Grašak sa njokama

Potrebno je:

200 gr mesnate slanine
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 šargarepe
50 gr celera
50 gr paškanata
1 paradajz na kocke
500 gr graška
1 kašičica mlevene crvene paprike
so
mleveni biber
2 dcl soka od paradajza
seckana mirodjija

Za njoke:

500 gr kuvana krompira
1 jaje
250 gr brašna
1 kašika putera

Priprema:

Napraviti njoke.
Oguljen kuvan krompir umutiti kao za pire dodati 1 kašiku putera, 1 jaje i brašno,  zamesiti masu da se ne lepi za ruke.Podeliti testo na delove i razvaljati u dugačke valjčiće debljine palca,( sve raditi na radnoj površini posutoj brašnom) izrezati ih na komadiće, svaki komadić uvaljati u kuglicu i palcem pritisnuti na viljušku ili rebrastu daščicu da ostane šara.
Mesnatu slaninu iseći na kockice i pržiti na 1 kašiki ulja da porumeni, dodati sitno seckan crni luk, šargarepu na kocke, rendani celer i paškanat  pržiti 2 minuta, pa dodati grašak ( koristim zamrznuti), paradajz na kocke,  1 kašičicu mlevene paprike, so, mleveni biber, izmešati i dodati 2 dcl vode.
Kuvati na tihoj vatri 20 minuta, dodat 2 dcl paradajz soka i kuvati još 10 - 15 minuta.
Za to vreme skuvati njoke.
U  duboku posudu staviti vodu, dodati malo soli i 1 kašiku ulja, kad provri dodati njoke i kuvati dok ne isplivaju na površinu.
Kuvane njoke vaditi rešetkastom kašikom i staviit  u kuvani grašak, ne mešati samo par puta protresti posudu sa graškom i njokama. Posuti seckanom mirodjijom.

Tigar pogačice

Potrebno je:

2 dcl mleka
1 dcl vode
25 gr svegeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
4 kašike ulja
500 gr brašna

Za premaz pogačica:

1,5 dcl vode
1 kašičica suvog kvasca
1/2 kašičice šećera
1/2 kašičice soli
1 kašika ulja
120 gr pirinčanog brašna

Priprema:

U mlako mleko i vodu staviti šećer i kvasac da stane 5 minuta pa dodati so, ulje i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.
Testo kad nadodje izraditi ga podeliti na 10 delova i od svakog dela oblikovati lopticu, staviti na pleh obložen papirom. Ostaviti da stanu  15 minuta, pa premazati premazom.
Za to vrme napraviti premaz. U mlaku vodu staviti 1 kašičicu suvog kvasca, 1/2 kašičice šećera, da stane 2-3 minuta dodati, so, 1 kašiku ulja i pirinčano brašno.
Pogačice posle stajanja od 15 minuta,  prvo premazati sa uljem pa ovom umućenom smesom. Ostaviti da stoje još 15 minuta i peći na 180 stepeni 25-30 minuta.

Palačinke

Mekane palačinke,  koje se pripremaju na malo drugačiji način. Od ove količine testa izadje 13  palačinki prečnika 22 cm.

Potrebno je :

2 jaja
5 dcl vode
3,5 dcl mleka
500 gr brašna
1 kesica vanilin šećera
prstohvat soli
2 kašike ulja

Priprema:

Vodu staviti da proključa.
Belanca umutiti mikserom u penu.
Umutiti mikserom 2 žumanca, dodavati malo po malo vruće vode muteći mikserom ( voda će da zapeni), dodati hladno mleko, brašno, vanilu i so. Umutiti mikserom i na kraju dodati penu od belanaca i  2 kašike ulja i još jednom sve dobro mikserom umutiti.
Masa da stane 30 minuta pa pržiti palačinke u tavi sa jedne i druge strane,  podmazanoj uljem silikonskom četkom.

Punjene paprike sa mlevenim mesom

Potrebno je:

8 manjih  paprika
300 gr mlevenog mesa
100 gr pirinča
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
2 čena belog luka
1 kašika paradajz pirea
1 kašičica mlevene crvene paprike
1 kašika seckanog peršuna
so
mleveni biber

Za preliv:

3 kašike ulja
1 kašičica brašna
2 dcl jogurta
2 dcl soka od paradajza
1 jaje
1 kašika seckanog peršuna

Priprema:

Pirinač kuvati u posoljenoj vodi od kad provri 5-7 minuta. Ocediti od vode.
U mleveno meso dodati pirinač, seckani crni i beli luk, rendanu šargarepu, mlevenu papriku, paradajz pire, so i mleveni biber. Dobro izmešati.
Sveže paprike očistiti od semena i drščica a zamrznute staviti u vodu na kratko i to pre punjenja ( da bi ostale čvrste da suviše ne omekšaju)
Paprike puniti smesom i redjati u podmazanu posudu.
Preliti sa toplom vodom do polovine paprika.Pokriti folijom i  peći na 200 stepeni 45-50 minuta.
Ocediti vodu u kojoj se paprike pekle i ostaviti na stranu.
Na 3 kašike ulja pržiti 1 kašičicu brašna, dodati vodu iz paprika ( oko 5 dcl), 2 dcl soka od paradajza i jogurt u koji smo umešali 1 jaje, dodati so i mleveni biber. Sve dobro izmešati preliti paprike ne pokrivati i peći još  10 minuta.
Posuti sa 1 kašikom seckanog peršuna.

Piletina sa taranom i šampinjonima.

Potrebno je:

2 pileća bataka i 2 karabataka
1 glavica crnog  luka
2 šargarepe
250 gr šampinjona
1 čaša od 2 dcl tarane
5-6 dcl pileće supe
ulje
so
mleveni biber
1/4 kašičice kurkume
2 kašike seckanog peršuna

Priprema:

Batake i batake skuvati, meso odvojiti od kostiju a vodu  u kojoj se kuvali bataci ostaviti na stranu.
Crni luk sitno iseckati, šargarepu izrendati a šampinjone izrezati na listiće.
Na 2 kašike ulja pržiti crni luk dodati šampinjone i pržiti dok ispari voda koju puste šampinjoni. Dodati rendanu šargarepu isitnjenu kuvanu piletinu, taranu, so mleveni biber i kurkumu. Izmešati i dodavati po malo supe od kuvanih bataka i karabataka, kuvati poklopljeno uz povremeno dodavanje supe. Kad se skuva tarana dodati 2 kašike seckana peršuna.Ne treba preterati sa dodavanjem supe da ne bude retko a ni gusto. Utroši se supe 5-6 dcl.
Taranu možemo koristiti domaću ili kupljenu u kesi.

Ružice sa rogačem

Potrebno je:

2 dcl mleka
1 kašika šećera
1 kašika suvog  kvasca
1 jaje
2 kašike ulja
450 gr brašna

Za premazivanje:

2-3 kašike omekšalog  putera
100 gr šećera
50 gr mlevenog rogača
1 kašičica cimeta

Za preliv:

5 dcl mleka
150 gr šećera
1 kesica vanilin šećera

Priprema:

U mlako mleko staviti šećer i kvasac, da stane 5 minuta pa dodati 1 jaje, ulje i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi 30 minuta.
Razvaljati u kvadratnu ploču veličine 28x40 cm, premazati omekšalim puterom posuti šećerom i pomešanim cimetom sa rogačem. Uviti u rolat i seći rolat na kolutiće debljine 2 cm, redjati u podmazanu tepsiju.
Ostaviti da stane 15-20 minuta i peći na 180 stepeni.
Mleko, šećer i vanilin šećer da provri. Kad se ružice malo zapeku oko 10 minuta preliti ih vrelim mlekom, vratiti u rernu i peći još oko 15 minuta.

Kiseli kupus sa mesom i krompirom

Potrebno je:

500 gr mesa ( svinjskog ili junećeg)
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
2 šargarepe
500 gr kiselog kupusa
500 gr krompira
1 kašika mlevene crvene paprike
3 dcl soka od paradajza
4-5 dcl vode
ulje
so
mleveni biber
mleveni kim
seckani peršun

Priprema:

Meso iseći na kocke, crni luk sitno iseckati, šargarepu izrendati, kiseli kupus sitno iseckati a krompir oguliti i iseći na kocke.
Na 2-3 kašike ulja pržiti meso sa svih strana, dodati so i mleveni biber, izvaditi i na istom ulju pržiti seckani luk da dobije staklast izgled, dodati rendanu šargarepu, pržiti još 1 minut pa dodati seckan kupus i seckani krompir.
Izmešati sve da se sjedini pa dodati meso, mlevenu crvenu papriku, so, mleveni biber i mleveni kim.
Izmešati staviti u podmazanu posudu za pečenje. Preliti sa 3 dcl soka od paradajza i naliti sa vodom da ogrezne. Poklopiti posudu ili pokriti folijom, peći na 180 stepeni  60 minuta, tada otklopiti posudu ili maći foliju i peći još 30 minuta. Posuti seckanim peršunom.