LEDENE KOCKE

 

Za koru:

6 jaja
6 kašika šećera
2 kašike ulja
3 kašike kakaoa
6 kašika brašna
1 prašak za pecivo

Preliv za koru:

100 gr šećera
2 dl vode

Fil:

7,5 dcl mleka
2 pudinga od vanile
1 kašika gustina
10 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
250 gr margarina

Glazura:
150 gr čokolade
6 žlica ulja

Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom, dodati ulje još malo mutiti pa dodati brašno, kakao i prašak za pecivo. Masu izmešati i izliti u kalup veličine 25x35 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Peći na 180 stepeni oko 25 minuta. Pečenu koru prohladiti i preliti sa prelivom. Skuvati 100 gr šećera i 2 dcl vode. Kuvati dok se šećer ne istopi.
FIL: U posudu staviti da se kuva 5 dcl mleka, 10 kašika šećera i 1 vanilin šećer. Umutiti 2,5 dcl mleka, 2 pudinga od vanile, 1 kašiku gustina. Dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti. Margarin umutiti penasto dodati hladan fil i dobro umutiti. Premazati kolač. Istopiti 150 gr čokolade sa 6 kašika ulja i preliti preko kolača. Kad se ohladi seći na kocke.

SALČIĆI

 

Potrebno je:

Za testo:

2,5 dcl belog vina

1 dcl ulja

3 žumanceta

čašica od 0,3 dcl rakije

600 gr brašna

Za premazivanje:

400 gr mlevenog sala

150 gr brašna

Potrebno još:

džem od šljiva

šećer u prahu

jedan vanilin šećer

Priprema:

U salo dodati brašno i izmešati.

Izmešati belo vino, ulje, rakiju, žumanca. Dodati u brašno i zamesiti testo.

Izraditi testo i tanko razvaljati.

Premazati sa salom izmešani sa brašnom. Urolati i savijati rolat sa 1 i 2 strane da se dobije kocka. Uviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da prenoći.

Sutradan testo razvaljati prst debljine, iseći kocke. Na svaku kocku staviti 1 kašičicu džema. Presaviti staviti na pleh i peći na 200 stepeni oko 25-30 minuta. Pečene salčiće posuti šećerom u prahu pomešano sa vanilom

STARINSKA ŠTRUDLA SA DŽEMOM I ORASIMA

 

Za testo:

250 gr masti ( maslaca ko ne koristi mast)

100 gr šećera

4 žumanceta

2 dcl vode

2 dcl mleka

1 kašika suvog kvasca

1 kg brašna

Za fil:

4 belanca

6 kašika šećera

300 gr mlevenih oraha

500 gr džema od šljiva

Priprema:

U posudu staviti 2 dcl mleka, 2 dcl vode. Zagrejati da bude mlako dodati 1 kašiku suvog kvasca i 1 kašiku šećera ( šećera od onih 100 gr). Ostaviti da stane.

Umutiti 250 gr masti sa 100 gr šećera, dodati 4 žumanceta i sve skupa još mutiti. Dodati mleko sa vodom i kvascem. Dodati brašno i zamesiti testo. Oblikovati u loptu uviti u providnu foliju i da stane u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje celu noć.

Napraviti fil: Umutiti 4 belanca sa 6 kašika šećera, dodati 300 gr mlevenih oraha i 500 gr džema od šljiva.

Odstajalo testo podeliti na 4 dela. Svaki deo razvaljati veličine 30x35 cm, premazati sa filom i uviti u štrudlu. Staviti štrudle u pleh obložen papirom. Ostaviti da stanu 20-30 minuta. Premazati sa mešavinom ulja i vod. Peći na 170 stepeni oko 35-40 minuta. Pečene posuti šećerom u prahu.

MINI PAVLOVA SA MALINAMA

 

Za beze korpice:

3 belanca

150 gr šećera

1 kašika soka od limuna

Za punjenje:

200 ml slatke pavlake

1 šača (180 gr) kisele pavlake

1 čaša (od 250 gr) malina

Za ukrašavanje:

maline

Priprema:

Belanca umutiti dodati malo po malo šećera muteći. Kad se dobro umuti oko 10 minuta dodati sok od limuna i još malo mutiti.

Umućena belanca staviti u poslastičarsku kesu i na papir za pečenje istiskati belanca, praviti korpice veličina po želji. Peći na 100 stepeni 1,5 čas.

Umutiti 200 ml slatke pavlake, dodati malinu i sve skupa umutiti. Na kraju dodati kiselu pavlaku. 

Puniti korpice i ukrasiti malinama.

PUSLICA TORTA SA VIŠNJAMA

 

Potrebno je:

Za kore:

10 belanaca

500 gr šećera

1 kašika sirćeta

Voćni fil:

600 gr višanja

2 dcl vode

6 - 10 kašika šećera

2 pudinga od vanile

Vanilin fil:

1 litar mleka

10 kašika šećera

2 kesice vanilin šećera

10 žumanaca

3 pudinga od vanile

200 gr putera ili margarina

150 gr mlevenih oraha

Fil od šlaga:

200 gr šlag krema u prahu

2 dcl gazirane vode

Priprema:

Jaja ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat. Odvojiti belanca od žumanaca.

Belanca umutiti pa dodavati kašiku po kašiku šećera neprekidno muteći mikserom. Kad sav šećer utrošimo mutiti još oko 10-ak minuta da se kristali šećera istope. To znamo kad malo umućenih belanaca protrljamo izmedju 2 prsta i kristali šećera se ne osećaju.

Kad umutimo belanca dodati 1 kašiku sirćeta. Još mutiti 2-3 minuta.

Umućena belanca izmešati varjačom pa staviti u pleh obložen papirom 40x35 cm. Rernu zagrejati na 150 stepeni staviti pleh sušiti 10 minuta, smanjiti temperaturu na 120 stepeni sušiti 20 minuta. Tada temperaturu rerne smanjiti na 100 stepeni i sušiti još 1 sat i 30 minuta. Isključiti rernu i ostaviti koricu da se u njoj ohladi. Koricu podeliti na 2 dela da dobijemo 2 kore. Mogu se peći posebno 2 korice u plehu veličine 20x35cm.

U posudu staviti da se kuva 8 dcl mleka. Umutiti 10 žumanaca sa 10 kašika šećera, dodati 2 vanile, 3 pudinga od vanile i 2 dcl mleka. Dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Preko staviti providnu foliju i ohladiti. Umutiti 250 gr putera ili margarina i dodati u hladan fil.

Na kraju dodati 150 gr mlevenih oraha.

Fil od višanja:

U posudu staviti da se kuva 600 gr višanja (koristim zamrznute), 6-10 kašika šećera (zavisi koliko volite da je slatko) i 1 dcl vode. Izmešati 2 pudinga sa 1 dcl vode. Višnje kad se prokuvaju izblendirati štapnim mikserom, dodati puding i kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti.

Umutiti 200 gr šlag krema u prahu sa 2 dcl gazirane vode.

Filovati tortu: Kora, 1/2 fila od višanja, 1/2 vanilin fila, 1/2 umućeno šlaga, 2 kora, 2/2 fila od višanja, 2/2 vanilin fila, 2/2 umućenog šlaga.

PUSLICA TORTA S ČOKOLADOM I LEŠNICIMA

Potrebno je:

Za korice:

10 belanaca

500 gr šećera

2 kašike sirćeta

Za prvi fil:

10 žumanaca

10 kašika šećera

2 kesice vanilin šećera

3 pudinga od vanile

250 gr putera ili margarina

100 gr čokolade

100 gr pečenih mlevenih lešnika

Za drugi fil:

200 gr šlaga u prahu

2 dcl gazirane vode

Priprema:

Jaja ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat. Odvojiti belanca od žumanaca.

Belanca umutiti pa dodavati kašiku po kašiku šećera neprekidno muteći mikserom. Kad sav šećer utrošimo mutiti još oko 10-ak minuta da se kristali šećera istope. To znamo kad malo umućenih belanaca protrljamo izmedju 2 prsta i kristali šećera se ne osećaju.

Kad umuti o belanca dodati 2 kašike sirćeta. Još mutiti 2-3 minuta.

Umućena belanca izmešati varjačom pa staviti u pleh obložen papirom 40x35 cm. Rernu zagrejati na 150 stepeni staviti pleh sušiti 10 minuta, smanjiti temperaturu na 120 stepeni sušiti 20 minuta. Tada temperaturu rerne smanjiti na 100 stepeni i sušiti još 1 sat i 30 minuta. Isključiti rernu i ostaviti koricu da se u njoj ohladi. Koricu podeliti na 2 dela da dobijemo 2 kore. Mogu se peći posebno 2 korice u plehu veličine 20x35cm.

U posudu staviti da se kuva 8 dcl mleka. Umutiti 10 žumanaca sa 10 kašika šećera, dodati 2 vanile, 3 pudinga od vanile i 2 dcl mleka. Dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Preko staviti providnu foliju i ohladiti. Umutiti 250 gr putera ili margarina i dodati u hladan fil. Fil podeliti na 2 dela. U 1 deo dodati 100 gr istopljene čokolade u 2 deo dodati 100 gr pečenih mlevenih lešnika. Umutiti 200 gr šlaga u prahu sa 2 dcl gazirane vode. Filovati. Kora, 1/2 fila sa čokoladom, 1/2 fila sa lešnicima, 1/2 umućenog šlaga, 2 kora, 2/2 fila sa čokoladom, 2/2 fila sa lešnicima, 2/2 umućeno šlaga.

 

HLEB KOJI SE NE MESI (NO KNEAD BREAD)

 

Potrebno je:

700 gr brašna (500 gr belog pšeničnog brašna i 200 gr raženog brašna) Može i samo belo pšenično brašno)

5 dcl mlake vode

1 kašičica kvasca

1,5 kašičica soli

Priprema:

U posudu staviti brašno, kvasac i so.

Izmešati, pa dodavati mlaku vodu muteći varjačom. Dobro izmešati, pokriti providnom folijom ili poklopiti ako posuda ima poklopac, ostaviti da stoji preko noći na sobnoj temperaturi.

Sutradan nadošlo testo staviti na dobro pobrašnjenu radnu površinu, brašnjavim rukama preklapati prema unutra sve strane i okrenuti preklope prema dole i ostaviti da stane 1 sat na papiru za pečenje.

Keramičku posudu sa poklopcem ( može i zemljanu ili  od vatrostalnog stakla, samo da ima poklopac) dobro zagrejati (15-20 minuta grejati) u rerni na 200 stepeni oko 20 minuta.

Izvaditi zagrejanu posudu staviti odstajalo testo sa papirom, poklopiti i peći 30 minuta, otklopiti i još peći da hleb dobije zlatno braon boju. Izvaditi i da stane 10 minuta poklopljeno pa izvaditi iz posude.