Džem od jagoda

Od ove količine jagoda izadje 11 teglica ( u koje staje 480 ml vode) džema. Gustina džema zavisi od ukusa, kod mene je gušći džem. Količina šećera zavisi koliko su jagode slatke, na 1 kg jagoda stavlja se od 300 - 500 gr šećera.

Potrebno je:

5 kg očišćenih jagoda
2 kg šećera
2 limuna

Priprema:

Jagode očistiti od peteljki, oprati dobro ocediti i iseći na komadiće po želji veće ili manje. Posuti jagode sa šećerom,  sokom od 2 limuna i da stanu preko noći.
Sutradan kuvati oko sat vremena ( zavisi koju gustinu želimo), povremeno mešati i skidati penu sa površine.
Kad se skuva vruć džem staviti u teglice ( prethodno 30 minuta odstajale u rerni uključenoj na 100 stepeni), prevrnuti teglice na poklopac i ostaviti da se ohladi.

Sočni dvobojni kolačići

Potrebno je:

Za tamno  testo:

1 dcl mlake vode
1 kašičica suvog kvasca
1 kašičica praška za pecivo
1 dcl ulja
3 kašike kakaoa ( malo punije kašike ne ravne)
1/2 kašičice cimeta
100 gr mlevenih oraha
100 gr brašna

Za svetlo  testo:

1 dcl mlake vode
1 kašičica suvog kvasca
1 kašičica praška za pecivo
1 dcl ulja
300 gr brašna

Za sirup:

500 gr šećera
5 dcl vode
1/2 limun

Priprema:

Napraviti svetlo testo. U mlaku vodu staviti 1 kašičicu suvog kvasca, da stane 2-3 minuta, dodati prašak za pecivo, ulje, brašno i  zamesiti testo. Tako napraviti i tamno testo.
Podeliti svetlo i tamno testo na dva dela. Svetlo testo razvaljati veličine 8x40 cm 2 puta. Od tamnog testa izvaljati 2 prutića  dužine 40 cm, staviti na svetlo testo i uvaljati da tamno testo dodje unutra. Imamo 2 rolatića, seći kolutiće širine 2 cm, redjati na pouljen pleh, ostaviti da stanu 30 minuta i peći na 180 stepeni 25 - 30 minuta.
Za to vreme napraviti sirup. U posudu staviti šećer i vodu, kuvati od kad provri 5 minuta, 2 minuta pred kraj dodati iscedjen sok od 1/2 limuna.
Pečene tople kolačiće preliti toplim sirupom i ostaviti da se ohlade i upiju sirup.

Grčka karamel pita

Potrebno je:

500 gr tankih kora za pitu
3 kašike šećera
1 kašičica cimeta
4 jaja
200 gr šećera
2 dcl ulja
3 dcl jogurta
1 kesica praška za pecivo

Za sirup:

400 gr šećera
6 dcl vode

Priprema:

Kore iseći na kockice 2x2 cm, rastresti ih rukama da nisu slepljene.
Izmešati 3 kašike šećera i 1 kašičicu cimeta posuti po korama, dobro rukama protresti, staviti u veliki pleh iz električnog šporeta i peći na 200 stepeni 5 minuta izmešati i peći još 5 minuta.
U posudu staviti 4 jaja 200 gr šećera, dobro umutiti dodati jogurt, ulje, prašak za pecivo i iscepkane malo pečene korice. Dobro izmešati staviti u pouljen pleh veličine 20x30cm. Peći na 180 stepeni 25-30 minuta.
U suvu posudu staviti 200 gr šećera, karamelisati da bude svetle braon boje dodati 2 dcl vode, kuvati na tihoj vatri da se karamel istopi, pa dodati 200 gr šećera i 4 dcl vode,i sve skupa  kuvati od kad provri 5 minuta.
Pečenu toplu pitu preliti toplim sirupom i ostaviti da se ohladi i pita upije sirup. Seći na kocke.

Sočna piletina sa kurkumom

Potrebno je:

500 gr belog pilećeg mesa
so
šareni mleveni biber
3 kašike ulja
2 kašike kisele pavlake
1 dcl vode
1/2 kašičice kurkume u prahu
1/2 kašičica bela luka u prahu
1 kašičica gustina
1 kašičica suvog peršuna ili 1 kašika seckanog svežeg peršuna

Priprema:

Meso iseći na manje kocke, posoliti, pobiberiti i ostaviti da stane 30 minuta.
Na ulju pržiti meso uz mešanje oko 15 minuta da dobije rumenu boju.
Izmešati 2 kašike kisele pavlake, 1 dcl vode, 1/2 kašičice kurkume u prahu, gustin, beli luk u prahu  i  peršun, preliti preko mesa i na tihoj vatri krčkati 2-3 minuta.
Služiti uz kuvanu rižu, pire krompir ili kuvani krompir.

Ćufte sa mladim krompirom iz rerne

Potrebno je:

Za ćufte:

500 gr mlevenog mesa
100 gr ovsenih pahuljica
2-3 čena belog luka
1 veza zelenog luka
1 kašika seckanog peršuna
so
mleveni biber
1/2 kašičice kurkume u prahu
1 jaje
1,5 dcl belog vina

Za preliv:

2 kašike kisele pavlake
1 kašika paradajz pirea
1 dcl pavlake za kuvanje
1 dcl vode
so
mleveni biber
seckani peršun
2 prstohvata tucane paprike


Potrebno je još:

800 gr mladog krompira

Priprema:

U posudu staviti mleveno meso, mlevene ovsene pahuljice, seckani zeleni i beli luk, 1 jaje, seckani peršun, kurkumu, so, mleveni biber i 1,5 dcl belog vina. Sve dobro izmešati rukom i ostaviti da stane 30 minuta, pa napraviti  28- 30 komada ćuftica.
Uzeti mladi krompir manje veličina   ( ako nemate manje kao ja ovog puta prepolovite veći krompir), oguliti  i kuvati u vodi od kad provri 3 minuta. Ocediti krompir od vode, dodati  1 kašiku ulja, so, mleveni biber  i izmešati.
U pouljenu posudu za pečenje redjati u krug red ćuftica , red krompira, sečena strana da je dole.
Peći na 200 stepeni 30 minuta.
Napraviti preliv.. Izmešati 2 kašike kisele pavlake, 1 kašiku paradajz pirea, 1 dcl pavlake za kuvanje, 1 dcl vode, so, mleveni biber, seckanog peršuna i 2 prstohvata tucane paprike.
Posle pečenja od 30 minuta preliti ćuftice  i krompir  sosom i peći još 15 minuta. Pečene posuti seckanim peršunom.

Rafaelo kocke sa malinama

Sočne, kremaste kocke, dobro ohladjene, idealne su za tople letnje dane.

Potrebno je:

Za koru:

5 belanaca
5 kašika šećera
100 gr kokosa
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
3 dcl mleka za prelivanje pečene kore

Za fil od malina:

500 gr malina ( koristim zamrznute)
200 gr šećera
2 pudinga od malina
2.5 dcl vode

Za fil:

5 dcl mleka
5 žumanaca
200 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
6 kašika gustina
2 dcl slatke pavlake
100 gr mleka u prahu

Za ukrašavanje:

2 kesice šlag krema

Priprema:

Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera, kad bude čvrsto dodati kokos, brašno i prašak za pecivo. Izmešati varjačom i staviti u pleh veličine 20x30 cm prethodno namazan uljem i posut brašnom.
Peći na 180 stepeni 15 minuta. Toplu koru ne vaditi iz pleha i  preliti sa 3 dcl hladnog mleka.
Fil od malina. U posudu staviti maline, 200 gr šećera, kuvati dok se šećer ne istopi.
Umutiti 2 pudinga od maline sa 2,5 dcl vode, dodati u maline kuvati dok se ne zgusne, malo prohladiti i dok je toplo premazati koru. Ostaviti da se ohladi.
U 4 dl mleka, 100 gr šećera i 2 vanilin šećera  staviti da se kuva. Umutiti 5 žumanaca sa 100 gr šećera dodati 6 kašika gustina i 1 dcl mleka, dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Dobro ohladiti.
Umutiti 2 dcl slatke pavlake.
Hladan fil dobro umutiti i dodati kašiku po kašiku umućene slatke pavlake bez prekida mutiti mikserom. Na kraju dodati 100 gr mleka u prahu. Fil premazati preko sloja hladnih malina.
Umutiti 2 kesice šlag krema kao po upustvu na kesici i premazati kolač.
Po vrhu posuti kokosom.
U plastičnu kesicu staviti 4-5 kašika kokosa, dodati 1  kašiku soka od malina dobro protresti da se kokos oboji od malina i posuti kolač.

Prolećne rolnice u sosu

Potrebno je:

600 gr svinjskog mesa za šnicle
1 veza zelenog luka
2 čena belog luka
400 gr šampinjona
2 jaja
100 gr kačkavalja
2 dcl pavlake za kuvanje
1 dcl belog vina
2 dcl vode
1 kašika brašna
so
mleveni biber
1 kašičica origana
1 kašika seckanog peršuna

Priprema:

Meso za šnicle istanjiti tučkom, posoliti i pobiberiti.
Zeleni luk sitno iseckati, šampinjone iseckati, 2 jaja skuvati, sir izrendati.
Na 2 kašike ulja pržiti seckan zeleni luk dodati seckane šampinjone i pržiti 5-6 minuta, dodati 1 kašiku seckana peršuna, 2 čena bela luka,  soli,  mlevenog bibera i origano,  skinuti sa vatre i dodati 2 kuvana rendana jaja i rendani sir.
Na istanjene šnicle staviti 2 kašike smese sa šampinjonima, uviti u rolnicu i pričvrstiti čačkalicom da punjenje ne izadje.
Na 1 kašiki ulja pržiti rolnice sa svih strana da porumene.
Višak smese sa šampinjonima staviti u posudu za pečenje preko pržene rolnice kojima smo skinuli čačkalice.
Izmešati 2 dcl pavlake za kuvanje, 2 dcl vode, 1 dcl belog vina i 1 kašiku brašna,  preliti rolnice i peći na 200 stepeni 40 - 45 minuta.
Služiti uz kuvan pirinač ili krompir pire.