Čorba sa mlevenim mesom i povrćem

Potrebno je:

300 gr mlevena mesa
1 glavica crna luka
2 čena bela luka
1 šargarepa
1 crvena paprika
1/2 korena paškanata
manja kriška korena celera
1 paradajz
4-5 krompira
1 kašika mlevene crvene paprike
so
mleveni biber
1/2 kašičice kurkume u prahu
2 dcl soka od paradajza
2 kašike ulja
5-6 dcl vode

Priprema:

Povrće iseckati, šargarepu na kolutiće, crni i beli luk sitno iseckati, celer,  paškanat i crvenu papriku na kockice, krompir oguliti i iseći na veće kockice, paradajz oguliti i iseći na kockice.
Uposudu staviti 2 kašike ulja dodati mleveno meso i pržiti 5-6 minuta, pa dodati crni, beli luk, šargarepu, celer i paškanat, pržiti 2-3 minuta pa dodati mlevenu papriku u prahu. Izmešati dodati krompir i kockice paradajza, so, mleveni biber, kurkumu u prahu, majčinu dušicu. Izmešati, zaliti sa 2 dcl soka od paradajza i 6 dcl vode.
Poklopiti i kuvati na tihoj vatri 45 minuta. Kad se skuva posuti seckanim peršunom.

Boranija sa mesom iz ekspres lonca

Potrebno je:

500 gr svinjetine 
500 gr boranije ( zamrznute)
1 glavica crna luka
2 čena bela luka
2 šargarepe
1/2 korena paškanata
1 paradajz
1 kašičica origana
1 kašičica djumbira u prahu
1 kašika crvene paprike u prahu
1 kašičica šećera
so
mleveni biber
3 dcl vode

Priprema:

Meso iseći na kocke, crni i beli luk sitno iseckati, šargarepu iseći na kolutiće, koren paškanata na sitne kockice, paradajz oguliti i iseći na kockice.
Na 2 kašike ulja pržiti meso sa svih strana 5-6 minuta, dodati seckani crni luk, beli i šargarepu. Pržiti par minuta pa dodati 1 kašiku mlevene crvene paprike, seckan paradajz, boraniju ( koristim žutu zamrznutu boraniju koju pre stavljanja u lonac preliti sa vrelom vodom i da stane par minuta, dobro ocediti).
Dobro izmešati dodati so, 1 kašičicu šećera, 1 kašičicu origana, 1 kašičicu djumbira u prahu, mleveni biber i 3 dcl vode.
Poklopiti lonac i kad počne para da izlazi  na ventil  kuvati  30 - 40  minuta ( zavisi od lonca) na podeok 1,5 od mogućih 3.
Ako koristite svežu boraniju tada staviti 4-5 dcl vode.

Voćna salama

Ovo je jedan od posnih kolača


Potrebno je:

2 lista većih oblandi
250 gr šećera
2 dcl vode
125 gr margarina
1 kašika kakaoa
100 gr seckanih smokava
100 gr suva groždja
100 gr seckanih oraha
300 gr mlevena keksa
2 krem bananice ili par komada žele bonbona


Priprema:


U posudu staviti šećer, vodu i seckane suve smokve. Kuvati dok se šećer ne istopi pa dodati 1 kašiku kakaoa, skinuti sa vatre i umešati  suvo groždje, seckane orahe i mleveni keks.
Masu dobro izmešati i dok je topla rasporediti na 2 lista oblande, koje smo prethodno ovlažili izmedju 2 mokre kuhinjske krpe.
Na jedan kraj premazane oblande staviti 1 seckanu krem bananicu ( ili par seckanih žele bonbona), i  uviti u rolat Tako uraditi i sa drugom oblandom.
Kad se dobro ohladi seći na kolutiće.

Šuster pita

Ovo je posni kolač, sličan žerbo kockama ali se ipak  razlikuje.

Potrebno je:

2,5 dcl vode
2,5 dcl ulja
prstohvat soli
1 kašika suva kvasca
1 kašika šećera
1 prašak za pecivo
600 gr brašna

Za fil:

250 gr mlevenih oraha
250 gr šećera
500 gr džema od kajsija

Priprema:

U mlaku vodu staviti 1 kašiku šećera, 1 kašiku suva kvasca, da stane 2-3 minuta pa dodati prstohvat soli, ulje, prašak za pecivo i brašno.
Zamesiti testo, dobro izraditi i podeliti na 5 delova i ostaviti da stane 10 minuta.
Za to vreme pripremiti fil. Pomešati mlevene orahe i šećer i podeliti na 4 jednaka dela.
Uzeti jednu loptu testa razvaljati tanko veličine 20x30 cm, staviti u pouljen pleh isto toliko veličine kao razvučena kora. Premazati koru džemom ( ja sam ovaj put koristila džem od šljiva jer volim taj ukus), preko džema posuti 1 deo pomešanih oraha i šećera ( ukupno ima 4 dela). Preko staviti razvaljanu drugu koru, pa džem, pa mleveni orasi sa šećerom. Tako uraditi sa svim korama i filom. Zadnju koru ne premazivati.
Ostaviti složen kolač da stane 20-30 minuta, na par mesta izbockati testo štapićem za ražnjiće i peći na 170 stepeni 30 minuta.
Pečen kolač izvrnuti iz pleha na radnu površinu, donji deo da dodje gore i još vruć premazati džemom i posuti mlevenim orasima.
Kad se dobro ohladi seći.

Dalija pogača

 

 

 Potrebno je:

5 dcl mleka

1 kašika šećera

1,5 kašika suvog  kvasca

1 kašika soli

2 jaja

1 belance

3 kašike ulja

1 kg brašna

Za premazivanje lelova testa:

100 gr maslaca ili margarina

200 gr sitna sira

100 gr rendana kačkavalja

Za premazivanje pogače:

1 žumance

2 kašike ulja

2 kašike mleka

Priprema:

U mlako mleko dodati šećer i suvi kvasac, da stane 5 minuta pa dodati 2 jaja, 1 belance, 3 kašike ulja, so i brašno. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da raste dok ne udvostruči količinu.

Nadošlo testo izraditi i podeliti na 32 loptice. Dve loptice  ostaviti po strani ( oo njih pravimo središnji deo pogače).

Pogača ima 3 nivoa, u svakom nivou ide  10 loptica koje kad se prepolove dobijemo  20 latica, u drugom 20 latica i u trećem nivou 20 latica. ( od onih 30 loptica kad se razvaljaju i prepolove dobije se 60 latica)

Razvaljati prvih 10 loptica u elipsast krug, premazati istopljenim maslacem i na sredinu staviti 1 kašičicu sira( pomešati sitni sir i rendani kačkavalj), uviti  krug u rolnu koju preko sredine seći na 2 dela. Delove redjati u krug u pleh prethodno obložen papirom, sečena strana da je vani. Tako poredjamo 20 sečenih delića u krug to je prvi nivo.Tako raditi drugi nivo latica koje dodju izmedju dve latice iz prvog nivoa. U drugi nivo staviti 20 latica i u treći 20 latica.

One dve kuglice na početku što smo ostavili po starani spojiti izvaljati krug i staviti u sredinu pogače.

Umutiti 1 žumance, 2 kašike ulja, 2 kašike mleka, premazati pogaču, srednji deo posuti sa semenkama lana. Ostaviti pogaču da stoji 40 minuta i peći na 170 stepeni 30 minuta, pa staviti po vrhu pogače papir i još peći 15 minuta.

Cvet  Dalije

 

Bakine krofne

Godinama spremam ovakve krofne,  mekane, šuplje, posle prženja  možemo ih posuti  šećerom u prahu i vanilin šećerom, puniti nutelom, džemom, kuvanim pudingom...
Od ove količine testa  izadje 19-20 krofni prečnika  8 cm. Postupak izrade ovih krofni je malo drugačiji  od ostalih krofni a rezultat je super.

Potrebno je:

1,5 dcl mleka
1,5 dcl vode
1 kašika šećera
1 kašika suva kvasca
1 jaje
1 kašika ulja
prstohvat soli
500 gr brašna

Za posipanje:

šećer u prahu
1 kesica vanilin šećera
ulje za prženje krofni

Priprema:

U mlako mleko i vodu staviti 1 kašiku šećera i 1 kašiku kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati 1 kašiku ulja, 1 jaje, prstohvat soli i brašno. Zamesiti testo, koje je mekše i ostaviti da nadolazi.
Testo kad nadodje staviti ga na radnu površinu posutu brašnom i izraditi dodavati po malo brašna da se ne lepi za radnu površinu.
Razvaljati testo 1 cm debljine i po njemu poprskati hladno mleko ( staviti prste u mleko i tako 2-3 puta sa prstiju poprskati mleko po testu), preklopiti kao lisnato testo i ostaviti da stane 15 minuta. Opet razvaljati poprskati hladnim mlekom, preklopiti i ostaviti da stane 15 munuta. Dva puta se testo preklapa sa stajanjem od 15 minuta. Drgi put odstajalo testo razvaljati kalupom ili čašom prečnika 8 cm vaditi krugove, redjati na stolnjak, da stanu 15 minuta i pržiti na zagrejanom ulju na podeok 2 od mogućih 3.
Pržene krofne stavljati na papir da se ocede od ulja i posuti šećerom u prahu i vanilin šećerom.
Možemo ih puniti nutelom ili džemom  ili kuvanim pudingom, tako što malo preko polovine presečemo i punimo jer je svaka šuplja.

Punjene vekne

Potrebno je:

Za testo:

4 dcl vode
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli
550 gr brašna + brašna za izradu testa kad nadodje

Za punjenje:

150 gr šunke ili mesnate slanine
200 gr kačkavalja
6 kašika kisele pavlake

Priprema:

U mlaku vodu  dodati 1 kašičicu šećera, 1 kašiku kvasca, da stane 5 minuta pa dodati 1 kašičicu soli i brašno. Zamesiti testo dobro izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme pripremiti punjenje. Šunku izrezati na sitne kocke a kačkavalj izrendati.
Testo kad nadodje staviti na radnu ploču posutu sa malo brašna, izraditi testo podeliti na 3 dela.
Svaki deo razvaljati u ploču veličine 20x35 cm, premazati sa 2 kašike kisele pavlake, posuti sa izrezanom šunkom na kocke i rendanim kačkavaljem. Uviti testo u rolnu i staviti u pleh prethodno obložen papirom. Tako uraditi i sa ostala 2 dela testa.
Po vrhu uzduž vekne prerezati dubine 1 cm. Posuti vekne sa preostalim rendanim kačkavaljem, da stanu 15-20 minuta.
Peći na 180 stepeni 25-30 minuta.