Marmelada od crnih ribizli

Mnogo ukusna marmelada

Potrebno je:

2 kg crnih ribizli
1 litar vode
2,5 kg šećera

Priprema:


Ribizle oprati dobro ocediti staviti u posudu dodati 1 litar vode i kuvati od kad provri 10 minuta.
Štapnim mikserom izmiksati i ispasirati. ( ja koristim ovu presu za pasiranje kao na slici)
U ispasiranu masu doidati 2,5 kg šećera i kuvati od kad provri 30 minuta. U toku kuvanja skidati penu.
Masa će biti tečna kao sirup, kada budemo sipali u tegle ali kad se ohladi  želiraće se zbog količine pektina koje poseduje ribizla.
Posle kuvanja od 30 minuta, masu sipati u zagrejane tegle, zatvoriti i ostaviti da se ohlade.


Presa za pasiranje:

Pita sa jabukama

Ovako spremljena pita sa gotovim korama, se mnogo ne razlikuje od pite pravljene domaćim korama


Potrebno je:


500 gr kora za pitu
1500 gr rendanih jabuka
5 kašika šećera
1 kašičica djumbira u prahu
1 kašičica cimeta

Za premaz kora:

2 čaše ( čaša od 2 dcl) gazirane vode
1 kašika suvog kvasca
1 čaša ulja
1 čaša brašna

Za sirup:

400 gr šećera
3 dcl vode
1 kesica vanilin šećera


Priprema:


Skuvati sirup. U posudu staviti 400 gr šećera, 3 dcl vode i kuvati 4-5 minuta. Pred kraj kuvanja dodati vanilin šećer. Ostaviti da se ohladi.
Jabuke oguliti, izrendati dodati šećer, djumbir i cimet, i izmešati.
U posudu staviti 2 čaše mlake gazirane vode, dodati 1 kašiku kvasca, da stane 2-3 minuta, dodati ulje i brašno. Izmešati da se sjedini.
Uzeti 1 koru za pitu, premazati sa 2 kašike premaza, preko staviti 2 koru, premazati sa 2 kašike premaza, treća kora premazana premazom i na kraj kora staviti rendane jabuke. Uviti u rolnicu i staviti u podmazan pleh. Tako uraditi sa svim korama, premazom i jabukama. Meni je izašlo 7 rolnica jer je u pakovanju bilo 21 kora. Preostalim premazom premazati rolnice.
Ostaviti da stane dok se rerna ne ugreje. Piru peći na 180 stepeni dok ne dobije zlatno braon boju oko 30 minuta. Pečenu pitu dok je topla preliti hladnim sirupom i ostaviti da se ohladi i seći.

Pekmez od belih šljiva

Ovaj super pekmez je slatko - kiselog ukusa sličan je pekmezu od kajsije.
Bela šljiva je stara vrsta šljive, nije dženarika, slična je po obliku kao stenlej šljivi samo ima bledo žutu  i žućkasto zelenu boju. Prilikom čišćenja koštice se lepo odvajaju.


Potrebno je:

5 kg belih šljiva
2 kg šećera
2 kesice vanilin šećera


Priprema:


Šljive oprati i očistiti od koštica.
U posudu u koju će mo kuvati pekmez staviti red šljiva i red šećera. Sve dobro izgnječiti, izmešati rukama i ostaviti da stoji preko noći.
Sutradan staviti na vatru i kuvati ( u početku redje mešati kasnije stalno mešati ) oko 2 sata.
Topao pekmez staviti u tople tegle i zatvoriti. Pokriti tegle,  ušuškati stolnjakom i ostaviti da se hlade.

Čili papričice punjene sirom u ulju

Super pikantne papričice za zimu, ko voli ljuto.

Potrebno je:

1 kg ljutih okruglih, crvenih papričica
2 veće kriške punomasnog sira ( koristim zlatarski sir)
10 zrna bibera
listići sveže mirodjije
1 kašičica suvog origana
1 kašičica suvog ruzmarina
listići bosiljka
ulje


Za presolac:


1 litar vode
1 dcl sirćeta 9%
50 gr soli
50 gr šećera


Priprema:


Papričice očistiti od drškica i semena, oprati i dobro ocediti. Ljute su pa koristiti rukavice.
Staviti da provri 1 litar vode, 50 gr soli, 50 gr šećera. Na kraju dodati 1 dcl sirćeta i ostaviti da se ohladi.
Očišćene papričice preliti sa hladnim presolcem i da tako odstoje celu noć, papričice treba da su potopljene u presolac.
Sir isitniti dodati po želji seckane sveže mirodjije, origano, ruzmarin.
Paprike ocediti od presolca, malom kašičicom puniti sa sirom, redjati u tegle, izmedju paprika staviti par zrna bibera i par listića bosiljka.
Napunjene teglice naliti sa maslinovim ili suncokretovim uljem.
Zatvoriti teglice i pasterizovati u vodi od kad proključa 15 minuta i ostaviti da se ohladi tako u vodi.
Prilikom pasterizacije će se tečnost u tegli zamutiti ali posle par dana će se izbistriti.
( Pasterizacija: Na dno šerpe zavisi veličina  koliko treba da nam stane tegli, staviti krpu, poredjati zatorene tegle sa papričicama, naliti vode 1 prs ispod zatvarača i kuvati od kad provri 15 minuta, isključiti šporet i tako ostaviti sve da se hladi.)

Proja sa prosom

Potrebno je:

2 jaja
1/2 čaše ulja ( čaša od 2 dcl)
1 čaša mleka
2 čaše kukuruznog brašna
1 čaša palente
1 čaša pšeničnog brašna
2 čaše kuvanog prosa
1 kašičica soli
1 kesica praška za pecivo
150 gr sitnog sira

Priprema:

Skuvati proso. Pola čaše prosa isprati vodom, dodati 2 čaše vode i kuvati od kad proključa 15 minuta i ostaviti da se ohladi.
Umutiti 2 jaja, dodati ulje, mleko palentu, kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo, kuvani proso i sitni sir.
Dobro varjačom umutiti i staviti u tepsiju da se peče da dobije zlatno braon boju. Prohladiti i seći na kocke.