Princes krofne

Potrebno je:

Za testo:

4 šoljice ( od 1 dcl) vode
2 šoljice ulja
10 kašika brašna
2 kašike gustina
1 kašičica praška za pecivo
4 jaja

Za fil:

1 litar mleka
10 kašika  šećera
2 kesice vanilin šećera
3 pudinga od vanile
200 gr šlag krema u prahu
2 dcl mleka

Priprema:

U posudu staviti vodu i ulje da provri. Kad provri dodati brašno, gustin i prašak za pecivo, izmešati masu da se dobro sjedinii ostaviti da se hladi.
Kad testo bude mlako dodavati jedno po jedno jaje muteći mikserom.
Testo staviti u špric za tulumbe i istiskati kupice u pleh prethodno obložen papirom.
Rernu zagrejati na 200 stepeni staviti krofne, peći 10 minuta, smanjiti na 180 stepeni i peći još 10-15 minuta da dobiju zlatno braon boju. Ne vaditi odmah iz rerne ostaviti još 10 minuta u rerni sa otvorenim vratima.
Skuvati fil. Prokuvati 8 dcl mleka sa 10 kašika šećera i 2 vanile, dodati umućena 3 pudinga sa 2 dcl mleka i kuvati da se masa zgusne. Ostaviti da se dobro ohladi.
Umutiti 200 gr šlag krema sa 2 dcl mleka,  dodati u hladan puding i dobro umutiti fil.
Krofne preseći preko polovine špricem stavljati fil na prvu polovinu i preko staviti drugu polovinu krofne. Posuti krofne sa šećerom u prahu.

Oblande sa krem bananicama

Potrebno je:

500 gr šećera
2 dcl vode
250 gr margarina
100 gr čokolade
250 gr mlevenog  keksa
250 gr mlevenih oraha
8 krem bananica
2 lista velikih oblandi

Priprema:

Šećer i vodu prokuvati toliko samo  da se šećer istopi, dodati maslac ili margarin i čokoladu da se istopi.
Skinuti sa vatre pa dodati mleveni keks i mlevene orahe.
Dobro izmešati i prohladiti masu.
Na jedan list oblande staviti  1/2 mase, poredjati seckane krem bananice, malo pritisnuti da udju u fil, staviti drugi deo fila i poklopiti sa drugim listom oblande, glatka strana da je gore.
Opteretiti nečim teškim i ostaviti da se ohladi. Kad se ohladi išarati po želji.

Djuveč

Djuveč je jelo od mesa i pirinča sa dodatkom povrća ( paradajza, paprike, šargarepe crnog luka....)
Naziv potiče od turske reči "güveç", što u prevodu znači zemljana posuda, što ujedno objašnjava i poreklo naziva same posude u kojoj se priprema ovo jelo.
U djuveču ( odomaćen naziv djuvečara) se pripremaju i mnoga druga jela, poput podvarka, sarme, punjene paprike sa mesom ili pasuljem....
Djuveč može biti napravljen od emajla, a sve češće keramičke i staklene posude za pripremanje hrane u rerni nose ovaj naziv.

 Ovaj put u takvoj jednoj posudi od keramike spremaću djuveč na moj način.


Potrebno je:

500 gr svinjskog mesa
1 kašika ulja
1 kašičica kurkume
so
mleveni biber
1 kašičica seckana sveža ruzmarina ili suva
1 veća glavica crna luka
2 šargarepe
2 čena bela luka
1 žuta paprika
1 crvena paprika
2 paradajza
3 kašike pirinča
2 srednja krompira
1 kašika seckana peršuna1 kašika mlevene crvene paprike


Priprema:


Meso iseći na kocke, posoliti pobiberiti, dodati kurkumu u prahu, 1 kašiku ulja i seckani ruzmarin, izmešati i ostaviti da stoji u frižideru 30 minuta.
Za to vreme iseckati crni i beli luk na kocke, šargarepu na kolutove, papriku na veće kocke, paradajz oguliti i iseći na kocke, krompir oguliti i iseči na veće kocke, pirinač oprati i ocediti.
Jednu kašiku ulja staviti u posudu, dodati meso i pržiti, mešati da se meso sa svih strana malo isprži, dodati luk, šargarepu, papriku i pržiti 1 minut, pa dodati paradajz, krompir, pirinač, crvenu mlevenu papriku u prahu, so, mleveni biber, seckani peršun i sve mešati i pržiti 1 minut.
Masu sipati u pouljenu keramičku posudu veličine 20 x 25 cm ( bitno je i za količinu  kolikav je sud kad se peče), naliti vode da prekrije povrće i peći na 200 stepeni 80 minuta.
Ako vam se svidjaju moji recepti, posetite me na  FACEBOOK  stranici.

Carske kocke

Neodoljive kocke, tope se u ustima

Potrebno je:

Za testo:

200 gr maslaca  ( ili margarina)
100 gr šećera
2 jaja
2 kašike kisele pavlake
1/2 kesice praška za pecivo
500 gr brašna

Za premazivanje kora:

3 belanca
150 gr  šećera
150 gr seckanih oraha

Za filovanje kora:

400 gr džema od kajsija

Za premaz kolača:

3 žumanca
7 kašika šećera u prahu
1 kašika soka od limuna


Priprema:

Umutiti maslac sa šećerom, dodati, 2 jaja, 2 kašike kisele pavlake, prašak za pecivo i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da stane na hladnom mestu 30 minuta.
Odstajalo testo podeliti na 3 dela, svaki razvaljati na papir za pečenje veličine 20 x 30 cm.
Najlakše će mo razvaljati testo da nam ivice budu ravne tako što će mo iseći papir za 5 cm duži i širi nego veličina kore. Presaviti papir ( vidi sliku) sa svih strana za 5 cm, staviti unutra testo i valjati, presavijeni d, prevrnuti i još malo izvaljati do ivica gde testo nije došlo.
Umutiti 3 belanca i 150 gr šećera premazati sve tri razvučene kore  ( ja posebno mutim po 1 belance i 50 gr šećera za jednu koru), posuti koru  sa  1/4 seckanih oraha. Papir sa korom staviti na prevrnuti pleh iz rerne i  peći na 150 stepeni 15- 20 minuta.
Tako ispeći sve 3 kore.
Kore filovati na prevrnutom  plehu  iz rerne ( kolač ponovo ide u rernu da se gornji sloj zapeče) sa džemom od kajsija.
Umutiti 3 žumanca sa 7 kašika šećera i 1 kašikom soka od limuna. Kada bude čvrsto premazati filovani kolač, posuti sa  seckanim orasima, staviti u zagrejanu  rernu na 180 stepeni i peći kolač tačno 5 minuta da se zapeče gornji sloj i izvaditi iz rerne.

Ako vam se svidjaju moji recepti, posetite me na  FACEBOOK  stranici.

Ćufte u sosu od povrća

Potrebno je:

Za ćufte:

300 gr mlevena mesa
1 glavica crna luka
1 čen bela luka
1 srednji krompir
1 jaje
3 kašike pirinča
so
mleveni biber
1 kašika seckana peršuna

Za sos:

3 srednje šargarepe
1 kriška celera
1 glavica crna luka
1 žuta paprika
3 čena bela luka
1 srednja tikvica
2 dcl soka od paradajza
so
mleveni biber
1 kašičica kurkume u prahu
seckani peršun
100 gr kačkavalja
seckani peršun
2 prstohvata tucane crvene paprike

Priprema:

Napraviti ćufte. U posudu staviti mleveno meso, dodati sitno seckan crni i beli luk, 1 krompir oguljen i izrendan na najsitnije i dobro ocedjen od tečnosti, 3 kašike oprana i dobro ocedjena pirinča, sve dobro izmešati da se sjedini pa dodati 1 jaje, so, mleveni biber i seckani peršun i opet dobro izmešati da se masa sjedini.
Od ove mase napraviti 15-16 ćufteta.
Napraviti sos. U posudu staviti šargarepu izrezanu na kolutiće, celer, crni luk, tikvicu oguljenu na kocke, papriku na kocke, dodati 3 čena bela luka, naliti sa vodom oko 5 dcl i kuvati od kad provri 20 minuta.
Masu prohladiti i izblendirati, pa dodati 2 dcl soka od paradajza, so, mleveni biber, 1 kašičicu kurkume u prahu.
U posudu staviti 2 litra vode posoliti i staviti na vatru da provri. Kad provri dodati ćufteta i kuvati od kad provri 5 minuta.
Izvaditi ćufteta poredjati u podmazan pleh, preliti sa sosom od povrća, preko izrendati kačkavalj i peći na 200 stepeni 30 minuta. Posutu seckanin peršunom i 2 prstohvata  tucane  crvene  paprike.

Ako vam se svidjaju moji recepti, posetite me na  FACEBOOK  stranici.

Marmelada od šipuraka

Ovo je najukusnija marmelada, koju ne propustim da napravim svake godine. Oko ove marmelade ima posla ali krajnji rezultat je fantastičan. Godinama je pravim, tako sam iskustvom dobila način na koji je najlakše pasirati skuvane šipurke. Od ove količine šipuraka dobije se 8  tegli od  700 ml.

Potrebno je:

8 kg šipuraka
3 kg šećera

Priprema:

Za ovu ukusnu marmeladu koristim spravu za pasiranje koju imam godinama i služi mi još za pasiranje voća  i  paradajza.

 Ovo sito koristim za cedjenje mase posle pasiranja kroz spravu.

Šipurke oprati, ostraniti im crne kapice i repić, staviti u lonac dodati vode  da bude 5 cm iznad plodova.

Kuvati 2 sata, dolivati vode da bude uvek 5 cm iznad plodova.
Skinuti lonac sa vatre i odmah malo po malo vaditi  kuvane šipurke zajedno sa vodom u kojem se kuvali i spravicom za gnječenje krompira ( onom kad pravimo pire krompir), izgnječiti kuvane šipurke. Dobićemo kašu koju treba ispasirati.
Spravu za pasiranje staviti na posudu dodavati malo po malo kaše od šipuraka i pasirati. Kada sve ispasiramo, dobijemo tečnost u kojoj ima iglica i njih treba ostraniti.
Deo ispasirane mase staviti u plastično sito, i velikom kašikom  mešati u krug da masa prodje a iglice ostanu na situ. Svaki put kada procedimo deo mase sito oprati, pa dodati drugi deo mase i cediti. Kada sve procedimo kroz sito, još jednom procedimo na sito da ne bi slučajno ostala koja iglica. Sada masa brže prolazi jer nema iglica.Sve ovo raditi dok je masa topla jer se lakše pasira i cedi.
Od 8 kg šipuraka dobila sam 5 litara pasirane mase.
Masu staviti u širu šerpu ( brže se kuva), dodati 3 kg šećera i kuvati na jačoj vatri  uz stalno mešanje 45 minuta.
Tegle oprati, držati 30 minuta u zagrejanoj rerni na 100 stepeni.
Kuvanu marmeladu toplu staviti u tegle, zatvoriti i prevrnuti teglu na zatvarač, držati 15 minuta i ponovo vratiti u prvobitno stanje, pokriti stolnjakom i ostaviti da se ohladi.
Ako vam se svidjaju moji recepti, pratite me na FACEBOOK  stranici

 

Odlično za doručak  sa  Domaćim integralnim hlebom

Aromatična pogača

Ovoj  mirisnoj i jako ukusnoj pogači ne možemo odoleti.

Potrebno je:

Za testo:

3 dcl mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli
4  kašike ulja
500 gr brašna

Za oblaganje testa:

150 gr mesnate slanine ili šunke
1 kašika ulja
2 kašike maslaca
3 prstohvata tucane crvene paprike
3-4 manja čena bela luka
1 kašičica sveže seckana ruzmarina ili sušena
1 kašičica origana
1 kašika seckana sveža peršuna
1/2 zelene  manje paprike
1 kašika parmezana
 rendani kačkavalj

Priprema:

Zamesiti testo. U mlaku vodu staviti kvasac i šećer, da stane 5 minuta pa dodati ulje, so i brašno. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme, mesnatu slaninu ili šunku sitno izrezati na kockice, sitno na kockice izrezati papriku, beli luk ispasirati.
Na ulju i maslacu propržiti kockice slanine, dodati pasiran beli luk i seckanu papriku seckani ruzmarin i peršun, još 2 minuta pržiti  pa dodati origano, tucanu papriku, izmešati skinuti sa vatre i dodati 1 kašiku rendana parmezana.
Nadošlo testo podeliti na 24  dela ( najlakše je  podeliti testo na 2 dela, razvaljati u krug i svaki krug podeliti na 12 delova).
Svaki delić testa razvaljati u prutić dužine 15 cm i napraviti čvor od testa.
Smesu od slanine i začina staviti u duboku posudu, dodati čvoriće testa, dobro izmešati da se testo obloži smesom ( dodavati u smesu 2-3 čvorića testa obložiti smesom, pa sledeća 2-3 čvorića, obložiti smesom, tako raditi malo po malo da se čvorići testa ne zalepe jedan za drugi).
Čvoriće testa redjati u tepsiju prečnika 25 cm, prethodno obloženu papirom.
Ostaviti da stane 30 minuta posuti rendanim kačkavaljem i peći na 180 stepeni 30- 40  minuta.
Ja sam 10 minuta pred kraj pečenja posula rendanim kačkavaljem i vratila u rernu da se dopeče.