Medovik torta sa karamel kremom

Torta fantastičnog ukusa.

Potrebno je:

Za kore:

6 jaja
200 gr šećera
100 gr putera ili margarina
100 gr meda
1,5 kašičica sode bikarbone
700 - 800 gr brašna

Za fil:

1 kg kisele pavlake
500 gr karamel krema ( dulce de leche)

Priprema:

Prvo napraviti karamel. 

U posudu staviti 350 gr šećera, dodati 1 dcl vode, dobro izmešati, kuvati da se šećer istopi i bude gust,
Dodati 1 litar mleka, 1 kesicu vanilin šećera, 1 kašičicu sode bikarbone. Kada dodamo sodu bikarbonu paziti da masa ne pokipi jer masa peni kada dodamo sodu bikarbonu. Mešati 3-4 minuta da se masa slegne i kuvati. Na početku kuvanja redje mešati ali kako masa bude gušća češće mešati, pri kraju kuvanja stalno mešati da masa ne zagori a da bude gusta.
Dužina kuvanja zavisi od jačine vatre. Ja sam kuvala 1 sat i 10 minuta. Dobićemo gusti karamel, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Dobićemo 500 gr karamel krema.

Napraviti korice  za tortu.

U posudi na tihoj vatri  istopiti 100 gr meda i 100 gr putera ili margarina.
Umutiti 6 jaja sa 200 gr šećera, dodati istopljeni puter i med. Kuvati masu na pari 10 minuta. Skinuti sa vatre i dodati sodu bikarbonu i brašno. Koliko će mo brašna zavisi od veličine jaja i od kuvanja mase. Brašno dodajemo malo po malo, zamesiti testo da ne bude ni mekano ni čvrsto. Uviti testo u providnu foliju i ostaviti da stoji 1 sat na hladnom mestu.
Odstajalo testo podeliti na 8- 10 delova ( broj zavisi da li želimo tanje ili deblje korice). Razvaljati koricu na papir za pečenje, staviti na razvaljanu koricu obruč za tortu prečnika 25 cm ( ja sam koristila poklopac od lonca), oštrim nožem iseći krug. Staviti da se peče na 180 stepeni 3 -4 minuta. Pečeni deo van isečenog kruga će mo iskoristiti za posipanje torte.
Tako ispeći sve korice.
Napraviti fil. U 1 kilogram kisele pavlake dodati hladni karamel, umutiti.
Filovati korice u kalupu za torte sa obručem. Staviti 1 koricu preko 1 kutlaču fila, korica, fil i tako redom. Fil će dodavanjem karamela malo biti redji  ne treba se brinuti  jer  će to korice sve  upiti. Ostaviti tako filovano da stane 2 - 3 sata da korice upiju fil pa skinuti obruč.
Pečene deliće testa van kruga korice samleti i posuti po torti kad skinemo obruč.
Torta je najbolja kad stane 2 dana tada korice se pravo sjedine sa filom.

Ražani hleb

Od ove količine brašna dobijemo 2 vekne.

Potrebno je:

250 gr ražanog brašna
750 gr pšreničnog brašna tip "500"
6 dcl mlake vode
1 kašičica šećera
2 kašike suvog kvasca
1,5 kašičica soli

Za premazivanje hleba:

2 kašike ulja
1 kašika vode
1 kašičica brašna
1/4 kašičice soli

Priprema:

U mlaku vodu staviti šećer i suvi kvasac, da stane 5 minuta pa dodati so, pšenično i ražano brašno.
Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi dok ne udvostruči količinu.
Nadošlo testo staviti na  radnu površinu posutu brašnom, izraditi i podeliti na 2 dela.
Napraviti 2 vekne, staviti u pleh prethodno obložen papirom.
Umutiti 1 kašiku ulja sa 1 kašikom vode, 1 kašičicom brašna i 1/4 kašičice soli, premazati hleb i ostaviti da stane 30- 40 minuta.
Kad odstoji ponovo hleb premazati sa preostalim premazom, narezati na 3 mesta i peći na 180 stepeni 35-40 minuta.

Čorba sa karfiolom

Za ljubitelje karfiola u ove hladne dane svakako će nam prijati ova ukusna čorba koja se jednostavno priprema.

Potrebno je:

1 manja glavica karfiola
1 glavica crnog luka
2  čena belog luka
50 gr korena celera
50 gr korena pešuna
50 gr korena paškanata
1 šargarepa
1 krompir
2-3 litra vode
200 gr kisele pavlake
1 jaje
1 kašika kukuruzna brašna
so
mleveni biber
seckani peršun

Priprema:

Karfiol očistiti i iscepkati na cvetiće.
Šargarepu iseći na kolutiće.
Crni i beli luk sitno iseckati.
Koren celera, peršuna i paškanata iseckati na kockice.
Krompir oguliti i iseckani na kockice.
Na 2 kašike ulja pržiti seckan crni i beli luk, dodati, šargarepu. celer, peršun i paškanat, uz dolivanje po malo vode dinstati 5-6 minuta.
Dodati krompir na kocke, karfiol, so, mleveni biber i naliti sa 2-3 litra vode ( zavisi koliko želimo da nam je čorba gusta). Kuvati 20 - 30 minuta.
Izmešati pavlaku, jaje i 1 kašiku kukuruzna brašna, staviti u čorbu i da se kuva 3- 4 minuta. Posuti seckanim peršunom.

Praznična pogača

Potrebno je:

2 dcl mleka
2 dcl vode
1 kašičica šećera
40 gr svežeg kvasca
1,5 kašičica soli
1 jaje
1 belance
800 gr brašna

Za premazivanje:

100 gr omekšalog putera ili margarina
1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka

Priprema:

U mešavinu mlake vode i mleka staviti šećer i kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati 1 jaje, 1 belance, so i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi dok ne udvostruči količinu.
Testo kad nadodje izraditi ga i odvojiti  na stranu 150 gr testa  ( od ovog praviti cvetiće).
Preostalu količinu testa podeliti na 9 delova. Svaki deo razvaljati veličine manjeg tanjira premazati omekšalim puterom i krajeve savijati prema sredini i napraviti kuglu, stavljati na tepsiju veličine 30 cm prethodno obloženu papirom. Kad savijemo kuglu testa, gornji deo staviti do papira u tepsiji. Tako poredjati svih 9 kugli testa.
Testo koje smo odvojili ( 150gr), tanko razvaljati i vaditi ružice kalupićem.
Umutiti 1 žumance sa 1 kašikom ulja i 1 kašikom mleka, premazati pogaču i na svaku kuglu testa prilepiti ružicu koje premažemo sa preostalim delom žumanca. Sredinu ružice posuti sa makom ili crnim kimom.
Pogača da stane 30 minuta i peći na 180 stepeni  30 - 35 minuta. Da ne bi ružice izgorele pred kraj pogaču prekriti papirom za pečenje.

Pileće ćufte u sosu

Potrebno je:

500 gr pilećeg belog mesa
1 kriška starog hleba
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
200 gr praziluka
400 gr šampinjona
1 jaje
so
ulje
mleveni biber
1 kašika seckana peršuna
1 kašičica crvene mlevene paprike
1 kašičica senfa
1 dcl pavlake za kuvanje
3 dcl vode

Priprema:

Iseckati  sitno crni i beli luk, šampinjone na listiće, praziluk na kolutiće i pržiti na 3 kašike ulja dok voda ne ispari dodati so i 1 kašiku seckana peršuna.Ohladiti i samleti u električnom secku.
Belo pileće meso samleti zajedno sa kriškom hleba, dodati 1/2 mlevene mase od povrća, 1 jaje, so, mleveni biber. Ostaviti smesa da stane 1 sat na hladnom. Vlažnim rukama praviti ćuftice i pržiti ih sa svih strana na 1 kašiki ulja da dobiju zlatnu koricu.
U posudu staviti 2/2 mlevene mase od povrća, dodati 1 dcl pavlake za kuvanje, 1 kašičicu mlevene crvene paprike, 1 kašičicu senfa, 3 dcl vode, izmešati da provri spustiti pržene ćufte, po potrebi posoliti, poklopiti i na tihoj vatri kuvati 10 minuta, prevrnuti ćufte na drugu stranu i još kuvati 10 minuta. Posuti seckanim peršunom i služiti uz krompir pire.

 

Pita sa bundevom

Pita sa bundevom sa domaćim vučenim korama.  Spajanjem 2  kruga testa prethodno premazana uljem, kad se ispeče korica pite je hrskava, krta, i zbog toga se razlikuje od ostalih pita sa domaćim korama.

Potrebno je:

300 gr mekog brašna
oko 180 ml mlake vode
prstohvat soli

Za nadev:

600 gr rendane bundeve
90  gr šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica djumbira u prahu
1 kašičica cimeta
100 gr seckanih oraha
1 dcl ulja

Priprema:

U posudu staviti brašno i prstohvat soli, dodavati malo po malo mlake vode i zamesiti testo i oblikovati ga u kuglu. Testo  stane 5-6 minuta ponovo ga dobro izraditi i podeliti na 4 dela.
Svaki deo razvaljati u krug od 10cm, spojati dva po dva kruga izmedju premazana uljem. Dobićemo testo za 2 jufke koje još malo  razvaljati, po vrhu premazati uljem i ostaviti da stane  30-45 minuta ( koliko će stajati zavisi od temperature u prostoriji, ako je toplije manje stoji i obrnuto).
Za to vreme napraviti nadev.
U posudu staviti rendanu bundevu i šećer. Na tihoj vatri mešati dok sešećer ne istopi i ne ispari voda. Skinuti sa vatre i dodati vanilin šećer, djumbir, cimet i seckane orahe.
Sto prekriti platnenim stolnjakom, staviti jedan krug odstajala testa u rukama razvući što tanje. Zadebljale krajeve nožem iseći, koru posutu sa 1/2 dcl ulja i rasporediti 1/2 nadeva od bundeve. Uz pomoć stolnjaka zarolati koru sa obe strane. Iseći zarolanu koru dužine pleha i staviti na pleh prethodno obložen papirom.
Tako uraditi i sa drugom korom.
Premazati pitu po vrhu uljem i peći na 180 stepeni 30-35 minuta. Pečenu pitu posuti šećerom u prahu.

Pita sa kupusom i mesom

Ovo je sočna pita finog ukusa

Potrebno je:

500 gr kora za pitu

Za fil:

300 gr mlevenog mesa
1 glavica crna luka
600 gr kiselog  kupusa
1 kašika  mlevene crvene paprike
so
mleveni biber
1kašika seckana peršuna
ulje

Za premazivanje kora:

2 jaja
150 gr majoneza
2 dcl jogurta
8 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
1/2 kašičice soli

Priprema:

Prvo pripremiti fil. Kiseli kupus sitno iseckati. Na 3 kašike ulja staviti 1 glavicu seckana crna luka. Pržiti da luk omekša pa dodati seckani kiseli kupus, so i mlevenu crvenu papriku, izmešati i uz povremeno dolivanje vode dinstati da kupus omekša.
Za to vreme na 1 kašiki ulja pržiti mleveno meso, dodati so, mleveni biber i seckani peršun.
Kada kupus omekša ako bude tečnosti ocediti i dodati u mleveno meso i izmešati.
Napraviti premaz za kore. Umutiti 2 jaja, 150 gr majoneza, 2 dcl jogurta, 8 kašika brašna, prašak za pecivo i so.
U pakovanju kora od 500 gr ima 24 kore.
Uzeti 1 koru premazati sa 1 kašikom premaza, pa preko 2 kora, 1 kašika premaza, 3 kora, premaz, 4 kora, premaz i preko premazane 4 kore staviti 5 kašika fila od kupusa i mesa, malo krajeve zavrnuti i uviti u rolat, staviti na pleh prethodno obložen papirom. Tako uraditi sa svim korama i filom. Dobijemo 6 rolata koje premažemo sa ostatkom premaza ( 4-5 kašika).
Peći pitu na 180 stepeni 25 - 30 minuta.