Posni kokos keksići

Potrebno je:

250 gr margarina
4 kašike šećera u prahu
sok i ribana korica od 1/2 limuna
100 gr kokosa
1 kašičica sode bikarbone
brašna

Za posipranje:

200 gr šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera

Priprema:

Margarin i šećer u prahu umutiti, dodati sok i ribanu koricu od 1/2 limuna, kokos, sodu bikarbonu  i brašno.
Dodati brašna toliko da se testo ne lepi za ruke.
Ostaviti da stane 1 sat u frižideru.
Testo kad je odstajalo, stavljati u modlice u obliku polumeseca.
Modlice sa testom staviti u pleh i peći na 180 stepeni 15 - 20 minuta.
Tople keksiće posipati šećerom u prahu i vanilin šećerom.