Posna čorba od sočiva

Super čorba za vreme posta.

Potrebno je:

200 gr sočiva
1 glavica crnog  luka
1 čeno belog luka
1 veća šargarepa
50 gr korena celera
50 gr korena pešuna
50 gr korena paškanata
2 krompira
4 dcl soka od paradajza
1 list lovora
so
mleveni biber
3 kašike ulja
1 kašičica cevene mlevene paprike
8 dcl vode

Priprema:

Sočivo dobro oprati naliti vode i kuvati 10 minuta pa ocediti od vode.
Na ulje staviti sitno ceckan beli i crni luk, pržiti da luk dobije staklast izgled, dodati šargarepu seckanu na kolutiće, celer, koren peršuna i paškanata na kocke, sočivo, krompir seckan na kocke,  sve izmešati da se masa sjedini, dodati mlevenu papriku,  so, list lovora  i mleveni biber.
Sve naliti sa 4 dcl soka od paradajza i 8 dcl vode.
Kuvati dok sočivo ne omekša oko 45 minuta. Po potrebi dolivati tople vode ako hoćemo da nam je čorba manje gusta.
Kad se skuva posuti sa seckanim peršunom.

Pohovani fileti oslića

Ovako pohovani fileti oslića uz prilog salata  od  krompira sa lukom,  su idealni  za vreme posta.

Potrebno je:

800 gr fileta od oslića

Smesa za pohovanje:

100 gr brašna
2 dcl piva
1/2  kašičice  kurkume u prahu
1/2 kašičice crvene mlevene paprike
so
mleveni biber
1/2 kašičice bela luka u prahu

Priprema:

Filete odlediti i dobro ocediti. Preliti ih sa sokom od 1/4 limuna i posoliti. Da stanu toliko dok ne napravimo smesu za pohovanje.
Umutiti 2 dcl piva, 100 gr brašna, so, mleveni biber, crvenu mlevenu papriku  i kurkumu u prahu. Smesa da je malo gušća nego za palačinke.
Filete prvo uvaljati u brašno pa u smesu i pržiti na zagrejanom ulju sa jedne i druge strane dok ne dobiju zlatno braon boju.
Staviti na papirni ubrus da upije suvišnu masnoću.

 

Šnicle u finom sosu

Sočne, ukusne, brzo se spremaju.

Potrebno je:

400 gr svinjskog  mesa
2 kašike brašna
1 kašičica soli
1/4 kašičice mlevena bibera
1/2 kašičice kurkume u prahu
1 kašičica mlevene crvene paprike
1 glavica crna luka
1/2 dcl belog vina
1 kašičica senfa
2 dcl vode
2 dcl slatke pavlake
1 kašika seckanog lista peršuna

Priprema:

Meso iseći na šnicle i istanjiti ih kuvarskim čekićem.
Pomešati 2 kašike brašna, 1 kašičicu soli, 1/4 kašičice mlevena bibera, 1/2 kašičice kurkume u prahu i 1 kašičicu mlevene crvene paprike. U ovu mešavinu uvaljati šnicle sa obe strane.
Na 2 kašike ulja pržiti šnicle sa obe strane oko 3-4 minuta. Izvaditi šnicle i u istoj posudi pržiti 1 glavicu sitno seckana crnog  luka da dobije staklast izgled. Dodati belo vino i kuvati da vino ispari.
Na luk poredjati propržene šnicle. U 2 dcl tople  vode dodati 1 kašičicu senfa, izmešati i preliti šnicle. Poklopiti i na tihoj vatri dinstati 15-20 minuta. Paziti da ima dovoljno tečnosti da sve ne uvri.
Posle 20 minuta dodati 2 dcl slatke pavlake i 1 kašiku seckana peršuna, po potrebi još posoliti i da vri 3-4 minuta. Ako je sos suviše gust dodati još malo tople vode.
Šnicle služiti sa kuvanom testeninom.

Ćeške ili Keške

Ćeške ili Keške je staro jelo koje se i danas sprema za slave i  posebne prilike  u Jugozapadnom delu  Srbije kao poseban specijalitet.
Sama reč Ćeške je persijskog porekla i označava jelo od kokošijeg mesa, koje se prilikom kuvanja raspadne.
Ćeške je jelo od oljuštenog zrna ječma ( geršle), pilećeg  mesa i starog kajmaka.
Prilikom spremanja ovog jela, postoji par nepisanih pravila:
1. Keške se nikada ne soli dok ne bude kuvano
2. Keške kad je kuvano meša se  u jednom pravcu ( u pravcu kazaljke na satu), jer se tako najbolje stvore niti od kuvana mesa.
3. Keške se meša velikom varjačom ili pod starinski sa drvenom velikom oklagijom.
4. Keške je najukusnije kad se prelije istopljenim starim kajmakom.


Potrebno je:

1 kg pilećeg mesa
400 gr geršle ( oljušteno zrno ječma)
1 kašika masti
voda
so
stari kajmak

Priprema:

Dno lonca  i okolo premazati sa 1 kašikom masti. Staviti pileće meso.
Geršlu oprati i naliti vode i ostaviti da stoji 1 sat. Ocediti od vode i staviti okolo mesa. Naliti vode da bude 5 cm iznad mesa.
Kuvati od kad provri na tihoj vatri ( od mogućih podeoka 3 na 1) 3 sata. Paziti da suviše voda ne uvri, dodati malo vode  ne više od 2 dcl.
Posle 3 sata kuvanja, uzeti 1 veću drvenu varjaču i mešati u krug i posoliti po ukusu ( ja sam stavila 3 kašičice soli).
Za vreme mešanja kosti će se odvajati na vrh,  koje vadimo van lonca. Mešati dok se sve dobro ne sjedini i kosti ne izdvoje i uklone  iz jela.
Servirati toplo, preliveno otopljenim starim kajmakom.