Posne pitice

Idealne za vreme posta. Od ove količine testa izadje 4 pitice prečnika 17-18 cm.

Potrebno je:

2 dcl vode

1 kašika suvog kvasca
1 kašika ulja
1 kašičica soli
300 gr brašna + za izradu testa

Za punjenje:

200 gr kuvana rendana krompira
1/2 glavice crna luka
so
mlevenog  bibera

Priprema:

U mlaku vodu staviti kvasac, da stane 5 minuta pa dodati ulje, so i brašno.
Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme napraviti punjenje. Iseckati sitno crni luk i pržiti na 1 kašiki ulja dok ne omekša, dodati 200 gr kuvana rendana krompira, soli i mlevena bibera.
Testo kad nadodje izraditi ga na pobrašnjenoj radnoj površini, podeliti na 4 dela. Svaki deo rastanjiti u manji krug na sredinu kruga staviti 1 kašiku smese za punjenje. Skupiti krajeve da u sredini dodje punjenje, ponovo razvaljati u krug veličine prečnika 17-18 cm.
U posudu za prženje staviti 1 kašiku ulja, kad se zagreje staviti krug testa i pržiti sa jedne strane oko 1,5 minut i sa druge strane 1.5 minut. Svaki put kad stavimo novi krug testa dodati po 1 kašiku ulja.

Bakini posni uštipci

Ovako je  moja baka pravila  uštipke bez jaja, mleka, samo kvasac, voda, beašno.Odlični uštipci za vreme posta. Bitno je da se testo dobro izradi. Baka je testo dugo mutila, butala kako je ona govorila, a ja to radim mikserom.


Potrebno je:

3, 5 dcl vode
1 kašika suvog  kvasca
2 kašike alkoholna sirćeta 9%
400 gr brašna
1/2 kašičice soli

Priprema:

U mlaku vodu  staviti kvasac da stane 5 minuta, pa dodati 2 kašike sirćeta, so i brašno.
Mutiti mikserom 2-3 minuta.( bitno je dobro umutiti testo)
Pokriti i ostaviti da nadolazi 30-40 minuta.

Zagrejati ulje, vaditi kašikom testo i pržiti na ulju sa jedne i druge strane.

Vaditi na papir da se ocede od ulja.

Mirisne mekike

Ove mekike obožavamo, mirisne i hladne su super

Potrebno je:

Za testo:

3 dcl vode
1 kašika šećera
1 kašika suvog  kvasca
1 kašičica soli
1 kašičica origana
100 gr rendana kačkavalja
500 gr brašna

Priprema:

U mlaku vodu  staviti kvasac i šećer. Da stane 5 minuta pa dodati 1 kašičicu soli, 100 gr rendana kačkavalja i 500 gr brašna. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.

Rendani kačkavalj

Testo kad nadodje, izraditi ga razvaljati u ploču debljine 1 cm. Iseći kvadrate veličine  po želji ( moji su kvadrati veličine 9 x 6 cm). Iseći svaki kvadrat i na sredini.

Ostaviti da stanu 15-20 minuta i pržiti ih na zagrejanom ulju. Ulje zagrejati (kod mene podeok 2 od mogućih 3) staviti mekiku na ulje gornjom stranom i pržiti i sa jedne i druge strane da požuti. Kad stavimo mekiku da se prži obavezno poklopiti  posudu  dok se prži sa jedne strane, sa druge ne poklapamo sud. Najbolje je pržiti u užem sudu gde stanu 2 mekike.

Posne mekike sa heljdinim brašnom

U mojoj kuhinji se dosta koristi i domaće brašno od  heljde. U mogućnosti sam da koristim heljdino brašno mleveno na vodenici potočari. Ovako mleveno je tamnije nego kada kupimo u trgovini. Ove mekike su idealne za doručak kao i u danima posta.

Potrebno je:

4 dcl mlake vode
1kašičica šećera
1 kašika suvog  kvasca
400 gr pšenična brašna
100 gr heljdina brašna
1 kašičica origana
ulje

Priprema:

U mlaku vodu staviti 1 kašičicu šećera, 1 kašiku kvasca, da stane 5 minuta pa dodati 100 gr heljdina brašna, 400 gr pšenična brašna, 1 kašičicu origana  i 1 kašičicu soli. ( ja koristim heljdino brašno mleveno na potočari i dovoljno  je staviti 100 gr, dok ovo što se kupuje u trgovini staviti 200 gr a pšenična 400 gr)
Zamesiti testo, dobro izraditi i podeliti na 8 delova.

Od svakog dela testa napraviti lopticu u staviti na tacnu koju smo prethodno posuli brašnom.

Prekriti testo sa streč folijom i ostaviti da narasta 30-40 minuta.

Kad naraste

uzimati loptice testa, rasteći pouljenim prstima u krug

staviti na zagrejano ulje, na sredinu viljučkom napraviti rupicu i pržiti sa jedne i druge strane .
( rupica se pravi da lepo ostanu ravne)

Heljda u cvetu.

Moje pancerote

 

Uglavnom pancerote se prže na ulju. Ova verzija je bolja jer se peku u rerni, nema da upiju ulje a i zdravije je. Mekane, vazdušaste i hladne ostaju mekane.

Potrebno je:

1 dcl mlake vode

1 kašika suvog  kvasca

1/2 kašičice šećera

2 dcl jogurta

4 kašika ulja

1 kašičica soli

2 jaja

600 gr brašna

kečap ili gusto kuvan paradajz

šampinjoni prženi ili marinirani

šunka

mozzarella sir

Priprema:

U 1 dcl mlake vode staviti 1/2 kašičice šećera i 1 kašiku suva kvasca. Da stane 5 minuta i dodati 2 jaja, 2 dcl jogurta, 1 kašičicu soli, 4 kašike ulja i brašnom zamesiti testo. Testo dobro izraditi staviti u posudu.

Poklopiti i ostaviti da nadolazi dok ne udvostruči količinu.

Testo kad nadodje izraditi ga i podeliti na 10  loptica. U jednoj loptici ima oko 100 gr.

Šunku izrezati na kockice, sir izrendati. Šampinjone ako ne koristimo seckane marinirane iz tegle onda sveže šampinjone propržimo na ulju. Ja uglavnom koristim sveže šampinjone tako što ih iseckam na listiće i na vrlo malo ulja pržim dok nestane tečnosti koju puste. Dodam malo soli i origana.

Loptice od testa razvaljati na elipsast oblik dužine 20 cm. Na sredinu testa staviti prvo kečap, seckanu šunku, šampinjone pa rendani sir. Krajeve kruga spojiti, pritisnuti prstima da se zalepe.

Pancerote redjati u pleh prethodno obložen papirom. Spojeni deo da dodje na vrh.  Premazati  umućenim žumancetom i posuti sitno rendanim sirom. 

Ostaviti da stanu 20 minuta i peći na 200 stepeni 20 -25 minuta.

 Pečene išarati kečapom.