Pide sa sirom

Ovo je Turski specijalitet poznat u svetu. Punjenje može biti od mesa, povrća , sira. Kad sam prvi put videla recept u nekim novinama, pravila sam, punila sam sa  mesom ili  sirom, testo sam koristila iz recepta kao osnovu, vremenom sam uz razne izmene došla do ovog testa, po meni najbolje.Od ove količine testa i fila, dobijemo 6 pida, srednje veličine.

Potrebno je:

1 dcl mleka
1 dcl vode
1 kašičica šećera
1 kašika kvasca
1 jaje
2 kašike ulja
1 kašičica soli
400 gr brašna

Punjenje:

200 gr sira ( feta ili sitni sir)
1 jaje
2 kašike seckana peršuna
mlevena bibera
2-3 prstohvata tucane ljute paprike

Priprema:

U mlao mleko i mlaku vodu staviti 1 kašičicu šećera i 1 kašiku suva kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati 1 jaje, 2 kašike ulja, 1 kašičicu soli i 400 gr brašna. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme napraviti punjenje. U posudu izmešati sir, 1 jaje, seckani peršun i dodati mleveni biber i tucanu papriku.
Nadošlo testo izraditi podeliti na 6 delova. Svaki deo razvaljati u elipsast oblik dužine 15- 18 cm. Na testo staviti 2 kašike fila.
Na oba kraja razvaljanog testa spojiti prstima ivice testa, da dobijemo oblik čamčića,  staviti na pleh prethodno obložen papirom. Tako uraditi sa svim delovima testa.
Ostaviti testo da stoji 10 minuta.
Pomešati 1 kašičicu vode i 1 kašičicu ulja premazati samo testo i peći na 200 stepeni 20 -25 minuta.
Ostaviti da stanu 15 minuta, tada omekšaju budu mekane.

Punjene lepinjice

Ove mirisne lepinjice, punjene povrćem, slaninom i kačkavaljem su super za doručak


Potrebno je:

Za testo:

2, 5 dcl vode
1 kašika kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
2 kašike ulja
500  gr brašna

Za punjenje:

1  kašiku  maslinova ulja
1 kašičica bela luka u prahu
1 kašičica suva origana
1 paprika
1 paradajz
100 gr mesnate  slanine
100 gr kačkavalja

Priprema:

Zamesiti testo. U mlaku vodu, šećer, staviti suvi kvasac, da stane 5 minuta pa dodati ulje, so i brašno. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme pripremiti punjenje. U posudu staviti 1  kašiku  maslinova ulja, dodati beli luk u prahu i 1 kašičicu origana. Izmešati.
Iseckati na kockice 1 svežu zelenu papriku. Jedan paradajz oguliti i iseckati na kockice. Mesnatu slalinu iseckati na kockice.Pola mere  kačkavalja izrendati, pola iseći na kockice.
Nadošlo testo izraditi, podeliti na 8 delova. Svaki deo rukama formirati krug prečnika 10-12 cm malo obod da je veći od sredine.
Svaki krug premazati kuvarskom četkom mešavinom ulja, bela luka i origana. Preko staviti rendani kačkavalj, seckane paprike, slaninu i paradajz. Na svaku lepinjicu staviti 3-4 kockice kačkavalja.
Da stanu dok se ne ugreje rerna na 180 stepeni. Peći 20 minuta.

Hleb moje bake

Ima li šta lepše od mirisa i ukusa  domaćeg hleba. Ovako je spremala moja baka, i sada kada ja spremim setim se detinjstva i mirisa domaćeg hleba tek ispečenog. Hleb je mekan kao pamuk.

Potrebno je:

4 čaše ( čaša od 2 dcl) brašna
2 čaše mlake vode
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli

Priprema:

U mlaku vodu staviti suvi kvasac i da stane 2- 3 minuta.
U drugu posudu staviti brašno sa soli. Dodati vodu sa kvascem. Izmešati dobro testo varjačom. Testo je leplkivo i treba da je tako. Pokriti i ostaviti da nadolazi da udvostruči količinu.
Kad nadodje izmešati varjačom i staviti u podmazan pleh ili tepsiju. Ostaviti da stoji 40 -45 minuta.
Peći na 180 stepeni 45 minuta dok hleb ne dobije zlatno braon boju. Izvaditi iz pleha staviti na rešetku i ohladiti.

Voćne kocke

Potrebno je:

Za koru:

4 žumanca
10 kašika šećera
10 kašika ulja
10 kašika mleka
12 kašika brašna
2 kašike kakaoa
1 kesica praška za pecivo

Za fil:

500 gr malina
8  kašika šećera
1 dcl vode
1 puding od malina
1 kašika gustina

Za šam:

4 belanca
8 kašika šećera
šaka seckanih oraha

Priprema:

Prvo napraviti fil.
U posudu staviti maline i šećer ( koristim zamrznute maline), prokuvati da se šećer istopi. Umutiti 1 dcl vode sa 1 pudingom od maline i 1 kašikom gustina, dodati u maline i kuvati dok se ne zgusne. Ostaviti da se hladi.
Umutiti 4 žumanca sa 10 kašika šećera, dodati ulje, mleko, brašno, kakao i prašak za pecivo. Dobro umutiti i masu staviti u pleh veličine 20 x 30 cm prethodno podmazan uljem i posut brašnom.
Peći na 180 stepeni 15 minuta.
Dok se kora peče umutiti 4 belanca sa 8 kašika šečera.
Posle 15 minuta pečenja pleh sa korom izvaditi iz rerne premazati sa prohladjenim malinama pa preko umućena belanca. Poravnjati belanca, malo viljužkom napraviti prugice i posuti sa 1 šakom seckanih oraha.
Vratiti u rernu i još peći 10- 15 minuta da šam od belanaca blago požuti.

Prutići sa slanim prelivom

Potrebno je:

2,5 dcl vode
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
100 gr kisele pavlake
1 kašičica soli
1/2 dcl ulja
500 gr brašna

Za slano testo:

2 kašike brašna
1 kašičica soli
voda

Priprema:

U 2.5 dcl mlake vode staviti šećer i suvi kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati 100 gr kisele pavlakw, 1/2 dcl ulja, so i brašno. Dobro izraditi testo i ostaviti da nadolazi.
Kad nadodje testo podeliti na 12 delova. Svaki deo rukama razvaljati u prutić dužine 35 cm ( prutić malo uvrnuti kao uže), staviti u pleh veličine 25 x 35 cm, prethodno obložen papirom.
Tako uraditi sa svim delovima testa. Ostaviti da stanu  30  minuta.
Za to vreme napraviti slano testo. U posudu staviti 2 kašike brašna, 1 kašičicu soli i dodati vode da gustina testa bude malo gušća nego za palačinke.
Odstajale prutiće premazati sa mešavinom 1 kašičice ulja i 1 kašičice vode.
Peći na 180 stepeni 10 minuta. Izvaditi iz rerne i išarati ih slanim testom. Ja stavim u špric za šaranje kolača a može i u plastičnu kesu probušenu sa čačkalicom.
Vratiti prutiće u rernu i peći još  15 - 20 minuta.

Lisnata pogača sa sirom

Meni najomiljenija pogača.

Potrebno je:

2 dcl mleka
2 dcl vode
1 kašika šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli
2 kašike ulja
650 gr brašna

Za premazivanje:

100 gr maslaca
5 kašika ulja

Za punjenje:

250 gr sira ( sitni sir ili feta)
1 jaje
1 kašika kisele pavlake

Priprema:

U mlaku vodu i mlako mleko staviti 1 kašiku šećera i 1 kašiku suva kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati 2 kašike ulja, so i brašno. Zamesiti testo, dobro izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme pripremiti punjenje za pogaču. Isitniti sir, dodati pavlaku i 1 jaje. Dobeo izmešati.
Posebno u posudi na tihoj vatri istopiti 100 gr maslaca i dodati 5 kašika ulja.
Testo kad nadodje izraditi ga i podeliti na 3 dela.
Jedan deo razvaljati u krug prečnika 35 cm, premazati sa 5 kašika mešavine maslaca i ulja i 1/3 fila od sira. Drugi deo testa razvaljati iste veličine kao prvi staviti na prvi premazani deo, pa premazati drugo testo sa maslacem i uljem i 2/3 fila.
Treću deo testa razvaljati staviti na drugi premazani deo, preko 3 kašike mešavine maslaca i ulja i 3/3 fila.
Tako složeno testo još rukama malo razvući da krug bude prečnika 50 cm. Krug testa presaviti sa jedne strane, pa sa druge strane i opet jedan i drugi kraj presaviti da se dodiruju ne preklapaju ( slično se savija kao lisnato testo).
Staviti u pleh veličine 20 x 30 cm prethodno obložen papirom. Još malo dlanovima istanjiti testo, premazati sa preostalom mešavinom maslaca i ulja, iseći na kocke i ostaviti da stoji 40 minuta.
Peći na 180 stepeni 35-40 minuta.

Djul baklava

Potrebno je:

500 gr tankih kora za baklavu

 Za premazivanje kora:

1,5 dcl ulja
1 dcl vode

Za fil:

3 dcl vode
2 kašike šećera
1 vanilin šećer
1 puding od vanile
150 gr mlevenih oraha
150 gr mlevena Plazma keksa
1 kašičica cimeta

Za sirup:

400 gr šećera
3 dcl vode
1/2 limuna

Priprema:

Prvo napraviti sirup. U posudu staviti šećer i vodu, kuvati od kad provri 3 minuta. Skinuti sa vatre, dodati sok od 1/2 limuna i ostaviti sirup da se ohladi.

Napraviti fil. U posudu staviti 2 dcl vode, 2 kašike šećera i 1 vanilu  da provri. Umutiti 1 puding od vanile sa 1 dcl vode, dodati u vodu i šećer,  kuvati dok se ne zgusne. Kad se prohladi, dodati 150 gr mlevenih oraha, 150 gr mlevena Plazma keksa, 1 kašičicu cimeta.
U posudu staviti 1,5 dcl ulja i 1 dcl vode da provri.
Kore trebaju da su tanke. Podeliti na 3 dela ( kod mene su bile jako tanke tako da sam u pakovanju od 500 gr imala 30 tankih korica, tako da u jednom rolatu imam 10 kora). Možete imati i manji broj kora samo ih treba podeliti na 3 dela da dobijemo 3 rolata.
Svaku koru od 1 dela premazati kuvarskom četkom  mešavinom ulja i vode. Kad se premaže zadnja kora, uzduž na jednom kraju staviti 1/3 fila širine 3 cm od kraja. Sve skupa urolati da se napravi rolat. Tako uraditi i sa preostalim korama i filom. Dobiju se 3 rolata.
Ostaviti da stanu u zamrzivaču 30 minuta, seći parčiće širine 3 cm, redjati na podmazan pleh stranom gde je sečeno.
Peći na 180 stepeni 40 minuta.
Hladnim sirupom preliti toplu baklavu i ostaviti da baklava upije sirup.
Ako vam se svidjaju moji recepti, pratite me na FACEBOOK stranici