Rafaelo kocke sa malinama

Sočne, kremaste kocke, dobro ohladjene, idealne su za tople letnje dane.

Potrebno je:

Za koru:

5 belanaca
5 kašika šećera
100 gr kokosa
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
3 dcl mleka za prelivanje pečene kore

Za fil od malina:

500 gr malina ( koristim zamrznute)
200 gr šećera
2 pudinga od malina
2.5 dcl vode

Za fil:

5 dcl mleka
5 žumanaca
200 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
6 kašika gustina
2 dcl slatke pavlake
100 gr mleka u prahu

Za ukrašavanje:

2 kesice šlag krema

Priprema:

Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera, kad bude čvrsto dodati kokos, brašno i prašak za pecivo. Izmešati varjačom i staviti u pleh veličine 20x30 cm prethodno namazan uljem i posut brašnom.
Peći na 180 stepeni 15 minuta. Toplu koru ne vaditi iz pleha i  preliti sa 3 dcl hladnog mleka.
Fil od malina. U posudu staviti maline, 200 gr šećera, kuvati dok se šećer ne istopi.
Umutiti 2 pudinga od maline sa 2,5 dcl vode, dodati u maline kuvati dok se ne zgusne, malo prohladiti i dok je toplo premazati koru. Ostaviti da se ohladi.
U 4 dl mleka, 100 gr šećera i 2 vanilin šećera  staviti da se kuva. Umutiti 5 žumanaca sa 100 gr šećera dodati 6 kašika gustina i 1 dcl mleka, dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Dobro ohladiti.
Umutiti 2 dcl slatke pavlake.
Hladan fil dobro umutiti i dodati kašiku po kašiku umućene slatke pavlake bez prekida mutiti mikserom. Na kraju dodati 100 gr mleka u prahu. Fil premazati preko sloja hladnih malina.
Umutiti 2 kesice šlag krema kao po upustvu na kesici i premazati kolač.
Po vrhu posuti kokosom.
U plastičnu kesicu staviti 4-5 kašika kokosa, dodati 1  kašiku soka od malina dobro protresti da se kokos oboji od malina i posuti kolač.