Bakine urmašice

Odavno imam ovaj recept. Više se ne sećam od koga i kako  je zapisan recept. Ovo je stari recept, koji sam ranije često pravila. Testo je mekano, lepo se radi a urmašice ne pucaju prilikom pečenja.


Potrebno je:

Za testo:

2 jaja
1  kesica vanilin šećera
2 kašike šećera
1 čaša (čaša od 2 dcl) ulja
1 čaša jogurta
4,5 čaše brašna
1 kesica praška za pecivo
1/2 kašičice soli

Za sirup:

3 čaše ( od 2 dcl) šećera
3 čaše vode
1/2 limuna

Priprema:

Prvo napraviti sirup. U posudu staviti šećer i vodu, od kad proključa kuvati 10 minuta. Pred kraj dodati sok od 1/2 limuna. Sirup ostaviti da se hladi.

Umutiti 2 jaja sa vanilin šećerom i  2 kašike šećera,  dodati ulje, jogurt, prašak za pecivo, so i 2 čaše brašna. Dobro umutiti mikserom.
Dodati još 2,5 čaše i rukom zamesiti i izraditi  testo.Testo je mekano ne lepi se za ruke.
Podeliti testo na 32 loptice. Od loptica napraviti urmašice, staviti u pleh i peći na 200 stepeni 25 - 30 minuta, da lepo požute.
Hladnim sirupom preliti tople urmašice. Posle 10 -15 minuta ih prevrnuti da stanu 10 minuta pa ih opet vratiti u prvobitno stanje i ostaviti da urmašice upiju sirup.
Ako vam se svidjaju moji recepti, pratite me na FACEBOOK  stranici.

Rikota njoke u paradajz sosu

Odličan prilog uz meso a može i kao posebno jelo. Meni su ove njoke ukusnije nego sa krompirom.

Potrebno je:

Za njoke:

400 gr rikote sira ( sitni sir)
300 gr brašna
prstohvat soli
prstohvat mlevena kima

Za sos:

3 kašike maslinova ulja
1 glavica crna luka
1 čeno bela luka
5 dcl paradajz sosa
4-5 listića  sveža bosiljka
1 kašičica origana
so
mleveni biber
rendani parmezan

Priprema:

Napraviti njoke. Uzeti sitni sir, ako u njemu ima tečnosti dobro iscediti, dodati brašno, so, kim i rukama umesiti  da se masa sjedini i ne lepi za ruke.
Masu podeliti  na 2 dela, rukama razvaljati 2 dugačka štapića prečnika 1 cm. Iseći štapiće na deliće od 2 cm.
Praviti njoke. Ja uzmem rebrasti deo za ukrašavanje torti sa šlagom i pritiskam deliće testa da ostane šara ( može da posluži i viljuška).
U posudu staviti maslinovo ulje, dodati sitno seckan crni luk i čen bela luka, pržiti da luk dobije staklast izgled, dodati paradajz sos, kuvati 2-3 minuta, pa dodati seckani bosiljak, origano, mleveni biber i so.
U medjuvremenu u posudu staviti vodu, posoliti i da proključa. U proključalu vodu staviti njoke, kuvati dok ne isplivaju na površinu, ocediti i dodati u paradajz sos.
Izmešati, toplo servirati i po želji posuti mlevenim parmezanom.
Njoke kuvati iz dva puta bolje je nego cela količina odjednom. Od ove količine testa izadje 70 njoka.

Torta sa čokoladnim keksom

Brzo se sprema  sa  ukusom čokolade i pečenih lešnika

Potrebno je:

400 gr čokoladna  keksa
2 dcl mleka

Za fil 1:

5,5 dcl mleka
4 kašike šećera
2 kesice  vanilin šečera
2 pudinga od vanile
150 gr maslaca
100 gr šećera u prahu
100 gr pečenih lešnika

Za fil 2:

200 gr šlag krema u prahu
2 dcl gazirane vode
200 gr kisele pavlake

Priprema:

Napraviti fil 1. U posudu staviti 7 dcl mleka , 4 kašike šećera i 2 vanilin šećera da vri. Umutiti 2 pudinga od vanile sa 1/2 dcl mleka, dodati u vruće mleko kuvati dok se ne zgusne.
Kad se ohladi dodati umućeno 150 gr maslaca sa 100 gr šećera u prahu i 100 gr pečenih krupno mlevenih lešnika.
Napraviti fil 2. Umutiti šlag kremu sa gaziranom vodom i dodati 200 gr kisele pavlake.
Uzeti keks "Zlatni pek sa medom"  sa jedne strane preliven kakao prelivom.
Keks sa jedne strane gde nije preliv umakati u mleko ( malo duže da stoji da bi keks omekšao jer je čvršči od ostalog keksa), poredjati na tacnu 2 x8 komada. Premazati sa filom 1, pa filom 2. Tako raditi sa svim keksom i filom.
Imamo 4 reda keksa sa filom 1 i 2.
Tortu ukrasiti sa umućenim šlagom iz 2 kesice. Ostaviti preko noći da omekša i seći.

Kompot od kupina

Imam svoje kupine, pa  od njih spremam sok, kompot, slatko. Ovaj kompot spremam niz godina. Davno sam dobila na poklon manji kuvar i u njemu je bio ovaj recept. Kad sam ga spremila toliko mi se svideo da ga godinama nisam menjala. Kupine su u sopstvenom soku bez dodavanja vode i konzervansa.

Kupina je dobar antioksidans. Sadrži vitamine i minerale, od kojih se posebno ističu C vitamin i gvoždje. Plod je bogat vlaknima i korisnim kiselinama. Dobar je za smanjenje lošeg holesterola.
Osim što je značajna u ishrani kao i drugo voće, kupina se pokazala kao moćno sredstvo za popravljanje krvne slike. Višednevno konzumiranje kupina povećava nivoe gvoždja i hemoglobina u krvi, te crvena krvna zrnca (eritrocite). To je naročito važno u slučaju anemije. U trudnoći se često dešava da usled naglog prirasta ploda, dodje do problema sa nedostatkom gvoždja i tu su kupine odlične. Možemo slobodno reći da je kupina prirodni lek protiv anemije.
Ništa manje lekoviti listovi kupine koriste se za pravljenje čaja. Ovaj čaj je odličan protiv dijareje, a pomaže i izlučivanje mokraće. List kupine je najbolje brati u proleće i to u maju i junu. Posle branja se suše za čaj. Čaj od lista kupine jača želudac, steže stolicu i zato se koristi protiv proliva.  Ovaj čaj se pokazao kao dobar za ispiranje usta u slučaju paradentoze i ranica u ustima, te jačanje desni. Za čaj se preporučuju listovi divlje kupine.


Potrebno je:

2 kg kupina
400 gr šećera
4 zrna karanfilića
4 kašike domaće rakije
4 tegle od 700 ml

Priprema:

Kupine oprati i dobro ocediti. Na dnu tegle  staviti po 1 zrno karanfilića. Redjati u tegli red kupina red šećera.
Kupine blago pritiskati da se lepo slože. U jednu teglu ide 500 gr kupina i 100 gr šećera ( šećera možete i više, stvar ukusa). Kada napunimo tegle da stanu 15 - 20 minuta, pa dopuniti tegle sa kupinama jer  spadnu malo kupine niz tegle.
Kad napunimo tegle sa kupinama i šećerom, na vrh tegli staviti po 1 kašiku domaće rakije,
 pa tegle dobro zatvoriti metalnim zatvaračima poredjati ih u pleh.
Rernu ugrejati na 100 stepeni staviti tegle sa plehom i zagrevati 60 minuta. Izvaditi tegle iz rerne, 2-3 puta okrenuti dole gore ( tegle uviti u krpu ili kuhinjsku rukavicu da se ne opečete) da se izmeša bolje šećer i tečnost, ponovo dobro zatvoriti zatvarače da nisu popustili i vratiti u rernu i još zagrevati 30 minuta.
Isključiti rernu i ostaviti  da se ohladi i izvaditi tegle iz rerne.

Fine krokant kocke

Ove su  sočne, kremaste kocke  filovane sa    krokantom ( ili grilijažom), pečenim koricama i turskim keksom. Turski keks je običan  keks, ima kroz sredinu čokoladu to jest tanak sloj keksa od  kakaoa.

Potrebno je:

Za kore:

4 jaja
200 gr šećera
1 dcl ulja
1 dcl vode
2 kašike kakaoa
200 gr brašna
1 kesica praška za pecivo

Za fil 1:

5 dcl mleka
5 kašika šećera
1 puding od vanile
125 gr maslaca
100 gr šećera u prahu

Za krokant ili grilijaž:

5 kašika šećera
50 gr lešnika

Za fil 2:

200 gr šlag krema u prahu
2, 5 dcl vode
200 gr kisele pavlake

Potrebno je još:

100 gr keksa

Za ukrašavanje:

100 gr šlag krema u prahu

Priprema:

Prvo napraviti krokant. U posudu staviti 5 kašika šećera, karamelisati na tihoj vatri da šećer postane tečan i svetlo braon boje. Kad se šećer istopi dodati 50 gr pečenih, ljuštenih i seckanih lešnika. Izmešati i masu staviti na papir za pečenje. Ostaviti da se stegne i ohladi. Kad se ohladi staviti u kesu za zamrzivač preko kuhinjsku krpu i čekićem za meso usitniti krokant.
Ispeći koru. U posudu staviti 2 kašike kakaoa, dodati 1 dcl vruće vode, dobro izmešati. Umutiti 4 jaja sa 200 gr šećera, dodati 1 dcl ulja, 200 gr brašna, 1 prašak za pecivo smesu od vode i kakaoa.
Masu staviti u pleh veličine 20 x 30 cm prethodno obložen papirom. Koru peći na 180 stepeni 20 - 25 minuta. Izvaditi iz pleha, dobro ohladiti i vodoravno preseći da se dobiju 2 kore.
Napraviti fil 1. U posudu staviti 4 dcl mleka i 5 kašika šećera da vri, dodati umućen 1 puding od vanile sa 1 dcl mleka, kuvati dok se ne zgusne. Ostaviti da se hladi. Kad se ohladi dodati umućen maslac sa šećerom u prahu.
Napraviti fil 2. Umutiti 200 gr krem šlaga u prahu sa 2,5 dcl vode, dodati 200 gr kisele pavlake i izmrvljeni krokant.
Filovati kolač.  Na tacnu staviti koru, premazati sa filom 1, pa filom 2, red keksa ( keks ne potapati, on  će sam kad odstoji,  od fila biti mekan), fil 1, fil 2, kora.
Umutiti krem šlag i ukrasiti kolač.

Turski keks

Paprike punjene geršlom i šampinjonima

Za one što ne znaju, geršla je oljušteno zrno ječma i  može prilikom spremanja jela  da zameni pirinač.

Potrebno je:

4-5 paprika crvene ili zelene
2-3 čena bela luka
1 glavica crna luka
1 šargarepa
50 gr geršle
2 jaja
200 gr kisele pavlake
1 kašika seckana peršuna
1 kašičica kurkume u prahu
1/2 kašičice crvene tucane paprike
mleveni biber
so
ulje

Priprema:

Paprike očistiti od semena i drške, malo ih unutra posoliti.
Na 2- 3 kašike ulja propržiti 1 glavicu sitno seckana crna luka, 1 rendanu šargarepu i sitno seckani beli luk, dodati seckane šampinjone i pržiti dok ne uvri voda što su šampinjoni pustili. Dodati seckani peršun, tucanu papriku, kurkumu, so i mleveni biber.
Geršlu oprati staviti u lonac i dodati vode 3 prsta iznad geršle. Kuvati na tihoj vatri dok se ne skuva. Kad se skuva isprati hladnom vodom dobro ocediti i dodati u šampinjone. Dodati kiselu pavlaku i 2 jaja. Ako je potrebno još posoliti.
Ovom masom puniti paprike i redjati u podmazan pleh. Paprike otvorom stavljati napodmazan pleh, tako masa neće izadji iz paprike a paprika će se jednako ispeći sa svih strana.  Preostalu masu fila staviti izmedju paprika. Peći na 200 stepeni dok se paprike ne ispeku.

Burma baklava

Potrebno je:

500 gr  kora za baklavu

Za fil:

200 gr mlevenih oraha
100 gr rendane čokolade
2 kašike griza
2 kašike šećera

Za premazivanje kora:

1 dcl ulja
1/2 dcl gazirane vode
100 gr maslaca ili margarina

Za sirup:

700 gr šećera
6 dcl vode
1/2 limuna

Priprema:

Napraviti fil.
Pomešati mlevene orahe, rendanu čokoladu, griz i šećer.
Skuvati sirup. U posudu staviti šećer i vodu i kuvati od kad provri 10 minuta, dodati sok od 1/2 limuna i ostaviti da se ohladi.
Uzeti jednu koru, od kraja kore na rastojanju 2-3 cm staviti štapić za ražnjić ili iglu za pletenje ako imate ( da bude duže od kore), preko štapića presaviti koru 2-3 cm. Koru premazati kuvarskom četkom mešavinom ulja i gazirane vode. Uzduž pored štapića staviti 2-3 kašike fila i uviti u rolnu da bude labavo ne čvrsto. Sa oba kraja rolnu pritiskati da se nabere, izvući štapić na nabranu rolnu staviti u pleh prethodno podmazan uljem. Tako uraditi sa svim korama i filom. Na kraju baklavu premazati sa 100 gr istopljena maslaca.
Iseći rolne na dužinu 6 cm. Peći na 170 stepeni 40 minuta.
Toplu baklavu preliti hladnim sirupom i ostaviti da baklava upije sirup.

Domaći hleb

Predivan domaći hleb u obliku vekne. Jednostavna priprema, imaćete pravi domaći hleb, bez aditiva i znate od čega je napravljen. Od ove količine testa izadju 3 vekne od po 500 gr.

Potrebno je:

1.200 gr brašna
7 dcl mlake vode
1 kašika šećera
1,5 kašika suva kvasca
2 kašičice soli

Priprema:

U mlaku vodu staviti šećer i suvi kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati so i brašno. Dobro izraditi ( testo je malo lepljivo) posuti sa 1 šakom brašna, poklopiti posudu i ostaviti da raste 30 minuta.
Naraslo testo izraditi posuti sa šakom brašna i opet ostaviti 30 minuta da raste.
Kad opet naraste, izmešati staviti na podbrašnjenu radnu površinu, podeliti na 3 dela. Svaki deo razvaljati u dugačku veknu, staviti u pleh iz električnog šporeta, prethodno obložen papirom. Posuti vekne brašnom i ostaviti da stanu 40 - 45 minuta.
Odstajale vekne po vrhu izrezati malo sa nožem i peći na 180  stepeni 30 - 40 minuta. Izvaditi pečene vekne uviti u krpu i ostaviti da se hlade.

Njoke u sosu od tikvica i šampinjona

Ove njoke se ne spremaju od krompira, drugačiji je recept. Od kad sam ih prvi put pravila  često se spremaju u mojoj kuhinji. Ovaj put u sosu od tikvica i šampinjona.

Potrebno je

Za njoke:

2,5 dcl vode
2 kašike ulja
150 gr brašna
1 jaje
na vrh noža soli

Za sos:

1 glavica crna luka
1 tikvica
5-6 većih šampinjona
200 gr neutralne pavlake za kuvanje
150 gr kisele pavlake
so
ulje
mleveni biber
ljuta tucana crvena paprika
1 kašika sveže seckana peršuna
1 kašičica origana

Priprema:

Prvo napraviti njoke.
U posudu staviti vodu, ulje i so. Kad provri dodati 150 gr brašna ( kao za princes krofne), dobro izmešati i ostaviti da se hladi. Kad se ohladi dodati 1 jaje i dobro izmešati. Izvaditi testo staviti na pobrašnjenu radnu površinu, podeliti na 3 dela. Svaki deo razvaljati rukama u prutić, iseći svaki deo na 15 delića. Napraviti njoke.( Ja sam ih malo išarala viljuškom)
Spremiti sos.
Tikvice iseckati prvo na tanke kolutiće i svaki kolutić na 4 dela. Šampinjone prepoloviti i svaki deo tanko iseckati. Crni luk sitno iseckati i u dubokom tiganju propržiti sa seckanim šampinjonima na 2 kašike ulja. Pržiti dok nestane tečnosti što su šampinjoni pustili prilikom prženja. Tada dodati seckabe tikvice, so, origano, pržiti sve skupa  dok nestane tečnosti što su tikvice pustile. Pomešati neutralnu i kiselu pavlaku, dodati u prženu masu, dodati, seckani peršun, tucanu papriku i po potrebi još soli i na blagoj vatri krčkati 7- 10 minuta.
U medju vremenu dok se sos krčka skuvati njoke. Staviti posoljenu vodu u lonac da vri. Kad provri dodati njoke i kuvati dok ne isplivaju na površinu. Ocediti od vode i dodati u sos i izmešati.

Mafini sa kupinama

Od ove količine izadje 12 mafina.

Potrebno je:

2 jaja
150 gr šećera
1 kesica vanilin šećera
6 kašika ulja
2 dcl mleka
2 kašike kakaoa
200 gr brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
jedan prstohvat sli
24 komada kupina

Za preliv:

100 gr čokolade
1 kašika maslaca
2 kašike ulja

Priprema:

Umutiti 2 jaja sa šećerom, vanilin šećerom, dodati ulje, mleko, kakao, brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dobro masu umutiti i staviti u kalup za mafine, prethodno pouljen i posut brašnom.
U svaki kalupić na testo staviti 2 kupine.
Peći na 180 stepeni 20 - 25 minuta. Ohladiti.
Istopiti čokoladu, maslac i ulje, preliti mafine.

Testenina sa tikvicama

Volim sve spremljeno sa testeninom. Ovo je fino i  lagano jelo.


Potrebno je:

200- 250 gr testenine
1 manja glavica crna luka
1 manja tikvica
1 zelena paprika
2 kašike sveže seckana peršuna
so, mleveni biber,
ulje
1/2 kašičice origana
100 gr kačkavalja
3-4 kašike parmezana

Priprema:

Testeninu skuvati, ocediti i ostaviti malo vode u kojoj se kuvala.
Crni luk sitno iseckati, tikvice i papriku  iseckati na kockice a kačkavalj izrendati.
Na malo ulja propržiti sitno seckan luk da bude staklast, dodati seckane tikvice i papriku, origano, so, mleveni biber,  pržiti 10 - 15 minuta, dodati kuvanau i ocedjenu testeninu, rendani kačkavalj, seckani peršun i 4 - 5 kašika vode, mešati da se sir istopi i voda nestane.
Posuti parmezanom.