Barena paprika sa medom

 

Kada sam pre par godina prvi put probala ovako spremljene paprike, bila sam jako oduševljena ukusom i od tada ih redovno svake godine spremam. Možete bariti ljute ili slatke paprike. Barim somborku jer volimo ljuto.

Potrebno je:
7 - 10 kg paprika
seckani beli luk
seckani sveži list peršuna

Za tečnost za barenje paprika:

3 litra vode
1  litar jabukovog sirćeta 4% sirćetne kiseline
250 gr soli
150 gr šećera
200 gr meda
1 kesica bibera u zrnu

Priprema:

Tegle i metalne zatvarače oprati i sterilisati u rerni na 100 stepeni 30 minurta.
Paprike oprati i očistiti od drškica i semena.
U posudu staviti 3 litra vode, 1  litar  sirćeta, so, šećer, med i biber u zrnu.
Staviti na vatru da tečnost provri, dodavati paprika toliko da prekriju površinu posude u kojoj se bare.
Bariti paprike toliko da tečnost baci 1-2 ključa, da ne budu premekane, vaditi paprike   teglu, posipati po želji seckanim belim lukom i seckanim peršunom, blago ih pritiskati da se slože.
Kad se napune 2-3 tegle, pritisnuti paprike unakrsno drvcetom za ražnjiće i tada tegle napuniti sa vrelim presolcem  u kojoj se barile paprike ( tečnost mora da vri pa sipati u tegle).
Tegle dobro zatvoriti i prektriti stolnjakom dok se ne ohlade.

Kiseli krastavci

Bez konzervansa i vinobrana. Od 3 kg sitnijih krastavaca izadje 9 tegli od 700 ml. Ako su nam krupniji krastavci staviti u dulo veću teglu i povećavati sastojke za duplo.

Potrebno je:

krastavci
so
šećer
sirće
biber u zrnu
sveža mirodjija
listići lovora


Priprema:

Krastavce oprati i izbockati na par mesta.
U teglu staviti 1 struk sveže mirodjije, poredjati krastavce. Na krastavce staviti 1 kašičicu soli, 2 kašike šećera, 7 kašika sirćeta, 4-5 zrna crna bibera,1 list lovora i dopuniti do vrha tegle sa prokuvanom hladnom vodom.
Zatvoriti tegle, promućkati i poredjati u pleh.
Pleh sa teglama staviti u zagrejanu rernu na 100 stepeni, grejati 15 minuta, isključiti rernu i ostaviti da se tegle ohlade u rerni. Posle 15 dana koristiti.

Feferone u tegli

Ovo je moj način spremanja feferona u tegli bez konzervansa i vinobrana koje u zimnicu ne stavljam.


Potrebno je:

feferone
sirće
so
šećer
biber u zrnu
voda
tegle od 700 ml

Priprema:

Feferone oprati, odseći drškice i izbušiti na par mesa.
Feferone poredjati u teglu, odozgo na njih staviti 1 kašičicu  soli, 2 kašike šećera, naliti 1/4 tegle sirćetom, dodati 5 zrna bibera i dopuniti tegle do vrha prokuvanom ohladjenom vodom.
Zatvoriti tegle zatvaračima i izmućkati da se tečnost sjedini.
Poredjati tegle u pleh, staviti u zagrejanu rernu na 100 stepeni, grejati 15  minuta pa isključiti rernu i ostaviti da se ohlade tegle u rerni.
Ako koristimo duplo veće tegle, uvećavamo za duplo i sastojke u tegli.

Ratluk pita

Jako sočna i ukusna pita sa ratlukom i orasima.

Potrebno je:

500 gr kora za pitu
300 gr crvenog ratluka sa ukusom ruže
150 gr mlevenih oraha

Za premazivanje kora:

2 jaja
1 čaša ( čaša od 2 dcl) šećera
1 čaša ulja
1 čaša jogurta
1 čaša brašna
1 kesica praška za pecivo

Za sirup:

2 čaše šećera
4 čaše vode
1 kesica vanilin šećera
sok od 1/2 limuna

Priprema:

Skuvati sirup.
U posudu staviti 2 čaše šećera, 4 čaše vode i 1 vanilin šećer. Kuvati 15 minuta od kad provri. Pred kraj dodati sok od 1/2 limuna. Ostaviti da se ohladi.
Umutiti smesu za premazivanje kora.
Umutiti 2 jaja sa čašom šećera, ulja, jogurta, brašna i praška za pecivo.
Komadiće ratluka iseći na 4 dela.
Uzeti što tanje kore za pitu.  Ja imam da kupim  u pakovanju od  500 gr  24 komada tankih kora. I za premazivanje uzimam  3 korice, ako su   deblje kore i ima  manje u pakovanju premazivati  2 kore.
Uzeti 1 koru premazati sa 2 kašika premaza ( ako su deblje kore 3 kašike), staviti preko   drugu koru, pa 2 kašike premaza, treća kora, premaz i na kraju  premazanih kora  staviti uzduž 2 kašike mlevenih oraha i poredjati parčiće ratluka jedan do drugog. Uviti u rolat i staviti na podmazan pleh. Tako uraditi sa svim koricama i premazom. Ukupno je 8 rolata. Na kraju sa preostale 2-3 kašike premaza premazati rolate.
Peći na 180 stepeni 25 - 30 minuta.
Kad se prohladi iseći na parčiće, staviti ih uzduž u posudu i preliti sa sirupom. Ostaviti da se dobro ohladi i pita upije sirup.
Ako vam se svidjaju moji recepti, pratite me na FACEBOOK  stranici.

Šareno oko

Kad nam treba više vrsta sitnih kolača za neka slavlja ovo je jako dekorativno i ukusno.

Potrebno je:

250 gr sitnijih suvih smokava ( oko 17-18 komada)
150 gr šarenih žele kocki


Za belu smesu:

100 gr šećera
1 dcl vode
125 gr maslaca ( može i margarin)
150 gr mleka u prahu
100 gr kokosa

Za tamnu smesu:

100 gr šećera
1 dcl vode
125 gr maslaca ili margarina
100 gr čokolade
300 gr mlevena keksa

Za uvaljivanje kuglica:

50 gr kokosa

Priprema:

Suve smokve potopiti u vodu da stanu 10 minuta. Ocediti i skinuti peteljku i malo više oko peteljke i staviti delić žele kocke.
Napraviti svetlu masu.
 U posudu staviti šećer i vodu, kuvati od kad provri 3 minuta, dodati maslac da se istopi, skinuti sa vatre i dodati mleko u prahu, dobro izmešati i dodati kokos. Ostaviti da se masa ohladi.
Napraviti tamnu masu.
U posudu staviti šećer i vodu kuvati dok se šećer ne istopi, dodati maslac da se istopi i čokolada da se istopi. Skinuti sa vatre i umešati 300 gr mlevena keksa. Ostaviti da se masa ohladi.
Od svetle mase uzimati delić rastanjiti na dlanu staviti smokvu,  obložiti masu oko smokve  i napraviti kuglicu. Tako uraditi sa svim smokvama i svetlom masom. Kuglice ostaviti da stanu u zamrzivaču 30 minuta pa ih obložiti tamnom masom.
Uzimati delić tamne mase malo razvaljati na dlanu, staviti belu kuglicu na tamnu masu i napraviti kuglicu da tamna masa dodje okolo. Napravljene kuglice uvaljati u kokos i ostaviti na hladno mesto da stanu.
Iseći kuglice na 4 dela.
Ako vam se svidjaju moji recepti, pratite me na FACEBOOK stranici.

Sušeni pasterizovani paradajz

Kada sam prvi put  probala sušiti  paradajz toliko mi se svideo da ni jedne godine nisam mogla proći bez sušenja. Problem mi je bio kako ga sačuvati, jer nisam mogla sve teglice čuvati u frižideru. Probala sam da ga pasterizujem i to je ispalo baš uspešno i od tada ga uvek  paserizujem upakovan  u što manje  teglice. Kad otvorim teglicu držim je u frižideru.


Potrebno je:

2 kg paradajza
1 kašičica soli
1 kašika seckana  sveža ruzmarina
1 kašika origana
4 - 5 čena bela luka
1 mali struk sveža bosiljka
maslinovo ulje ili hladno cedjeno suncokretovo ulje


Priprema:

Najbolje je uzeti manje čvrste paradajze koji nemaju mnogo tečnosti ( ja koristim paradajz šljivar), oprati uzduž prepoloviti i posoliti po delu  gde je prepolovljen. Poredjati paradajz na rešetku okrenut dole, stranom gde je prepolovljen. Ostaviti tako da stoji 1 sat da se ocedi od tečnosti.
Uzeti pleh iz rerne obložiti papirom i poredjati polovine paradajza jednu do druge,  strana gde je sečena okrenuta gore.
Rernu uključiti na 150 stepeni  i sušiti paradajz 2-3 sata zavisi od rerne. Pošto moja rerna nema ventilator, uzmem varjaču i stavim na vrata od rerne da nisu skroz zatvorena.
Teglice oprati sterilisati  u rerni tako što će mo ih zagrevati  na 100 stepeni 20 minuta.
Topao paradajz redjati u teglice izmedju stavljati seckani ruzmarin, origano i pasirani beli luk. U sredinu tegle sa paradajzom  staviti struk sveža bosiljka.
Teglice naliti sa maslinovim uljem, polako sipati ulje,  teglice protresti da ulje dodje do dna teglice. Zatvoroto  metalnim zatvaračima, poredjati ih u pleh, staviti u zagrejanu rernu na 100 stepeni,  grejati 30 minuta  pa isključiti rernu i ostaviti teglice da se u njoj ohlade.

Barena paradajz paprika

Ko voli paradajz papriku, ovo je način na koji  spremam, bez konzervansa, vinobrana, koje ne koristim u mojoj kuhinji.

Potrebno je:

6-8 kg paradajz paprika
peršun
beli luk

Smesa za barenje:

4 litra vode
1 litar sirćeta sa 9 % sirćetne kiseline
1/2 litra ulja
250 gr soli
250 gr šećera
1 kesica bibera u zrnu

Priprema:

Papriku oprati, drškice nožem iseći a seme ostaje.Količina 6-8 kg  zavisi od veličine paprike, manje paprike se bolje slože u tegli od krupnijih. Svaku papriku viljuškom izbockati na par mesta.
Peršun i beli luk iseckati,  i svaka domaćica stavlja prema svom ukusu.
Tegle oprati i sterilisati u rerni na 100 stepeni 30 minuta.
U posudu staviti vodu, ulje, sirće, so šećer i biber da provri. Smesa kad provri staviti paprike toliko da prekriju površinu posude  u jednom redu. Kada se stavi paprika 2 minuta da bude u vreloj smesi. Rešetkastom kašikom vaditi paprike u teglu, svaki red po ukusu posipati sa belim lukom i peršunom. Kad napunimo par tegli, paprike pritisnuti sa 2-3 drvceta za ražnjiće ( izbegavam plastične) tada tegle puniti sa vrelom smesom gde smo barili paprike. Dobro zatvoriti metalnim poklopcem.
Opet u preostalu smesu staviti preostale paprike puniti tegle i staviti vrelu smesu. ( Smesa za paprike u koju smo barili mora da vri i tada naliti u tegle sa paprikama).
Kada obarimo sve paprike, napunimo tegle i zatvorimo, prekriti ih stolnjakom i ostaviti da se ohladi ili poredjati tegle u pleh staviti u zagrejanu rernu na 100 stepeni posle 5 minuta isključiti rernu i ostaviti u njoj da se ohlade tegle.