Egipatska pita

Potrebno je:

Za testo:

2,5 dcl mleka
1/2 kašičice suvog kvasca
1 jaje
prstohvat soli
500 gr brašna 250 gr putera

Za fil:

5 dcl mleka
200 gr šećera
2 vanile
1 jaje
4 kašike gustina

Za posipanje pite:

šećer u prahu

Priprema:

U 2,5 dcl mlakog mleka staviti 1/2 kašičice suvog kvasca, da stane 5 minuta pa dodati 1 jaje, prstohvat soli i 500 gr brašna.
Zamesiti testo izraditi i podeliti na 2 dela. Oba dela razvaljati u ploču debljine 2 mm.
Jedan deo testa premazati sa 1/2 omekšala putera, urolati i saviti u puž.
Tako uraditi i sa drugim delom testa. Oba testa savijena u puž prekriti providnom folijom i ostaviti u frižider da stane 4 sata ili najbolje celu noć.
Napraviti fil. U 4 dcl mleka dodati 100 gr šećera i 2 vanile, staviti na vatru da se greje. Posebno umutiti 1 jaje sa 100 gr šećera, 4 kašike gustina i 1 dcl mleka, dodati u zagrejano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Ostaviti da se ohladi.
Od testa koje je odstajalo u frižideru uzeti 1 pužić razvaljati u krug veličine prečnika 26 cm, staviti u tepsiju prečnika 26 cm prethodno obloženu papirom. Preko testa rasporediti ohladjen fil.
Drugi deo testa razvaljati 2 cm širi nego što je prvi deo testa, prekriti preko fila a višak od 2 cm podvući pod prvi deo testa. Izbockati čačkalicom i peći na 180 stepeni 30 minuta. Pečenu pitu posutu prah šećerom i kad se ohladi seći.

Pečena piletina u marinadi sa pivom

Potrebno je:

2 pileća bataka i 2 karabataka
500 gr krompira
1 kašika ulja

Za marinadu:

1 kašičica senfa
1 kašičica crvene mlevene paprike
1/2 kašičice belog luka u prahu
so, mleveni biber
1/2 kašičice karija
prstohvat tucane crvene paprike
2 dcl piva

Priprema:

Batake i karabatake natrljati sa soli i mlevenim biberom. U posudu staviti senf, mlevenu crvenu papriku, beli luk, kari i pivo. U ovu marinadu staviti meso i ostaviti da stane 3 sata najbolje preko noći.
Sutradan meso izvaditi iz marinade staviti u podmazan uljem kalup za pečenje.
Krompir oguliti iseći posuti sa soli, mlevenim biberom, prstohvat tucane paprike, 1 kašikom ulja, izmešati i podedjati u kalup pored piletine. Preliti sve sa marinadom i peći na 200 stepeni 45 - 50 minuta da dobije zlatno braon boju.

Brzi ledeni deser u čaši

Brzo se pravi, idealan za ove vrele letnje dane.

Potrebno je:

500 gr zamrznutih malina ( može i drugo voće kao jagode, borovnice, kupine ali zamrznuto)
3 -5 kašika šećera u prahu
1 dcl vode
200 gr šlag krema u prahu

Priprema:

Od ove količine zamrznutih malina odvojiti 5-6 komada za dekoraciju.
Zamrznute maline posuti sa šećerom u prahu ( količina zavisi od ukusa) i dodati 1 dcl vode, da stane 10 minuta.
Zamrznute maline umutiti u kašu štapnim mikserom, dodati šlag krem i mutiti ručnim mikserom 2-3 minuta, i dodati 1 čašu kisele pavlake ( čaša od 180 gr). Sve dobro mikserom umutiti i staviti u čaše, ukrasiti malinama. Odmah poslužiti.

Pečene ćufte sa blitvom na pirinču i tikvicama

Lagano letnje jelo

Potrebno je:

Za ćufte:

200 gr mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
1 čen belog luka
1 kriška starog hleba
400 gr sveže blitve
1 jaje
so, mleveni biber

Potrebno je još:

200 gr pirinča
1 glavica crnog luka
1 tikvica veća ili 2 manje
1 zelena paprika
1 paradajz
1 kašika seckanog peršuna
1/2 kašičice kurkume u prahu
so, mleveni biber
5 -6 dcl tople vode
150 gr feta sira

Priprema:

Listove blitve oprati, beli deo lista skinuti i u slanoj vodi bariti 1-2 minuta, preliti hladnom vodom dobro ocediti od vode i sitno iseckati.
U posudu staviti mleveno meso, seckanu blitvu, sitno seckan crni i beli luk, usitnjen stari hleb, 1 jaje, so i mleveni biber. Dobro rukom izmešati da se masa sjedini i ostaviti da stane 30 minuta.
Vlažnim rukama oblikovati ćufte.
Na 2 kašike ulja pržiti 3 - 4  minuta  sitno seckan crni luk, papriku  seckanu  na kockice i tikvicu seckanu na kockice. Dodati pirinač opran i ocedjen, mešati na vatri dok pirinač ne bude staklast i dodati 1 oguljen paradajz seckan na kockice, posoliti, pobiberiti, dodati kurkumu, seckani peršun, izmešati i staviti u pouljenu posudu za pečenje.
Ćufta staviti blago utisnuti u masu od pirinča, preliti sa 5 -6  dcl tople vode ( masa od pirinča da ogrezne.
i peći na 200 stepeni 20 minuta, izvaditi po vrhu staviti rendanu fetu i još peći 10- 15 minuta.
Pečeno posuti sa seckanim peršunom i 2 prstohvata tucane crvene paprike.

Testenina sa graškom i slaninom

Potrebno je:

400 gr testenine ( oblika mašnice)
250 gr graška
400 gr mesnate slanine
1 glavica crnog luka
grančica ruzmarina
1 zelena paprika
400 ml soka od paradajza
1 kašika ulja
so, mleveni biber
1 kašika seckanog peršuna
listići bosiljka

Priprema:

Testeninu skuvati u slanoj vodi prema upustvu sa pakovanja.
Grašak kuvati u slanoj vodi dok ne omekša.
Na 1 kašiki ulja pržiti 400 gr slanine na kockice i 1 crni luk sitno seckan, pa dodati seckanu papriku na kockice , seckan ruzmarin i seckan peršun. Pržiti da paprika omekša pa dodati   400 ml soka od paradajza. Krčkati 2-3 minuta pa dodati kuvanu ocedjenu testeninu i kuvan ocedjen grašak. Sve dobro izmešati posuti listićima bosiljka i poslužiti dok je toplo.

Džem od crne ribizle i trešanja

Džem fantastičnog ukusa.

Potrebno je:

2,5 kg crnih ribizli
3 kg crnih trešanja
5 dcl vode
2 kg šećera
5 struka bosiljka dužine 5-6 cm

Priprema:

Ribizle očistiti od drščica, oprati i dobro ocediti.
Trešnje oprati skinuti peteljke i očistiti od koštica i štapnim mikserom izblendirati.
U ribizle dodati 5 dcl vode, i od kad proključa kuvati 10 minuta uz povremeno mešanje da ne zagori ( masa je gusta).
Dok je još masa od ribizli topla ispasirati je na presu ( može bilo koja od ove 2 na slici, plastična ili drvena).
U širu posudu staviti ispasirane ribizle i izblendirane trešnje i 2 kg šećera.
Kuvati na jačoj vatri 30 minuta, 5 minuta pre kraja kuvanja dodati 5 struka bosiljka i kad je završeno kuvanje bosiljak izvaditi a vruć džem staviti u teglice prethodno oprane i sterilisane u rerni na 100 stepeni 30 minuta.
Teglice dobro zatvoriti i pokriti stolnjakom i ostaviti da se ohladi.
Pošto u ribizlama ima dosta pektina, kad se džem ohladi dosta je gušći nego kad se tek skuva.
Od ove količine izadje 8 teglica u koje staje 480 ml tečnosti.

Ćufte sa pirinčem i blitvom

Potrebno je:

Za ćufte:

350 gr mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 manja tikvica
1 parče starog hleba
1 jaje
so, mleveni biber

Potrebno je još:

200 gr pirinča
300 gr sveže  blitve ( može i spanaća)
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
so, mleveni biber
1 kašika seckanog peršuna
1 kašika ulja

Za preliv:

2 dcl pavlake za kuvanjež
1 kašika paradajz pirea
5 dcl tople vode
so

Priprema:

U posudu staviti mleveno meso, rendanu tikvicu, sitno seckan crni i beli luk, usitnjeno parče starog hleba, 1 jaje, so i mleveni biber.
Dobro rukom izmešati da se masa sjedini, ako bude suviše čvrsto dodati par kašika vode. Ostaviti da stane 30 minuta u frižideru, pa napraviti ćufta i uvaljati ih u brašno. Izadje oko 18 ćufti.
Na 2 kašike ulja pržiti ćufta sa svih strana da porumene, izvaditi ih na tanjir pa u istu posudu dodati 1 kašiku ulja, sitno seckan crni luk i pržiti da porumeni dodati rendanu šargarepu, 200 gr oprana i ocedjena pirinča.
Pržiti uz mešanje da pirinač dobije stahlast izgled 2- 3 minuta.
Dodati seckanu blitvu ( ne baš sitno seckanu) i na tihoj vatri uz mešanje dinstati dok blitva malo ne omekša, dodati so, mleveni biber, seckani peršun.
Masu staviti u posudu za pečenje prečnika 30 cm, pa preko poredjati propržena ćufte.
Izmešati 2 dcl pavlake za kuvanje, 1 kašika paradajz pirea i 5 dcl vode, malo posoliti i preliti ćufta.
Peći na 200 stepeni 30 minuta, da pirinač upije tečnost i jelo porumeni.
Posuti sitno seckanim listovima vlašca.