Kompot od tikvica

Ovaj jako interesantan kompot, kad se jede podseća na ananas. Tikvice možemo seći na kolutiće ili kockice. Ja sam sekla na kolutiće da baš liči na ananas, i koristim ovaj kompot pri pravljenju torti a i za jelo. Ovo je osnovna mera, za veću količinu povećavamo meru sastojaka.

Potrebno je:

1 kg tikvica
1 dcl vinska sirćeta sa 6% sirćetne kiseline
1/2 dcl vode
6 dcl vode
300 gr šećera
1/2 kesice vanilin šećera
1 kašičica  ekstrata od ananasa
4 kašike soka od limuna

Priprema:

Tikvice ( koristim malo veće, zrelije ne baš dosta mlade), oguliti iseći na kolutiće 1/ 2 cm debljine ( može i na kockice). Svakom kolutiću modlom iseći sredinu.

Isečene tikvice staviti u posudu i preliti sa mešavinom 1 dcl vinska sirćeta i 1/2 dcl vode. Povremeno izmešati i ostaviti da stoji preko noći.
Sutradan tikvice ocediti dodati vode da prekrije tikvice i kuvati od kad provri 2-3 minuta. Ocediti od vode preliti i oprati  hladnom vodom i dobro ocediti.
U posudu staviti 6 dcl vode, 300 gr šećera, vanilu kuvati da se šećer istopi, dodati kolutiće tikvica i kuvati 15 minuta.
Pri kraju kuvanja dodati sok od limuna i tečnog ekstrata od ananasa. Toplo pakovati u tegle.
Staviti tikvice u tegle, koje smo  sterilisali u rerni na 100 stepeni 30 minuta. Kad stavimo tikvice preliti sa tečnosti iz tikvica, dobro zatvoriti metalnim zatvaračem i okrenuti tegle na zatvarač da se ohlade.

Liker od drenjina

Dren je samoniklo razgranato drvo u obliku grma. Plodovi su sitne, duguljaste bobice oporog ukusa, Srazrevaju od jula do sredine oktobra što uglavnom zavisi od klime i nadmorske visine. Kada sazru, postanu tamnocrvene boje  i omekšaju, slatko-kiselog su ukusa  i jedu se kao sveže ukusno voće. 
Imaju dosta vitamina  C (čak dvostruko više od pomorandže), tanina i pektina.
Tanini i pektini povoljno deluju na sluzokožu želuca i creva, pa su drenjine odličan lek protiv proliva i drugih oboljenja organa za varenje. Od plodova ali i od kore drena pripremaju se čajevi i drugi lekoviti preparati za lečenje grla, malokrvnosti, boginja, bolesti bubrega, hemoroida, dijareje, šećerne bolesti i za zaceljivanje rana.
Od zrelih plodova drena pravi se slatko, kompot, džem, liker  i sok.

Svake godine kada plodovi  drenjine sazru, pravim ovaj liker koji je jako ukusan i ima lepu crvenu boju.
Ovo je osnovna mera, ako želimo veću količinu povećavamo sastojke.

Potrebno  je:

500 gr drenjina
1 litar vode
500 gr šećera
4 dcl domaće rakije
1 dcl ruma

Priprema:

Drenjine oprati, staviti u posudu, dodati vodu i kuvati 30 minuta.
Dok je još toplo masu ispasirati.

U ispasiranu masu dodati 500 gr šećera i kuvati dok se šećer istopi.Skinuti sa vatre i ukloniti penu po vrhu.
U mlako dodati 4 dcl domaće rakije ( koristim rakiju od jabuka) i 1 dcl ruma. Izmešati i pakovati u flaše.

Kuvani paradajz sok u flašicama

Ovo je moj način spremanja paradajz soka u flašama. Koristim staklene flašice od 2 dcl, jer je praktičnije  nego pakovati u flaše od 1 litra. Kad se otvori flašica manju količinu odmah potrošimo ne čuvamo po frižideru.

Potrebno je:

Paradajz
so
šećer

Priprema:

Flašice i poklopce oprati ocediti od vode, poredjati  u pleh.Rernu ugrejati na 100 stepeni staviti flašice sa plehom u rernu i grejati 20 - 30  minuta.
Paradajz oprati preliti sa vrućom vodom, da stane 3-4 minuta, izvaditi na cedaljku, preliti hladnom vodom i ostaviti da se ocedi i prohladi.
Oguliti paradajz, očistiti čvrsti zeleni deo oko peteljke i iseći na komade. Paradajz izblendirati. Ako hoćemo da nemamo semenki u soku, tada neoguljeni paradajz samleti na mašini za mlevenje paradajza gde se odvajaju semenke.
Sok od paradajza staviti u lonac. Na svaki litar soka dodati 1 kašičicu soli i 1 kašičicu šećera. Kuvati 15 - 20 minuta i sipati u tople flašice. Dobro zatvoriti, vratiti flašice u rernu,  grejati 10 minuta, isključiti rernu i ostaviti flašice u rerni da se ohlade.

Mašina za pasiranje paradajza

 

Cimet venčići

Potrebno je:

Za testo:

1,5 dcl vode
50 gr šećera
1 kašičica meda
1 kašika suva kvasca
2 kašike ulja
1 jaje
1 kesica vanilin šećera
1/2 kašičice soli
400 gr brašna

Za premazivanje:

30 gr maslaca
3-4 kašike šećera
1  kašičica cimeta

Priprema:

U 1,5 dcl mlake vode dodati 1 kašiku suva kvasca, 50 gr šećera i 1 kašičicu meda. Da stane 5 minuta, pa dodati 1 jaje, 2 kašike ulja, so,vanilu, i brašno. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Testo kad nadodje opek ga izraditi i podeliti na 3 dela. Svaki deo opet podeliti na 5 delića tako da imamo 15 loptica testa.
Svaki deo testa razvaljati u prutić dužine 25 cm, napraviti omču i jedan kraj testa uviti oko 1/2 omče i drugi kraj testa uviti oko 2/2 omče. Staviti venčiće u plah prethodno obložen papirom.
Istopiti maslac. Gornji kraj venčića staviti u istopljen maslac pa u mešavinu šećera i cimeta. Staviti da od stoje 20 30 minuta pa peći na 180 stepeni 15 minuta.

Kokos cvetići

Ukusni sočni cvetići sa kokosom. Slični urmašicama, zaliveni sirupom. Od ove mase izadje 32 cvetića.

Potrebno je:

1/2 čaše ( čaša od 2 dcl) ulja
1 jaje
1 čaša mleka
1/2 čaše kokosa
1/2 čaše griza
1 kašičica kvasca
1 kašičica praška za pecivo
1/2 kašičice soli
300 gr brašna

Za sirup:

500 gr šećera
5 dcl vode
1/2 limuna


Priprema:

Prvo napraviti sirup. U posudu staviti šećer i vodu, kuvati od kad provri 8 minuta. Na kraju dodati sok od 1/2 limuna. Ostaviti da se ohladi.
U mlako mleko staviti kvasac da stane 3-4 minuta.
U posudu staviti 1 jaje, ulje, mleko sa kvascem, prašak za pecivo, griz, kokos, so i dodati brašno. Zamesiti testo i izraditi. Testo je mekano ali se ne lepi za ruke.
Razvaljati testo debljine 1 cm. Vaditi cvetiće  od testa modlicom prečnika 6 cm. Manjom modlicom prečnika 1 cm blago pritisnuti na sredinu cveta.
Peći cvetiće na 180 stepeni 20 minuta da požute.
Preliti cvetiće hladnim sirupom, posle 10 minuta ih prevrnuti da stanu 15 minuta, vratiti u prvobitan položaj i ostaviti da dobro cvetići upiju sirup. Sredinu cvetića ukrasiti kokosom.

Ako vam se svidjaju moji recepti, pratite me na FACEBOOK stranici.

Pečeni hrskavi krompir sa palentom

Jedna varijanta pečenog krompira. Hrskava korica unutra mekan.

Potrebno je:

1 kg krompira
2 kašike palente
1 kašičica mlevene crvene paprike
2 prstohvata tucane ljute crvene paprike ( ne mora ko ne voli ljuto)
1 kašičica soli
1/2 kašičice kurkume u prahu
1 kašičica suva origana
mleveni biber
3 kašike ulja

Priprema:

Krompir oguliti, iseći na kriške, oprati, ocediti i staviti na kuhinjsku krpu da se dobro ocedi od vode.
U posudi izmešati palentu, crvenu papriku, tucanu papriku, so, kurkumu u prahu,origano i mleveni biber.
Suv krompir staviti u posudu sa začinima i dobro izmešati.
Rernu zagrejati na 200 stepeni. U pleh gde će mo peći krompir dodati ulje da se zagreje. Ako nemamo pleh gde se hrana ne lepi, staviti papir za pečenje.
Na zagrejano ulje dodati krompir, izmešati da ulje obloži krompir i peći na 200 stepeni 40 - 45 minuta.

Domaći kečap

Ovo je recept koji godinama spremam. Nekada davno kad sam počinjala spremati zimnicu, od nekog osnovnog  recepta što sam dobila, povremeno  korigovala i došla do ovog po mom ukusu najboljeg i ne menjam ga godinama. Od ove količine izadje 7,5 teglica u koje staje 480 ml tečnosti. Količina varira manje više od paradajza, da li ima više ili manje tečnosti. Kod mene nema mnogo tečnosti jer imam domaći paradajz.

Potrebno je:

5 kg paradajza
10 srednjih glavica  crna luka
10 komada paprika
1 veza peršuna
1 glavica bela luka
2 lista lovora

Priprema:

Paradajz oprati iseći, ako je manji prepoloviti a veći na 2-3 dela, luk oguliti i iseći na 2-3 dela, beli luk oguliti. Ako hoćemo da nam je kečap baš ljut, uzeti 10 komada ljutih paprika somborki, očistiti od semena i iseći na 4-5 delova. Ako želimo blago ljut kečap uzeti 5 paprika ljutih somborki i 5 paprika babura. Ako ne volimo ljuti uzeti 10 komada paprika koje nisu ljute.
Sve staviti u lonac, dodati vode, da bude 1 prst iznad povrća. Kuvati poklopljeno  od  kad provri 20 minuta
Ocediti od vode, prohladiti i izblendirati kuvano povrće.
Imam staru presu za pasiranje povrća i voća.
Ako vam se svidjaju moji recepti, pratite me na FACEBOOK stranici

.

Ovako izgleda presa

Izblendirano povrće, deo po deo stavljati u presu i pasirati. Posle pasiranja ovo ostane.

I smesa posle pasiranja, spremna za kuvanje.

U ovu pasiranu smesu, dodati 1 šoljicu ( od 1 dcl) šećera, 1 šoljicu vinska sirćeta, 1/2 šoljice soli,
1 kašičicu suva origana, 1 kašičicu suva bosiljka, 1 kašičicu mlevena bibera, 1 rolnicu cimeta, 1 kašičicu djumbira u prahu.
Kuvati 30 minuta. Kad se skuva rolnicu cimeta izvaditi.
Tegle i poklopce dobro istrljati sodom bikarbonom, oprati toplom vodom, ocediti, staviti u pleh, pa u rernu. Rernu uključiti na 100 stepeni i zagrevati tegle i poklopce 30 minuta.
Vruć kečap stavljati u tople teglice, dobro zatvoroti, poredjati u pleh pa u rernu, zagrevati teglice 10 minuta, isključiti rernu i ostaviti da se u njoj teglice ohlade.