Kuglica kocke

Jako ukusne kocke, spoj sipkavog  i  biskvitnog testa sa džemom, orasima i pudingom.


 Potrebno je:

Za sipkavo testo:

125 gr maslaca
4 kašike šećera u prahu
1 jaje
1 dcl ulja
4 kašike soka od limuna
500 gr brašna
1/2 kesice praška za pecivo

Za biskvitno testo:

2 jaja
3 kašike šećera
3 kašike ulja
3 kašike mleka
4 kašike brašna
1 kašika kakaoa
!/2 kašičice praška za pecivo

Fil za premazivanje:

5-6 kašika džema od šljiva ( može i kajsija)
1oo gr mlevenih oraha
100 gr šećera
1 kašika kakaoa
1 kašičica cimeta

Fil sa pudingom:

5 dcl mleka
3 kašike šećera
1 puding od vanile

Za posipanje kolača:

mleveni orasi

Priprema:

Napraviti sipkavo testo. Umutiti maslac sa šećerom u prahu dodati 1 jaje, ulje, sok od limuna, brašno i prašak za pecivo. Izraditi testo, uviti u steč foliju i ostaviti da stoji 2 sata u frižideru.
Za to vreme pomešati mlevene orahe,  šećer, cimet i kakao.
Od odstajalog sipkavog testa uzeti 400 gr i od te količine napraviti 40 kuglica. Ostatak sipkavog testa razvaljati u pleh veličine 20 x 30 cm, prethodno obložen papirom.
Preko razvaljanog testa premazati džem, preko džema posuti mlevene orahe pomešane sa šećerom, cimetom i kakaom.
Napraviti biskvitno testo. Umutiti 2 belanca, dodati 3 kašike šećera, dodati  2  žumanca, pa 3 kašike ulja, 3 kašike mleka, 4 kašike brašna, kakao i prašak za pecivo.
Umućeno biskvitno testo staviti preko fila od mlevenih oraha.
Kuglice sipkavog testa staviti na biskvitno testo, praviti malo rastojanja izmedju njih.
Složen kolač peći na 170 stepeni 35 -40 minuta.
Kad se ispeče i ohladi staviti fil od pudinga.
Kada ispečemo kolač 1/2 kuglice će biti van biskvitne kore, taj deo će popuniti puding kad prelijemo.
U 5 dcl mleka i 3 kašike šećera, kuvati 1 puding od vanile. Kad se skuva, toplim pudingom preliti kolač. Dok se puding nije stegao posuti mlevenim orasima.
Kada sečemo kocke, pazimo da nam rez bude preko sredine kuglice i da 2 kuglice dodju u 1 kocki.

Ovako je napravila po ovom receptu Ljiljana Vukosavljević

Zapečena testenina sa mlevenim mesom

Potrebno je:

400 gr testenine
400 gr mlevena mesa
1 glavica crna luka
2 čena bela luka
1 zelena  paprika
4 dcl soka od paradajza
so, mleveni biber
ulje
sveže seckano lišće origana, bosiljka i peršuna ( može i suvo bilje)
200 gr kisele pavlake
2 jaja
1 dcl mleka
50 gr rendana kačkavalja
40 gr rendana parmezana


Priprema:


Na malo  ulja propržiti sitno seckan crni i beli luk, dodati mleveno meso i pržiti 10 - 15 minuta.
Dodati papriku isečenu na kockice, pržiti 1 minut, dodati sok od paradajza, so, mleveni biber i seckani origano, bosiljak i peršun.
Testeninu skuvati u posoljenoj vodi. Kad se skuva dobro ocediti od vode. U  posudi izmešati 200 gr kisele pavlake, 2 jaja i 1 dcl mleka.  Izmešati sa testeninom. Masu staviti u posudu za pečenje.
Preko rasporediti masu od mlevena mesa.
Po vrhu staviti rendani kačkavalj i rendani parmezan.
Peći na 200 stepeni 30 minuta  da dobije zlatno braon boju.

Neobično fino pecivo

Ovo pecivo se razlikuje od ostalih mojih peciva po obliku i načina savijanja,  što je mekano,  nije suvo i kad stoji malo duže.

Potrebno je:

2,5 dcl mleka
1 kašika šećera
1 kašika suvog  kvasca
1 jaje
150 gr kačkavalja
1 kašičica soli
1 dcl ulja
500 gr brašna

Priprema:

U mlako mleko staviti 1 kašiku šećera i 1 kašiku suvog  kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati 1 jaje, so, rendani kačkavalj, ulje i brašno. Zamesiti testo izraditi i ostaviti da nadolazi.
Testo kad nadodje podeliti ga na 20 - 21 kuglicu. ( u jednoj kuglici  da bude 50 gr)
Svaku kuglicu razvaljati 11- 12 cm, presaviti na pola i opet presaviti da se dobije 1/4 kruga.
Vrh 1/4 kruga zarezati nožem. Ta zarezana  2 vrha okrenuti prema gore. Staviti na pleh prethodno obložen papirom. Tako uraditi sa svim kuglicama testa.
Premazati sa 1 žumancetom posuti crnim kimom i ostaviti 20 minuta da nadolaze i peći.
Peći na 180 stepeni 20 - 25 minuta.

Domaći francuski hleb

Baguette (baget) je tanki francuski hleb, koji se pravi od uobičajenog osnovnog testa za hleb. Razlikuje se od ostalog hleba po svojoj dužini i po hrskavosti korice. Bitno je pri pečenju da ima pare u rerni.

Potrebno je:

500 gr brašna
3, 5 dcl vode
1 kašika šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli


Priprema:

U mlaku vodu staviti šećer i suvi kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati so i brašno.
Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi. Kad nadodje, dobro ga izmesiti i opet ostaviti da nadolazi,
Kad po drugi put nadodje, testo izraditi podeliti na 3 dela. Rukom razvaljati testo u elipsast oblik, malo ivice presaviti, pa bočnom stranom dlana pritiskati testo da se presavijeni deo zalepi, opet presaviti pa pritiskati bočnom stranom dlana. To raditi dok se ne dobije dužina hleba ( ovaj hleb je dugačak 37 cm). Staviti na pleh prethodno obložen papirom.
Tako uraditi i sa preostala 2 dela testa.
Ostaviti hleb da stane 30 minuta. Pre pečenja hleb uzduž po vrhu narezati.
 Rernu zagrejati na 200 stepeni. Na dno rerne staviti jednu posudu da se greje. Kad stavimo hleb da se peče u posudu sipati hladnu vodu, stvoriće se para zbog zagrejanosti posude. Rernu zatvoriti i peći hleb 30 - 35 minuta.

Baguette (baget) je fini tanki francuski hleb, koji se pravi od uobičajenog, osnovnog testa za hleb. Razlikuje se po dužini i po hrskavosti korice. - See more at: http://www.majachats.rs/articles/view/18/1414/doma%C4%87i-francuski-baguette.html?menu_id=1#sthash.6nQSFPFa.dpuf

Domaći francuski baguette

Domaći francuski baguette

Heljdopita

Heljdopita je specijalitet moga kraja, jugozapadni deo Srbije. Nijedno slavlje, ni manje ni veće ne prodje bez ovoj specijaliteta , koje se služi kao predjelo. Heljdopita se pravi  od palačinaka  filovane sa sirom, kajmakom i jajima. Za filovanje ove pite koristim masni sir sa Zlatara, koji daje ovoj piti poseban ukus.

Potrebno je:

Za palačinke:

2 jaja
150 gr heljdina brašna
300 gr pšenična brašna
4,5 dcl mleka
4,5 dcl gazirane vode
1 kašičica soli

Za fil:

300 gr sira
1 čaša (180 gr) kisele pavlake
2 jaja

10 kašičica ulja

Priprema:

Zamesiti testo za palačinke. U posudu staviti 2 jaja, dodati so, mleko, pšenično i heljdino brašno. Dodati gaziranu vodu i umutiti da masa bude ujednačene. Masa treba da je malo gušća nego za obične palačinke. Ostaviti da stane 15 minuta pa pržiti  palačinke. Od ove količine testa izadje 10 palačinaka veličine prečnika 22 cm.
U tiganj staviti 1 kašičicu ulja, kad se zagreje staviti 1 kutlaču testa i pržiti  sa jedne i druge strane. Za prženje   svake palačinke koristiti 1 kašičicu ulja. Pržene  palačinke filovati.
Napraviti fil.
Sir isitniti dodati kiselu pavlaku i 2 jaja. Dobro izmešati.
Staviti 1 palačinku ( posuda u kojoj ćemo filovati palačinke da bude iste veličine kao palačinke), premazati sa 1 kašikom fila ( ne ravna nego punija kašika), opet palačinka fil i tako redom.
Kad stavimo zadnju palačinku iseći unakrst na trouglove. Premazati sa 1 kašikom preostalog fila.
Tako složenu heljdopitu peći na 200 stepeni 30 minuta da dobije zlatno braon boju.

Ako spremamo heljdopitu od duplo veće mase testa, tada je veća i posuda za filovanje palačinaka. Tada heljdopitu iseći na kocke pa peći.

Polje heljde u cvetu.

Rupičaste kocke sa pudingom

Brze kocke, dekorativne i sočne.

Potrebno je:

Za koru:

3 jaja
1 čaša ( čaša od 2 dcl) šećera
1 kesica vanilin šećera
1 čaša ulja
1,5 čaša mleka
3 čaše brašna
1 kesica praška za pecivo
2 kašike kakaoa

Za fil:

1 litar mleka
6 kašika šećera
2 pudinga od vanile
1 kašika maslaca
200 gr šlag krema u prahu
3 dcl mleka

Priprema:

Umutiti 3 jaja sa šećerom i vanilin šećerom , dodati ulje, mleko, brašno, kakao i prašak za pecivo.
Umućenu masu staviti u pleh veličine 20 x 35, prethodno podmazan uljem i posut brašnom.
Peći na 180 stepeni 25 minuta.
Koru  ne vaditi iz pleha, dobro ohladiti.
Kad se ohladi, uzeti spravicu za dubljenje voća i povrća, vaditi delove kore. Spravicu staviti u koru, zarotirati levo- desno i izvaditi čep od kore.

Napraviti fil. U posudu staviti da se kuva 8 dcl mleka i 6 kašika šećera. Umutiti 2 pudinga od vanile i 2 dcl mleka, dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Dodati 1 kašiku maslaca da se istopi.
Topao puding sipati u rupice kore. Preostali puding izliti na koru, poravnjati  i posuti sa izmrvljenim delovima kore što smo vadili iz rupica.
Ostaviti da se dobro ohladi pa premazati šlagom.
Umutiti 200 gr šlaga sa 3 dcl mleka premazati kolač, a po šlagu staviti izmrvljene delove kore od rupica.

Punjene tikvice

Ovi kolutići su jednako ukusni i topli i hladni. Mogu da posluže hladni  kao dekorativno predjelo i topli kao glavno jelo. Lako se spremaju.

Potrebno je:

2 veće tikvice

Za punjenje:

500 gr mlevena mesa
so
mleveni biber
1 jaje
1 glavica crna luka
2 čena bela luka
1 kašika sveže seckana peršuna
4 kašike prezle
1 veći paradajz
1 kašika bosiljka
ulje
rendani kačkavalj

Priprema:

Tikvice oguliti i iseći na kolutiće debljine 2 cm. Posoliti i ostaviti da stanu 15 minuta.

Za to vreme napraviti punjenje za tikvice.
Dobro isitniti 1 glavicu crna luka i 2 čena bela luka. Dodati u mleveno meso.
U meso dodati 1 jaje, prezlu, seckan peršun, so i mleveni biber. Dobro izmešati da se masa ujednači.
Kolutiće tikvica poredjati u pleh prethodno obložen papirom.

U šupljinu kolutića staviti masu od mlevena mesa.

Jedan veći paradajz oljuštiti i iseći na kocke, staviti na mleveno meso. Posuti sa bosiljkom i na svaki kolitić staviti 2-3 kapi maslinova ulja.

Peći na 200 stepeni 40 minuta. Izvaditi iz rerne po vrhu staviti rendani kačkavalj i još peći 10 minuta da se sir zapeče i požuti.