PITA SA SIROM OD GOTOVIH KORA

 

Potrebno je:

500 kora za pitu

Fil:

3 jaja

1 čaša ( čaša od 2 dcl) gazirane vode

1 kašičica suvog kvasca

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica soli

1 čaša jogurta

1/2 čaše ulja

1 čaša brašna

300 gr sitnog sira

Priprema:

U 2 dcl mlake gazirane vode staviti 1 kašičicu kvasca. Ostaviti da stane 5 minuta, dodati 1 kašičicu soli, 1 kašičicu praška za pecivo, 3 jaja, 1/2 čaše ulja, 1 čašu jogurta, 1 čašu brašna i 300 gr sitnog sira. Sve dobro umutiti.

Uzeti 1 koru premazati sa 3-4 kašike fila, preko staviti drugu koru premazati sa 3-4 kašike fila. Urolati i saviti u krug koji stavimo na sredinu podmazane tepsije prečnika 28 cm. Tako raditi sa svim korama koje savijamo i redjamo oko prvog kruga u tepsiji. Preostali fil premazati preko savijene pite i peći na 180 stepeni oko 40 minuta.

PITA SA KUKURUZNIM BRAŠNOM

 

Potrebno je:

Za testo:

400 gr belog pšeničnog brašna 

100 gr žutog kukuruznog brašna 

1 kašičica soli  

oko 3 dcl mlake vode

Za fil:

300 gr sitnog sira

1 kašikua kisele pavlake  

2 jaja

Priprema:

U posudu staviti 400 gr beloš pšeničnog brašna, 100 gr kukuruznog brašna, 1 kašičicu soli. Dodati 3 dcl mlake vode i zamesiti testo.

Testo izraditi  podelila na 4 dela. 

Razvaljala 4 kruga, premazati  uljem, staviti  jedan na drugi, prekriti providnom  folijom i ostaviti  da stane 30 minuta.

Ne više jer sa kukuruznim brašnom se testo teže razvlači. Kad testo odstoji jedan krug staviti na radnu površinu dlanovima krajeve istanjiti i celo testo istanjiti pouljiti staviti fil od sira u koru uviti sa jedne i druge strane pa uviti u krug. Tako uraditi i sa preostala 3 kruga testa. Staviti ptice na podmazan pleh i peći oko 30 minuta.

Pita sa mesom i krompirom ( Šareni burek)

Za testo:

700 gr brašna
1 kašičica soli
oko 4 dcl mlake vode

Za punjenje:
1 glavica crnog luka
500 gr mlevenog mesa
2-3 rendana krompira
so, mleveni biber
oko 1,5 - 2 dcl ulja

Priprema:

Od sastojaka za testo zamesiti testo, izraditi i podeliti na 4 dela. Svaki deo razvaljati veličine manjeg tanjira, premazati sa uljem sa obe strane staviti 1 na 2 pa staviti u posudu koliki je prečnik krugova testa. Prekriti providnom folijom i ostaviti da stoji 30-45 minuta. Za to vreme napraviti fil: Na malo ulja pržiti seckanu glavicu crnog luka, dodati mleveno meso i kad se isprži dodati rendani krompir, posoliti pobiberiti.
Jedan krug odstajalig testa staviti na radnu površinu tanko razvući rukama, pouljiti staviti punjenje i urolati sa jedne i druge strane staviti u puž pa na sredinu veće tepsije. Ostala 3 dela testa razvlači ti pouljiti staviti fil urolati i redjati okolo prvog dela testa savije og u puž. Peći pitu na 180 stepeni da dobije zlatno braon boju. Na kraju pečenja pitu preliti sa provrelom smesom od 1 dcl vode i 1 kašikom maslaca. Vratiti pitu u isključenju rernu još 5 minuta

Pita zeljanica sa integralnim pšeničnim brašnom

Potrebno je:

300 gr integralnog pšeničnog brašna
300 gr belog pšeničnog brašna
1 kašičica soli
3,5 dcl mlake vode

Za fil:

500 gr seckane, ocedjene od tečnosti blitve
250 gr sitnog sira
2 jaja
ulje za posipanje razvučenih kora

Priprema:

U posudu staviti obe vrste brašna i so. Dodavati malo po malo mlake vode i zamesiti testo. Testo dobro izraditi i podeliti na 4 dela.
Svaki deo testa razvaljati u krug od 10-15 cm, premazati uljem, pokriti providnom folijom i ostaviti da stane 1 sat.
Za to vreme napraviti fil. Blitvu oprati sitno iseckati posoliti, da stane 10-15 minuta i dobro rukama ocediti od tečnosti. Dodati sitni sir i jaja. Po potrebi dodati još soli.
Od odstajalog testa uzeti 1 krug staviti na stolnjak i vući u krug dok kora ne bude prozirna. Zadebljale krajeve kore odseći nožem. Razvučenu koru posuti uljem pa staviti 1/4 fila po celoj kori. Pomoću stolnjaka koru urolati uviti u krug pa u tepsiju obloženu papirom ili pouljenu.
Tako uraditi i sa preostala 3 kruga testa. Urolane kore stavljati okolo prethodne kore.
Peći na 180 stepeni oko 30 minuta.

Pita sa heljdinim brašnom

Potrebno je:


500 gr kora za pitu ( 15 kora)
3 jajeta
1 čaša ( čaša od 2 dcl) ulja
3 čaše jogurta
1 čaša gazirane vode
3 čaše brašna od heljde
1 čaša pšeničnog brašna
1 prašak za pecivo
400 gr sitnog sira



Priprema:


Umutiti 3 jaja, ulje, jogurt, gaziranu vodu, heljdino i  pšenično brašno, prašak za pecivo. Dodati sitni sir i izmešati.
Uzeti 1koru premazati sa 4 kašike smese, staviti drugu koru premazati, treću koru premazati i uviti u rolnu. Tako uraditi sa svim korama. Izadje 5 rolnica. Preostalu smesu za premazivanje kora, premazati rolnice.
Peći na 180 stepeni 35 - 40 minuta. Prohladiti i oiseći.

Brza pita sa krompirom

Potrebno je:

1,5  kg krompira
1/2 čaše ( čaša od 2 dcl) kukuruznog brašna sitno mlevenog
1/2 čaše belog pšeničnog brašna
1/2 čaše ulja
2 jaja
1/2 kesice praška za pecivo
so, mleveni biber


Priprema:


Krompir oguliti i izrendati.
Izmešati kukuruzno brašno, pšenično brašno i prašak za pecivo.
U posudu staviti rendani krompir, dodati ulje, so, mleveni biber i sve dobro izmešati. Dodati 2 jaja pa izmešati i na kraju mešavinu brašna. Sve dobro izmešati.
U tepsiju prečnika 34 cm dodati 1 kašiku ulja i dobro zagrejati u rerni.
U zagrejanu tepsiju staviti masu od krompira, poravnati kašikom i peći na 180 stepeni oko 50 minuta da dobije zlatno žutu boju.

Pita sa pirinčem i prazilukom

Potrebno je:

Za testo:

500 gr brašna + za izradu testa
3 dcl mlake vode
1 kašičica soli

Za punjenje:

400 gr praziluka
150 gr pirinča
so, mleveni biber
ulje
mast za premazivanje testa

Priprema:


Napraviti punjenje. Na 2-3 kašike ulja pržiti praziluk isečen na kolutiće. Pržiti dok ne omekša pa dodati skuvan pirinač dobro ocedjen od vode. Dodati so i mleveni biber

U posudu staviti brašno i so, dodavati malo po malo mlaku vodu i zamesiti testo koje se ne lepi za ruke. Testo dobro izraditi i podeliti na 10 loptica. Uzeti 5 loptica razvaljati svaku prečnika 10 cm, premazivati ih rastopljenom masti i staviti jednu na drugu. Zadnju ne premazivati sa masti.

Tako uraditi i sa preostalih 5 loptica testa. Prekriti providnom folijom i ostaviti da stane 15-20 minuta.
Kad testo odstoji uzeti testo od 5 kolačića i valjati oklagijom blago posipati testo i radnu površinu. Testo razvaljati da je veće od kalupa za pečenje, da prelazi ivicu kalupa.
Preko testa staviti celo punjenje.
Drugi deo testa od 5 kolačića razvaljati oklagijom veličine prečnika kalupa i staviti na fil.
Testo koje visi preko kalupa saviti preko drugog testa blago nabirati. Pitu premazati sa uljem i peći na 200 stepeni oko 30 minuta.

Posna pismo pita sa prazilukom i pirinčem

Zanimljiv način savijanja, polubelo brašno, praziluk i integralni pirinač joj daju dobar ukus idealno za dane posta.

Potrebno je:

Za testo:

4 dcl mlake vode
1 kašičica suvog kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
600 gr polubelog brašna tip 850

Za punjnje:

3 struka praziluka
200 gr integralnog pirinča
ulje
so, mleveni biber

Priprema:

Napraviti punjenje za pitu. Pirinač skuvati, oprati hladnom vodom i dobro ocediti od vode. Na 3 kašike ulja pržiti praziluk seckan na kolutiće dok ne omekša. Dodati pirinač, izmešati.  posoliti,  pobiberiti i ostaviti da se ohladi.
U posudu staviti mlaku vodu, dodati šećer i suvi kvasac da stane 5 minuta pa dodati so i brašno. Rukom zamesiti testo da se ne lepi za ruke i dobro izraditi.kuglica.
Izradjeno testo podeliti na 12 loptica. Svaku lopticu razvaljati prečnika 10 cm. Spajati 3 kruga testa premazana sa uljem, treći krug ne premazivati. Ostaviti da stane 15 minuta.
Uzimati testo od spojena 3 kruga,  oklagijom valjati i blago posipati brašnom. Valjati testo da bude prečnika 50 cm, posuti sa uljem 1/4 smese za punjenje, preklopiti krajeve testa prema sredini opet posuti sa malo ulja, preklopiti druga dva krajja testa prema sredini, posuti uljem i uglove zavrnuti prema sredini da se dobije oblik pisma. Staviti u podmazan uljem pleh.
Tako uraditi i sa preostala 3 dela testa.
Savijena pisma premazati uljem i peći na 180 stepeni 30 minuta.
Pečenu pitu preliti sa 1 dcl ključale vode i vratiti u isključenu rernu da bude par minuta.