Gulaš s noklicama iz ekspres lonca

Kuvanje u ekspres loncu, uštedimo vreme i energiju. Za 45 minuta  imamo spremljen ručak, idealan  u zimskim hladnim danima

Potrebno je:

400 gr svinjskog ili junećeg  mesa
1 glavica crna luka
2 čena belog luka
2 šargarepe
100 gr celera
500 gr krompira
2 dcl soka od paradajza
1 dcl belog vina
1 list lovora
so
 mleveni biber
mleveni korijander
1 kašika mlevene crvene paprike
ulje
7 dcl vode

Za noklice
1 jaje
so
4 kašike gazirane vode
5-6 kašika brašna

Priprema:

U ekspres loncu na  2-3 kašike ulja pržiti meso isečeno  na kocke sa svih strana, dodati sitno seckan beli i crni luk, šargarepu na kolutiće, celer na kocke, dodati 1 dcl belog vina  pržiti 2-3 minuta da vino ispari, pa dodati krompir isečen  na kocke, 1 kašiku mlevene crvene paprike, so, mlevenog  bibera, mlevenog korijandera, izmešati, dodati 2 dcl soka od paradajza i 1 list lovora.
Naliti sa 5 dcl vode i kuvati od kad para počne da izlazi 30 minuta.
Za to vreme napraviti noklice da stanu dok se gulaš ne skuva.
U posudu staviti 1 jaje, so, 4 kašike gazirane vode i 5-6 kašika brašna. Dobro izmešati masa da bude tegljiva. ( Noklice budu baš mekane kada se doda gazirana voda)
Kad se gulaš skuva i para izadje, otvoriti lonac, dodati još 2 dcl tople vode. Malom kašičicom prethodno umočenom u gulaš vaditi smesu za noklice spustati u gulaš i  kuvati još 10 minuta. ( ne zatvarati lonac već kuvati otvorenog  lonca,  ili poklopiti drugim poklopcem). Kuvani gulaš posuti sa seckanim peršunom.

Liker od djumbira

Ovaj liker će nas baš ugrejati za vreme zimskih hladnih dana, a i dobar je piti  kao preventiva za prehladu, grip, upalu grla, najbolje 1 čašica od 0,3 ml svakog jutra.

Potrebno je:

150 gr korena djumbira
6 kašika meda
1 limun
100 gr šećera
1/2 litra domaće rakije ili votke
1 kesica vanilin šećera

Priprema:

U mešavinu  250ml vode. 125 ml sirćeta, 1 kašiku sode bikarbone potopiti limun i da stoji 1 sat.  ( tako će mo ukloniti vosak sa kore i hemikalije od prskanja)
Limun dobro oprati i sitno iseckati, koren djumbira oguliti i najsitnije izrendati.
U veću staklenu teglu staviti seckani limun, rendani djumbir, dodati šećer, 6 kašika meda, 1 kesicu vanile i naliti sa 1/2 domaće rakije. Dobro izmešati i zatvoriti teglu.
Da stoji 15 dana povremeno izmešati da se šećer istopi.
Procediti i staviti u staklenu flašu.
Ako ne želite baš da vam je liker sladak, dovoljan je med izostavite šećer.

Boranija sa mlevenim mesom iz ekspres lonca

Kad želimo nešto brzo za ručak a toplo u hladnim zimskim danima.


Potrebno je:

300 gr mlevenog mesa
500 gr zamrznute boranije
1 veća ili 2 manje šargarepe
1 glavica crna luka
2 čena bela luka
2 dcl soka od paradajza
1 kašika mlevene crvene paprike
2 srednja krompira
so
mleveni biber
ulje
1 kašičica majčine dušice
1/2 litra vode
1 kašika seckana peršuna

Priprema:

Na 2-3 kašike ulja pržiti 5 minuta mleveno meso, dodati sitno seckan crni i beli luk, seckanu šargarepu na kolutove, pržiti još 5 minuta, pa dodati krompir seckan na kocke, zamrznutu boraniju, so, mleveni biber, majčinu dušicu, mlevenu papriku, izmešati dodati sok od paradajza i naliti sa vodom.
Kuvati od kad počne para da izlazi 20-30 minuta ( zavisi od ekspres lonca).
Kad se skuva posuti sa seckanim peršunom.

Česnica ( Božićna pogača)

Božićna trpeza ne može da prodje bez česnice koja se mesi rano ujutru na Božić.
Jede se za vreme Božićnog ručka, po starinskom običaju ne seče se nožem već se lomi rukama.
U česnicu se stavlja novčić, koji bi onome ko ga bude pronašao u svom parčetu česnice, trebao da donese sreću tokom cele godine.
Svake godine ujutru na Božić mesim česnicu recept je uvek isti samo ukrašavanje svake godine različito.

Potrebno je:

700 gr brašna
3 kašike ulja
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
1 kašika sirćeta
1 kašičica soli
oko 4 dcl hladne vode

Za ukrase:

150 gr brašna
prstohvat soli
1 kašika gustina
voda

Priprema:

U posudu staviti brašno, so, prašak za pecivo, sodu, ulje, dodati malo po malo vode i zamesiti testo koje se ne lepi za ruke.
Ostaviti da stane 5 minuta i ponovo izraditi testo. Tako 3 puta da stane 5-6 minuta pa izraditi testo. Zadnji put kad izradimo testo oblikovati u pogaču i staviti u tepsiju. Pogača da stane dok ne napravimo ukrase.
Zamesiti 150 gr brašna, 1 kašiku gustina, prstohvat soli i vode da testo bude čvrsto da se ne lepi za ruke.
Od testa praviti ukrase. Pogaču premazati sa 1 kašikom ulja i 1 kašikom vode, zalepiti ukrase. Viljuškom okolo izbockati pogaču.
Da bi ukrasi imali zlatno žutu boju pre pečenja ukrase premazati sa izmešanom 1 kašičicom ulja, 1 kašičicom vode i 1/2 kašičice kurkume u prahu.
Peći pogaču na 180 stepeni dok ne dobije zlatno žutu boju.

Zimska čarolija torta

Sočna, kremasta torta.

Potrebno je:

Za tamne kore:

6 jaja
10 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
2 kašike kakaoa
4 kašike brašna

Za svetlu koru:

3 belanceta
120 gr šećera
3 kašike brašna
25 gr šarenih mrvica

Za fil:

3 žumanceta
150 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
2 pudinga od vanile
7 dcl mleka
250 gr putera ili margarina
200 gr šećera u prahu
1 kesica šlag krema u prahu

Za natapanje kora:

2,5 dcl mleka

Za ukrašavanje torte:

200 gr šlag krema
3 dcl gazirane vode

Priprema:

Umutiti 3 belanca sa 5 kašika šećera, dodati 3 žumanca, 3 kašike mlevenih oraha, 1 kašiku kakaoa i 2 kašike brašna. Masu izmešati staviti u kalup prečnika 24 cm prethodno obložen papirom.
Peći koru na 180 stepeni 15-20 minuta.
Ispeći još jednu ovakvu koru, tako da imamo 2 tamne kore.
Umutiti masu za svetlu koru. Umutiti 3 belanca sa 120 gr šećera, dodati 3 kašike brašna i 25 gr šarenih mrvica. Masu staviti u kalup prečnika 24 cm i peći na 180 stepeni 15- 20 minuta.
Fil:
Umutiti 3 žumanca sa 150 gr šećera, 2 pudinga od vanile, 2 dcl mleka. Masu staviti u 5 dcl vrela mleka i kuvati. Kad se zgusne ostaviti da se ohladi.
Umutiti 250 gr putera ili margarina sa 200 gr šećera u prahu i dodati u hladan fil  prethodno skuvan.
Umutiti jednu kesicu šlaga po upustvu na kesici i umešati u fil.
Filovati tortu: Tamna kora natopljena sa mlekom, fil, svetla kora natopljena mlekom, fil, tamna kora natopljena mlekom. Tortu po vrhu i okolo premazati preostalim filom.
Umutiti šlag i gaziranu vodu i ukrasiti tortu.

 Šarene mrvice pakovanje 25 gr.

Zimski gulaš

Potrebno je:

350 gr mlevenog mesa
400 gr praziluka
1 kašika rendana korena celera
1 kašika rendana korena paškanata
2 crvene paprike ( iz turšije ili zamrznute)
300 gr testenine
5 dcl soka od paradajza
1 litar vode
so
mleveni biber
1/2 kašičice kurkume u prahu
1 kašika seckanog  peršuna
3- 4 kašike ulja

Priprema:

Praziluk iseckani na kolutiće i na ulju pržiti 1-2 minuta, dodati mleveno meso, celer i paškanat, seckanu papriku na kocke,  sve skupa pržiti 3-4 minta, pa dodati so, mleveni biber, kurkumu i seckani peršun, izmešati.
Posudu premazati sa uljem staviti testeninu ( testenina nije kuvana), preko staviti  prženo meso i povrće, dobro izmešati. Pomešati sok od paradajza i vodu, staviti da provri i preliti preko mesa i povrća, sve izmešati po potrebi posoliti i peći u rerni na 200 stepeni 30-40 minuta.

Medovik torta sa karamel kremom

Torta fantastičnog ukusa.

Potrebno je:

Za kore:

6 jaja
200 gr šećera
100 gr putera ili margarina
100 gr meda
1,5 kašičica sode bikarbone
700 - 800 gr brašna

Za fil:

1 kg kisele pavlake
500 gr karamel krema ( dulce de leche)

Priprema:

Prvo napraviti karamel. 

U posudu staviti 350 gr šećera, dodati 1 dcl vode, dobro izmešati, kuvati da se šećer istopi i bude gust,
Dodati 1 litar mleka, 1 kesicu vanilin šećera, 1 kašičicu sode bikarbone. Kada dodamo sodu bikarbonu paziti da masa ne pokipi jer masa peni kada dodamo sodu bikarbonu. Mešati 3-4 minuta da se masa slegne i kuvati. Na početku kuvanja redje mešati ali kako masa bude gušća češće mešati, pri kraju kuvanja stalno mešati da masa ne zagori a da bude gusta.
Dužina kuvanja zavisi od jačine vatre. Ja sam kuvala 1 sat i 10 minuta. Dobićemo gusti karamel, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Dobićemo 500 gr karamel krema.

Napraviti korice  za tortu.

U posudi na tihoj vatri  istopiti 100 gr meda i 100 gr putera ili margarina.
Umutiti 6 jaja sa 200 gr šećera, dodati istopljeni puter i med. Kuvati masu na pari 10 minuta. Skinuti sa vatre i dodati sodu bikarbonu i brašno. Koliko će mo brašna zavisi od veličine jaja i od kuvanja mase. Brašno dodajemo malo po malo, zamesiti testo da ne bude ni mekano ni čvrsto. Uviti testo u providnu foliju i ostaviti da stoji 1 sat na hladnom mestu.
Odstajalo testo podeliti na 8- 10 delova ( broj zavisi da li želimo tanje ili deblje korice). Razvaljati koricu na papir za pečenje, staviti na razvaljanu koricu obruč za tortu prečnika 25 cm ( ja sam koristila poklopac od lonca), oštrim nožem iseći krug. Staviti da se peče na 180 stepeni 3 -4 minuta. Pečeni deo van isečenog kruga će mo iskoristiti za posipanje torte.
Tako ispeći sve korice.
Napraviti fil. U 1 kilogram kisele pavlake dodati hladni karamel, umutiti.
Filovati korice u kalupu za torte sa obručem. Staviti 1 koricu preko 1 kutlaču fila, korica, fil i tako redom. Fil će dodavanjem karamela malo biti redji  ne treba se brinuti  jer  će to korice sve  upiti. Ostaviti tako filovano da stane 2 - 3 sata da korice upiju fil pa skinuti obruč.
Pečene deliće testa van kruga korice samleti i posuti po torti kad skinemo obruč.
Torta je najbolja kad stane 2 dana tada korice se pravo sjedine sa filom.