субота, 02. мај 2020.

Pita sa cepkanim korama i višnjama








Potrebno je:

500 gr tanjih kora za pitu

Za fil:


4 jaja
1 čaša (čaša od 2 dcl) šećera
1 čaša ulja
2 čaše jogurta
1 čaša griza
1 kesica praška za pecivo
500 gr višanja


Za sirup:


400 gr šećera
5 dcl vode
sok od 1/2 limuna

Priprema:

Od celog pakovanja kora odvojiti 4 kore na stranu a ostale iseckati na kockice od 1 cm. Tako iseckane kockice protresti rukama da se kockice odvoje jedna od druge.

Umutiti 4 jaja, dodati 1 čašu šećera, ulja, jogurt, griz i prašak za pecivo. U ovu masu dodati kockice od kora i dobro izmešati. U pleh veličine 25x35 cm, podmazan uljem, staviti 1 koru (to su one 4 kore odvojene od celog pakovanja kora) premazati je uljem pa preko staviti drugu koru. Preko druge kore staviti 1/2 fila, preko fila staviti 500 gr višanja zamrznutih ne odmrzavati ih. Preko višanja staviti 2/2 fila. Po vrhu staviti preostale 2 kore koje premažem uljem. Tako složenu pitu iseći na kocke i peći na 180 stepeni 40-45 minuta.
 Toplu pitu preliti hladnim sirupom. U posudu staviti 400 gr šećera i 5 dcl vode, kuvati od kad provri 5 minuta. Pred kraj kuvanja dodati sok od 1/2 limuna.
































Domaća alva





Sećate li se “Na Drini ćuprije”?
Kada je dovršen most napravljeno je veliko slavlje i tom prilikom se izdešavalo sledeće, citiram:
“Nadzornici i radnici dobili su darove u novcu i odelu, a opšta gozba, u kojoj je učestvovao ko god je hteo, trajala je dva dana. U vezirovo zdravlje jelo se, pilo, sviralo, igralo i pevalo; priređene su konjske i pešačke trke; sirotinji su deljeni meso i slatkiši. Na trgu koji vezuje most sa čaršijom kuvala se u kotlovima halva i onako vruća delila narodu. Tada se osladio i onaj koji ni na Bajram nije. Do u sela oko kasabe doprla je ta halva i ko god je okusio poželeo je zdravlje veziru i dug vek njegovim građevinama. Bilo je dece koja su po četrnaest puta navraćala na kazan, dok ih aščije, poznavši ih, ne bi oterali, bijući ih varjačama. Jedno je Ciganče umrlo, jer se prejelo vruće halve.”
Ovo je stari recept. Najbolje od svega je što se priprema od sastojaka koje uvek imate u kući i brzo se priprema. .



Potrebno je:

Za sirup:

1 čaša šećera (čaša od 2 dcl)
2 čaše vode

Za alvu:

150g ulja
200g brašna


Priprema:


U posudu zagrejati ulje, dodati brašno i uz stalno mešanje pržiti oko 15 minuta da dobije zlatno braon boju.
Dok se brašno prži, staviti 1 čašu šećera i 2 čaše vode da provri.
Kada brašno dobije zlatno braon boju uz stalno mešanje dodavati malo po malo sirupa. Dobro izmešati i dok je još toplo vaditi kašičicom na tanjir i posuti seckanim orasima. Ja sam stavila u pleh i sekla na štanglice.






























































Zapečeni crveni pasulj sa paprikom









Potrebno je:


500 gr crvenog pasulja
3-4 glavice crvenog luka
2-3 lista lovora
3 čena belog luka
1 dcl ulja
1 kašika mlevene crvene paprike u prahu
2 dcl soka od paradajza
1/2 kašičice mlevenog kima
po potrebi so i mleveni biber



Priprema:

U posudu staviti 500 gr crvenog pasulja naliti sa vodom i ostaviti preko noći da stoji. Sutradan ocediti vodu iz pasulja naliti drugu vodu, dodati 2-3 lista lovora i skuvati pasulj.

Na 1 dcl ulja pržiti 3-4 glavice seckanog crvenog luka, 3 čena seckanog belog luka. Kad se isprži dodati 1 kašiku mlevene crvene paprike, ocedjene pasulj (vodu ostaviti trebaće nam malo), dodati 2 dcl paradajz soka, soli, mlevenog bibera, 1/2 kašičice mlevenog kima, i 2-3 dcl ocedjene vode iz pasulja.

Sve dobro izmešati staviti u posudu za pečenje, po vrhu po redjati polovine crvenih paprika (koristila sam zamrznute) i zapeći na 200 stepeni oko 30 minuta.

































Štrudla s višnjama i čokoladom






Potrebno je:

Za testo:


100 gr putera ili margarina
4 kašike šećera
1 kesica vanilin šećera
1 dcl mleka
1 kašičica suvog kvasca
1 jaje
300-330 gr brašna


Za fil:


600 gr zamrznutih višanja
6 kašika šećera
1 dcl vode
1 puding od maline
100 gr čokolade



Priprema:



Uveče zamesiti testo. U 1 dcl mlakog mleka staviti 1 kašiku šećera i 1 kašičicu kvasca, da stane 5 minuta. Umutiti puter sa 3 kašike šećera, dodati 1 jaje, još malo mutiti pa dodati brašno i testo izraditi da stane 10 minuta zaviti u providnu foliju i da stoji preko noći u frižideru.

Sutradan napraviti štrudlu. U posudu staviti višnje i šećer da se kuvaju. Kuvati dok se šećer ne istopi. Umutiti puding sa 1 dcl vode dodati u višnje i kuvati. Kad se skuva ohladiti.

Testo podeliti na 2 dela. Oba dela razvaljati veličine 20x30 cm. Premazati filom od višanja i posuti sa 100 gr rendane čokolade. Uviti u štrudlu ostaviti da stane 30-40 minuta i peći na 170 stepeni oko 35 minuta.
Pečenu posuti šećerom u prahu.





















































Sutlijaš (kuvani pirinač u mleku)







Potrebno je:


Potrebno je:
260 gr pirinča okruglog zrna
1 litar vode
5 dcl mleka
5 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
Za ukrašavanje:
1 kašičica cimeta


Priprema:


U posudu staviti opran i ocedjen pirinač dodati 1 litar ključale vode i od kad proključa kuvati 25 minuta, dodati mleko, šećer i vanilu, kuvati još na tihoj vatri 5-10 minuta. Skinuti sa vatre da stane 15 minuta i staviti u posudi e. Ukrasiti cimetom

















уторак, 31. март 2020.

Baklava sa domaćim korama







Za kore:

2 jaja
1 šoljica (šoljica od 1 dcl) ulja
1 šoljica jogurta
1 šoljica mleka
1 kašika sirćeta
1 prašak za pecivo
4 čaše (čaša od 2 dcl) brašna

Za premazivanje:

150 gr maslaca
50 ml ulja

Za filovanje kora:

300 gr mlevenih oraha

Za sirup:

4,5 čaše (čaša od 2 dcl) šećera
5 čaša vode
1/2 limuna


Priprema:


Od sastojaka za testo zamesiti testo izraditi podeliti na 4 dela i svaki deo na 10 kuglica tako imamo ukupno 40 kuglica. Prekriti providnom folijom i da stanu 10 minuta.
Uzeti 10 kuglica razvaljati veličine tacne šoljice. Staviti 1 na drugu obilato posutipati gustinom. Razvaljati tanko, posipati gustinom kad valjano. Kad se tanko razvaljati uzeti tepsiju prečnik 32 cm staviti na izvaljanu koru iseći krug veličine tepsije. Krug testa staviti u tepsiju preko poredjati testo ostalo van isrčenog kruga. Posuti sa 1/3 mlevenih oraha. Uzeti sledećih 10 kuglica testa na isti način razvaljati iseći staviti u tepsiju pa posuti sa 2/3 mlevenih oraha. Tako uraditi i sa preostalim testom i orasima. Imamo 4 reda razvaljanih kora i 3 reda mlevenih oraha. Složenu baklavu iseći. Rastopiti maslac i ulje preliti baklavu još malo nožem prevući preko rezova da udje maslac. Peći na 170 stepeni oko 45 minuta.
Sirup:

U posudu staviti šećer i vodu kuvati 15 minuta pred kraj dodati sok od limuna.
Mlakim filom preliti toplu baklavu. Prelivati tako što sirup uzimati kutlačom i sipati kutlaču po kutlaču.























































уторак, 24. март 2020.

Pita sa mesom i krompirom ( Šareni burek)








Za testo:

700 gr brašna
1 kašičica soli
oko 4 dcl mlake vode

Za punjenje:
1 glavica crnog luka
500 gr mlevenog mesa
2-3 rendana krompira
so, mleveni biber
oko 1,5 - 2 dcl ulja

Priprema:

Od sastojaka za testo zamesiti testo, izraditi i podeliti na 4 dela. Svaki deo razvaljati veličine manjeg tanjira, premazati sa uljem sa obe strane staviti 1 na 2 pa staviti u posudu koliki je prečnik krugova testa. Prekriti providnom folijom i ostaviti da stoji 30-45 minuta. Za to vreme napraviti fil: Na malo ulja pržiti seckanu glavicu crnog luka, dodati mleveno meso i kad se isprži dodati rendani krompir, posoliti pobiberiti.
Jedan krug odstajalig testa staviti na radnu površinu tanko razvući rukama, pouljiti staviti punjenje i urolati sa jedne i druge strane staviti u puž pa na sredinu veće tepsije. Ostala 3 dela testa razvlači ti pouljiti staviti fil urolati i redjati okolo prvog dela testa savije og u puž. Peći pitu na 180 stepeni da dobije zlatno braon boju. Na kraju pečenja pitu preliti sa provrelom smesom od 1 dcl vode i 1 kašikom maslaca. Vratiti pitu u isključenju rernu još 5 minuta