ČAROBNA POSNA PITA SA MAKOM

Potrebno je:

Za kore:

250 ml toplog čaja od kamilice

3 kašike šećera

1 kašika suvog kvasca

1/2 kesice praška za pecivo

2 prstohvat soli

malo rendane korice limuna

1 kesica vanile

550 gr brašna

Za fil:

300 gr mlevenog maka

5 kašika šećera

3 kašike domaće džema od šljiva

malo vruće vode

Za premazivanje pite:

džem od kajsije

mleveni orasi

Priprema:

Skuvati čaj od kamilice i kad bude mlak dodati 3 kašike šećera i 1 kašiku suvog kvasca. Ostaviti da stane 5 minuta pa dodati 1 vanilu, malo rendane korice limuna, 2 prstohvat soli, 150 ml ulja i brašno u koje smo stavili 1/2 kesice praška za pecivo.

Zamesiti testo i ostaviti da stane 30 minuta. Za to vreme napraviti fil.

U posudu staviti 300 gr mlevenog maka, 5 kašika šećera, 3 kašike džema od šljiva. Dodavati po malo vruće vode mešajući. Ne preterate sa vodom toliko da masa ne bude retka već da se lepo maže.

Odstajalo testo podeliti na 3 dela.

Kalup za pečenje veličine 20x30 cm podmazati uljem i posuti brašnom. Jedan deo testa razvaljati veličine kalupa staviti u kalup preko 1/2 fila, pa drugo razvaljano testo, 2/2 fila i preko 3 razvaljano testo.

Ostaviti pitu da stane 30 minuta i peći na 180 stepeni 30 minuta. Pečenu pitu izvrnuti na tacnu još toplu premazati sa džemom od kajsija i posuti mlevenim orasima.

ČOKOLADNI LEDENI VETAR

 

Potrebno je:

Za kore:

8 belanaca

400 gr šećera

1 kašika sirćeta

Za prvi fil:

200 ml slatke pavlake

200 gr čokolade

Za drugi fil:

500 ml mleka

8 žumanaca

100 gr šećera

2 vanile

2 pudinga od vanile

200 gr putera ili margarina

Za treći fil:

200 ml slatke pavlake

Za ukrašavanje:

200 ml slatke pavlake

Priptema:

Umutiti 8 belanaca, dodati kašiku po kašiku šećera neprekidno muteći mikserom. Mutiti oko 10 minuta da se šećer istopi. Pred kraj mućenja dodati 1 kašiku sirćeta i mutiti 2-3 minuta. Masu staviti u pleh veličine 39 x34 cm prethodno obložen papirom.

Rernu zagrejati na 150 stepeni staviti pleh sa belancima smanjiti na 100 stepeni i srušiti 1,5 sat. Ostaviti u rerni da se ohladi.

Koru preseći na 3 dela.

U posudu staviti 200 ml slatke pavlake i 200 gr čokolade isečene na kockice. Staviti na tihu vatru i mutiti dok se čokolada ne istopi ( masa ne sme da provri). Izmešati dobro i ostaviti da se prohladi. Kad se prohladi preliti preko sve 3 korice i ostaviti da se fil ohladi i stegne.

Umutiti 8 žumanca sa 100 gr šećera, 2 pudinga od vanile, 2 vanile, 2 DCL mleka. Ovo dodati u 3 dcl toplog mleka i kuvati dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi. Umutiti 200 gr putera i dodavati kašiku po kašiku hladnog fila muteći mikserom. Umutiti 200 ml slatke pavlake za treći fil.

Filovati korice.

Kora prelivena čokoladom, žuti fil, fil od slatke pavlake, 2 kora prelivena čokoladom, žuti fil, fil od slatke pavlake 3 kora prelivena čokoladom, žuti fil.

Umutiti 200 ml slatke pavlake i ukrasiti tortu.

BELI EGIPAT TORTA

 

Potrebno je:

Za kore:

12 belanaca

12 kašika šećera

12 kašika mlevenih lešnika

Za prvi fil:

7,5 dcl mleka

12 žumanaca

10 kašika šećera

100 gustina

2 kesice vanile

100 gr bele čokolade

100 gr maslaca ili margarina

200 ml slatke pavlake

Za drugi fil:

300 ml slatke pavlake

50 gr kisele pavlake ili nekog krem sira

100 gr pečeni ogiljenih lešnika

100 gr šećera

Za dekoraciju:

200 ml slatke pavlake

Priprema:

Ispeći 3 kore. Za jednu koru umutiti 4 belanaca, dodati 4 kašike šećera. Dobro umutiti i dodati 4 kašike mlevenih lešnika pomešano sa 1 kašikom brašna. Lagano izmešati varjačom i staviti u kalup prečnika 26 cm prethodno obložen papirom. Peći koru na 180 stepeni oko 15 - 20 minuta. Tako ispeći još 2 kore.

U suvu posudu staviti 100 gr šećera. Karamelisati šećer da bude svetlo braon boje (paziti da ne izgori). U karamel umešati 100 gr pečeni ogiljenih lešnika. Dok je još toplo staviti na papir za pečenje i ostaviti da se ohladi. Kad se ohladi i stegne izložiti malo sa tupom stranom noža i samleti. Ostaviti po strani i kuvati fil.

U posudu staviti 5 dcl mleka da se kuva. Umutiti 12 žumanca, 10 kašika šećera, 2 vanile, 100 gr gustina, 2,5 dc mleka dodati u 5 dcl mleka što se kuva izmešati i kuvati dok se zgusne. Kad se zgusne dodati 100 gr bele čokolade da se istopi. Skinuti sa vatre prekriti streč folijom i ostaviti da se ohladi. U hladan fil dodati 100 gr umućena maslaca i 200 ml umućene slatke pavlake.

Za drugi fil umutiti 300 ml slatke pavlake dodati 50 gr kisele pavlake ili nekog krem sira. Filovati tortu.

Kora, sloj prvog fila, sloj drugog fila, posuti sa karamelisanim mlevenim lešnicima, druga kora, prvi fil, drugi fil, posuti sa lešnicima, 3 kora, prvi fil, drugi fil.

Umutiti 200 ml slatke pavlake ukrasiti tortu i ukrasiti sa preostalim karamelisanih mlevenim lešnicima.

POLICAJAC TORTA SA KOKOSOM

Potrebno je:

Za jednu koru: (potrebno nam je ispeći 2 kore)

2 jaja

9 kašika šećera

13 kašika mleka

12 kašika brašna

1 kašika kakaoa

1/2 kesice praška za pecivo

Fil:

5 dcl mleka

500 ml slatke pavlake

12 kašika šećera

250 gr putera ili margarina

200 gr bele čokolade

250 gr kokosa

Za ukrašavanje:

200 ml slatke pavlake

100 gr čokolade

Priprema:

Umutiti 2 žumanca sa 9 kašika šećera da bude krema sto dodati 13 kašika mleka, pomešano 12 kašika brašna, 1 kašiku kakaoa i 1/2 kesice praška za pecivo. Dobro umutiti pa dodati umućena 2 belanaca. Izmešati i staviti u kalup prečnika 26 cm prethodno obložen papirom. Peći na 180 stepeni oko 20 minuta. Ispeći još jednu ovakvu koru. Kore kad se ohlade preseći da dobijemo 4 kore.

U posudu staviti 5 dcl mleka, 500 ml slatke pavlake, 12 kašika šećera. Staviti na vatru i kuvati da se šećer istopi. Dodati 250 gr putera i 200 gr bele čokolade da se istopi. Skinuti sa vatre i dodati 250 gr kokosa.

Toplim filom filovati korice.

U dublju posudu ili kalup gde smo pekli kore filovati tortu. Prethodno posudu obložiti streč folijom.

Na dno staviti koru preko staviti 2-3 kutlače fila (fil je redak i topao), kora, fil... Na vrhu je kora.

Torta da prenoći u frižideru. Sutradan tortu izvrnuto na tacnu gornja zadnja kora da dodaje na tacnu. Umutiti 200 ml slatke pavlake i ukrasiti tortu. Istopiti 100 gr čokolade sa 4 kašike ulja i ukrasiti tortu

ZAPEČENI PUDING OD PIRINČA SA SUVIM GROŽDJEM

 

Potrebno je:

300 gr pirinča okruglog zrna

5 dcl vode

1 litar mleka

3 jaja

200 gr šećer

2 kesice vanilin šećer

1 rolnica cimeta

100 gr maslaca

100 gr suvog groždja

Priprema:

Pirinač dobro oprati vodom i ocediti. Staviti pirinač u posudu naliti sa 5 dcl vode i kuvati dok voda ne uvri. Naliti sa 1 litrom mleka, dodati 1 rolnicu cimeta, 1 kesicu vanile. Kuvati na tihoj vatri dok pirinač ne omekša.

Umutiti 3 žumanca sa 200 gr šećera i 2 vanile. Belanaca posebno umutiti. Suvo groždje oprati i da stoji u toploj vodi 10 minuta.

Kuvan pirinač skinuti sa vatre, izvaditi rolnicu cimeta, dodati umućena žumanca, maslac da se istopi. Dobro umutiti i dodati umućena belanaca. Izmešati ručno na kraju dodati suvo groždje ocedjeno od vode.

Sve dobro izmešati i staviti u manje posudice. Posudice staviti u pleh iz rerne, naliti pleh toplom vodom visine do pola posudica.

Staviti u zagrejanu rernu na 180 stepeni i peći oko 20 - 25 minuta da se napravi mutacije korica.

Ohladiti i servirati.

BRZE ČOKOLADNE KOCKE

 

Potrebno je:

2 jaja

200 gr šećera

150 gr maslaca

2 dcl mleka

1 dcl jogurta

40 gr kakaoa

250 gr brašna

1 prašak za pecivo

Za premaz:

3-4 kašike džema od kajsije ili šljiva

200 gr čokolade

6 kašika ulja

Priprema:

Umutiti 2 jaja sa 200 gr šećera, dodati 150 gr istopljena maslaca, 1 dcl jogurta 2 dcl mleka. Dodati mešavinu 250 gr brašna, 40 gr kakaoa i praška za pecivo. Masu izmešati i staviti u pleh veličine 20x30 cm prethodno obložen papirom za pečenje.

Peći na 180 stepeni oko 25 minuta. Dok je još topao kolač premazati sa džemom i ostaviti da se ohladi.

Istopiti na tihoj vatri 200 gr čokolade sa 6 kašika ulja i preliti preko kolača. Dok se čokolada nije još stegla posuti sa seckanim orasima.

PITA SA SIROM OD GOTOVIH KORA

 

Potrebno je:

500 kora za pitu

Fil:

3 jaja

1 čaša ( čaša od 2 dcl) gazirane vode

1 kašičica suvog kvasca

1 kašičica praška za pecivo

1 kašičica soli

1 čaša jogurta

1/2 čaše ulja

1 čaša brašna

300 gr sitnog sira

Priprema:

U 2 dcl mlake gazirane vode staviti 1 kašičicu kvasca. Ostaviti da stane 5 minuta, dodati 1 kašičicu soli, 1 kašičicu praška za pecivo, 3 jaja, 1/2 čaše ulja, 1 čašu jogurta, 1 čašu brašna i 300 gr sitnog sira. Sve dobro umutiti.

Uzeti 1 koru premazati sa 3-4 kašike fila, preko staviti drugu koru premazati sa 3-4 kašike fila. Urolati i saviti u krug koji stavimo na sredinu podmazane tepsije prečnika 28 cm. Tako raditi sa svim korama koje savijamo i redjamo oko prvog kruga u tepsiji. Preostali fil premazati preko savijene pite i peći na 180 stepeni oko 40 minuta.

VANILICE

 

Od ove količine testa izdaje oko 70 vanilica (oko 140 kružića testa)

Potrebno je:

300 gr masti (može maslac ili margarin)

250 gr kristal šećera

2 kesice vanilin šećera

1 jaje

2 žumanceta

sok od jednog limuna

1 kašičica fino rendane korice od limuna

2 kašike kisele pavlake

700 gr brašna

džem od kajsija ili šljiva

šećer u prahu

Priprema:

Mast, kristal šećer, 2 vanile, staviti u posudu i umutiti da bude krema sto. Dodati 1 jaje, 2 žumanca i mutiti da se fino sjedini. Dodati sok od 1 limuna, 1 kašičicu rendane korice limuna, 2 kašike kisele pavlake. Umutiti pa dodati brašno. Zamesiti da se ne lepi za ruke. Oblikovati kuglu testa, uviti u providnu foliju i ostaviti u frižider da stoji preko noći.

Sutradan testo podeliti na 2 dela (lakše se valja iz 2 dela). Razvaljati testo debljine malog prsta na ruci. Modlom vaditi kružiće testa(ja koristim metalni zatvarač flaše od 1 litra), staviti na pleh obložen papirom za pečenje. Peći na 180 stepeni oko 12 minuta. Da ostanu beli da ne požute. Prohladiti kružiće 5 minuta spajati 2 po 2 sa džemom od kajsija ili šljiva. Uvaljati u šećer u prahu.