ZOJA TORTA

Potrebno je:

10 jaja

10 kašika šećera

250 g margarina ili putera

200 g čokolade

150 g mlevenog plazma keksa

4 kašike brašna

1 kesica praška za pecivo

Ispeći 4 kore 25x35 cm ili 4 okrugle kore prečnika 28 cm.

Fil 1:

8 jaja

10 kašika šećera

300 g čokolade

250 g margarina ili putera

150 g mlevenog plazma keksa

Fil 2:

300 g šlaga u prahu

4 dl mleka

Za ukrašavanje:

Šlag i čokolada

Priprema:

Umutiti 10 belanaca sa 5 kašika šećera. Umutiti margarin ili puter sa 5 kašika šećera, dodati 8 žumanaca jedno po 1 muteći. Dodati 150 gr mlevene plazme, 4 kašike brašna, 1 prašak za pecivo, 200 gr istopljene čokolade i umućeno 10 belanaca. Masu podeliti na 4 dela i ispeći 4 kore veličine 25x35 cm ili okrugle prečnika 28 cm.

U posudu staviti 8 jaja, 10 kašika šećera u prahu. Kuvati na pari, dodati 300 gr čokolade da se istopi. Kad se prohladi dodati omekšali margarin ili puter. Dobro umutiti i dodati 150 gr mlevenog plazma keksa. Umutiti 300 gr šlaga sa 4 d mleka.

Filovati:kora, fil čokoladni, sloj šlaga, kora, fil čokoladni, šlag i tako sve 4 kore.

Ukrasiti po želji.

 

LEDENE KOCKE

 

Za koru:

6 jaja
6 kašika šećera
2 kašike ulja
3 kašike kakaoa
6 kašika brašna
1 prašak za pecivo

Preliv za koru:

100 gr šećera
2 dl vode

Fil:

7,5 dcl mleka
2 pudinga od vanile
1 kašika gustina
10 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
250 gr margarina

Glazura:
150 gr čokolade
6 žlica ulja

Priprema:

Umutiti jaja sa šećerom, dodati ulje još malo mutiti pa dodati brašno, kakao i prašak za pecivo. Masu izmešati i izliti u kalup veličine 25x35 cm, prethodno obložen papirom za pečenje. Peći na 180 stepeni oko 25 minuta. Pečenu koru prohladiti i preliti sa prelivom. Skuvati 100 gr šećera i 2 dcl vode. Kuvati dok se šećer ne istopi.
FIL: U posudu staviti da se kuva 5 dcl mleka, 10 kašika šećera i 1 vanilin šećer. Umutiti 2,5 dcl mleka, 2 pudinga od vanile, 1 kašiku gustina. Dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti. Margarin umutiti penasto dodati hladan fil i dobro umutiti. Premazati kolač. Istopiti 150 gr čokolade sa 6 kašika ulja i preliti preko kolača. Kad se ohladi seći na kocke.

SALČIĆI

 

Potrebno je:

Za testo:

2,5 dcl belog vina

1 dcl ulja

3 žumanceta

čašica od 0,3 dcl rakije

600 gr brašna

Za premazivanje:

400 gr mlevenog sala

150 gr brašna

Potrebno još:

džem od šljiva

šećer u prahu

jedan vanilin šećer

Priprema:

U salo dodati brašno i izmešati.

Izmešati belo vino, ulje, rakiju, žumanca. Dodati u brašno i zamesiti testo.

Izraditi testo i tanko razvaljati.

Premazati sa salom izmešani sa brašnom. Urolati i savijati rolat sa 1 i 2 strane da se dobije kocka. Uviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da prenoći.

Sutradan testo razvaljati prst debljine, iseći kocke. Na svaku kocku staviti 1 kašičicu džema. Presaviti staviti na pleh i peći na 200 stepeni oko 25-30 minuta. Pečene salčiće posuti šećerom u prahu pomešano sa vanilom

STARINSKA ŠTRUDLA SA DŽEMOM I ORASIMA

 

Za testo:

250 gr masti ( maslaca ko ne koristi mast)

100 gr šećera

4 žumanceta

2 dcl vode

2 dcl mleka

1 kašika suvog kvasca

1 kg brašna

Za fil:

4 belanca

6 kašika šećera

300 gr mlevenih oraha

500 gr džema od šljiva

Priprema:

U posudu staviti 2 dcl mleka, 2 dcl vode. Zagrejati da bude mlako dodati 1 kašiku suvog kvasca i 1 kašiku šećera ( šećera od onih 100 gr). Ostaviti da stane.

Umutiti 250 gr masti sa 100 gr šećera, dodati 4 žumanceta i sve skupa još mutiti. Dodati mleko sa vodom i kvascem. Dodati brašno i zamesiti testo. Oblikovati u loptu uviti u providnu foliju i da stane u frižideru najmanje 4 sata, a najbolje celu noć.

Napraviti fil: Umutiti 4 belanca sa 6 kašika šećera, dodati 300 gr mlevenih oraha i 500 gr džema od šljiva.

Odstajalo testo podeliti na 4 dela. Svaki deo razvaljati veličine 30x35 cm, premazati sa filom i uviti u štrudlu. Staviti štrudle u pleh obložen papirom. Ostaviti da stanu 20-30 minuta. Premazati sa mešavinom ulja i vod. Peći na 170 stepeni oko 35-40 minuta. Pečene posuti šećerom u prahu.

MINI PAVLOVA SA MALINAMA

 

Za beze korpice:

3 belanca

150 gr šećera

1 kašika soka od limuna

Za punjenje:

200 ml slatke pavlake

1 šača (180 gr) kisele pavlake

1 čaša (od 250 gr) malina

Za ukrašavanje:

maline

Priprema:

Belanca umutiti dodati malo po malo šećera muteći. Kad se dobro umuti oko 10 minuta dodati sok od limuna i još malo mutiti.

Umućena belanca staviti u poslastičarsku kesu i na papir za pečenje istiskati belanca, praviti korpice veličina po želji. Peći na 100 stepeni 1,5 čas.

Umutiti 200 ml slatke pavlake, dodati malinu i sve skupa umutiti. Na kraju dodati kiselu pavlaku. 

Puniti korpice i ukrasiti malinama.

PUSLICA TORTA SA VIŠNJAMA

 

Potrebno je:

Za kore:

10 belanaca

500 gr šećera

1 kašika sirćeta

Voćni fil:

600 gr višanja

2 dcl vode

6 - 10 kašika šećera

2 pudinga od vanile

Vanilin fil:

1 litar mleka

10 kašika šećera

2 kesice vanilin šećera

10 žumanaca

3 pudinga od vanile

200 gr putera ili margarina

150 gr mlevenih oraha

Fil od šlaga:

200 gr šlag krema u prahu

2 dcl gazirane vode

Priprema:

Jaja ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat. Odvojiti belanca od žumanaca.

Belanca umutiti pa dodavati kašiku po kašiku šećera neprekidno muteći mikserom. Kad sav šećer utrošimo mutiti još oko 10-ak minuta da se kristali šećera istope. To znamo kad malo umućenih belanaca protrljamo izmedju 2 prsta i kristali šećera se ne osećaju.

Kad umutimo belanca dodati 1 kašiku sirćeta. Još mutiti 2-3 minuta.

Umućena belanca izmešati varjačom pa staviti u pleh obložen papirom 40x35 cm. Rernu zagrejati na 150 stepeni staviti pleh sušiti 10 minuta, smanjiti temperaturu na 120 stepeni sušiti 20 minuta. Tada temperaturu rerne smanjiti na 100 stepeni i sušiti još 1 sat i 30 minuta. Isključiti rernu i ostaviti koricu da se u njoj ohladi. Koricu podeliti na 2 dela da dobijemo 2 kore. Mogu se peći posebno 2 korice u plehu veličine 20x35cm.

U posudu staviti da se kuva 8 dcl mleka. Umutiti 10 žumanaca sa 10 kašika šećera, dodati 2 vanile, 3 pudinga od vanile i 2 dcl mleka. Dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Preko staviti providnu foliju i ohladiti. Umutiti 250 gr putera ili margarina i dodati u hladan fil.

Na kraju dodati 150 gr mlevenih oraha.

Fil od višanja:

U posudu staviti da se kuva 600 gr višanja (koristim zamrznute), 6-10 kašika šećera (zavisi koliko volite da je slatko) i 1 dcl vode. Izmešati 2 pudinga sa 1 dcl vode. Višnje kad se prokuvaju izblendirati štapnim mikserom, dodati puding i kuvati dok se ne zgusne. Ohladiti.

Umutiti 200 gr šlag krema u prahu sa 2 dcl gazirane vode.

Filovati tortu: Kora, 1/2 fila od višanja, 1/2 vanilin fila, 1/2 umućeno šlaga, 2 kora, 2/2 fila od višanja, 2/2 vanilin fila, 2/2 umućenog šlaga.

PUSLICA TORTA S ČOKOLADOM I LEŠNICIMA

Potrebno je:

Za korice:

10 belanaca

500 gr šećera

2 kašike sirćeta

Za prvi fil:

10 žumanaca

10 kašika šećera

2 kesice vanilin šećera

3 pudinga od vanile

250 gr putera ili margarina

100 gr čokolade

100 gr pečenih mlevenih lešnika

Za drugi fil:

200 gr šlaga u prahu

2 dcl gazirane vode

Priprema:

Jaja ostaviti na sobnoj temperaturi 1 sat. Odvojiti belanca od žumanaca.

Belanca umutiti pa dodavati kašiku po kašiku šećera neprekidno muteći mikserom. Kad sav šećer utrošimo mutiti još oko 10-ak minuta da se kristali šećera istope. To znamo kad malo umućenih belanaca protrljamo izmedju 2 prsta i kristali šećera se ne osećaju.

Kad umuti o belanca dodati 2 kašike sirćeta. Još mutiti 2-3 minuta.

Umućena belanca izmešati varjačom pa staviti u pleh obložen papirom 40x35 cm. Rernu zagrejati na 150 stepeni staviti pleh sušiti 10 minuta, smanjiti temperaturu na 120 stepeni sušiti 20 minuta. Tada temperaturu rerne smanjiti na 100 stepeni i sušiti još 1 sat i 30 minuta. Isključiti rernu i ostaviti koricu da se u njoj ohladi. Koricu podeliti na 2 dela da dobijemo 2 kore. Mogu se peći posebno 2 korice u plehu veličine 20x35cm.

U posudu staviti da se kuva 8 dcl mleka. Umutiti 10 žumanaca sa 10 kašika šećera, dodati 2 vanile, 3 pudinga od vanile i 2 dcl mleka. Dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Preko staviti providnu foliju i ohladiti. Umutiti 250 gr putera ili margarina i dodati u hladan fil. Fil podeliti na 2 dela. U 1 deo dodati 100 gr istopljene čokolade u 2 deo dodati 100 gr pečenih mlevenih lešnika. Umutiti 200 gr šlaga u prahu sa 2 dcl gazirane vode. Filovati. Kora, 1/2 fila sa čokoladom, 1/2 fila sa lešnicima, 1/2 umućenog šlaga, 2 kora, 2/2 fila sa čokoladom, 2/2 fila sa lešnicima, 2/2 umućeno šlaga.