Posle 30 minuta pečenja krompir izvaditi i spravicom za gnječenje krompira, pritisnuti svaki krompir da se malo zdrobi.
Umućenim prelivom preliti krompir, vratiti u rernu i još peći 20 - 25  minuta da dobije zlatno braon boju.