Zimska čarolija torta

Sočna, kremasta torta.

Potrebno je:

Za tamne kore:

6 jaja
10 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
2 kašike kakaoa
4 kašike brašna

Za svetlu koru:

3 belanceta
120 gr šećera
3 kašike brašna
25 gr šarenih mrvica

Za fil:

3 žumanceta
150 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
2 pudinga od vanile
7 dcl mleka
250 gr putera ili margarina
200 gr šećera u prahu
1 kesica šlag krema u prahu

Za natapanje kora:

2,5 dcl mleka

Za ukrašavanje torte:

200 gr šlag krema
3 dcl gazirane vode

Priprema:

Umutiti 3 belanca sa 5 kašika šećera, dodati 3 žumanca, 3 kašike mlevenih oraha, 1 kašiku kakaoa i 2 kašike brašna. Masu izmešati staviti u kalup prečnika 24 cm prethodno obložen papirom.
Peći koru na 180 stepeni 15-20 minuta.
Ispeći još jednu ovakvu koru, tako da imamo 2 tamne kore.
Umutiti masu za svetlu koru. Umutiti 3 belanca sa 120 gr šećera, dodati 3 kašike brašna i 25 gr šarenih mrvica. Masu staviti u kalup prečnika 24 cm i peći na 180 stepeni 15- 20 minuta.
Fil:
Umutiti 3 žumanca sa 150 gr šećera, 2 pudinga od vanile, 2 dcl mleka. Masu staviti u 5 dcl vrela mleka i kuvati. Kad se zgusne ostaviti da se ohladi.
Umutiti 250 gr putera ili margarina sa 200 gr šećera u prahu i dodati u hladan fil  prethodno skuvan.
Umutiti jednu kesicu šlaga po upustvu na kesici i umešati u fil.
Filovati tortu: Tamna kora natopljena sa mlekom, fil, svetla kora natopljena mlekom, fil, tamna kora natopljena mlekom. Tortu po vrhu i okolo premazati preostalim filom.
Umutiti šlag i gaziranu vodu i ukrasiti tortu.

 Šarene mrvice pakovanje 25 gr.

Zimski gulaš

Potrebno je:

350 gr mlevenog mesa
400 gr praziluka
1 kašika rendana korena celera
1 kašika rendana korena paškanata
2 crvene paprike ( iz turšije ili zamrznute)
300 gr testenine
5 dcl soka od paradajza
1 litar vode
so
mleveni biber
1/2 kašičice kurkume u prahu
1 kašika seckanog  peršuna
3- 4 kašike ulja

Priprema:

Praziluk iseckani na kolutiće i na ulju pržiti 1-2 minuta, dodati mleveno meso, celer i paškanat, seckanu papriku na kocke,  sve skupa pržiti 3-4 minta, pa dodati so, mleveni biber, kurkumu i seckani peršun, izmešati.
Posudu premazati sa uljem staviti testeninu ( testenina nije kuvana), preko staviti  prženo meso i povrće, dobro izmešati. Pomešati sok od paradajza i vodu, staviti da provri i preliti preko mesa i povrća, sve izmešati po potrebi posoliti i peći u rerni na 200 stepeni 30-40 minuta.

Medovik torta sa karamel kremom

Torta fantastičnog ukusa.

Potrebno je:

Za kore:

6 jaja
200 gr šećera
100 gr putera ili margarina
100 gr meda
1,5 kašičica sode bikarbone
700 - 800 gr brašna

Za fil:

1 kg kisele pavlake
500 gr karamel krema ( dulce de leche)

Priprema:

Prvo napraviti karamel. 

U posudu staviti 350 gr šećera, dodati 1 dcl vode, dobro izmešati, kuvati da se šećer istopi i bude gust,
Dodati 1 litar mleka, 1 kesicu vanilin šećera, 1 kašičicu sode bikarbone. Kada dodamo sodu bikarbonu paziti da masa ne pokipi jer masa peni kada dodamo sodu bikarbonu. Mešati 3-4 minuta da se masa slegne i kuvati. Na početku kuvanja redje mešati ali kako masa bude gušća češće mešati, pri kraju kuvanja stalno mešati da masa ne zagori a da bude gusta.
Dužina kuvanja zavisi od jačine vatre. Ja sam kuvala 1 sat i 10 minuta. Dobićemo gusti karamel, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Dobićemo 500 gr karamel krema.

Napraviti korice  za tortu.

U posudi na tihoj vatri  istopiti 100 gr meda i 100 gr putera ili margarina.
Umutiti 6 jaja sa 200 gr šećera, dodati istopljeni puter i med. Kuvati masu na pari 10 minuta. Skinuti sa vatre i dodati sodu bikarbonu i brašno. Koliko će mo brašna zavisi od veličine jaja i od kuvanja mase. Brašno dodajemo malo po malo, zamesiti testo da ne bude ni mekano ni čvrsto. Uviti testo u providnu foliju i ostaviti da stoji 1 sat na hladnom mestu.
Odstajalo testo podeliti na 8- 10 delova ( broj zavisi da li želimo tanje ili deblje korice). Razvaljati koricu na papir za pečenje, staviti na razvaljanu koricu obruč za tortu prečnika 25 cm ( ja sam koristila poklopac od lonca), oštrim nožem iseći krug. Staviti da se peče na 180 stepeni 3 -4 minuta. Pečeni deo van isečenog kruga će mo iskoristiti za posipanje torte.
Tako ispeći sve korice.
Napraviti fil. U 1 kilogram kisele pavlake dodati hladni karamel, umutiti.
Filovati korice u kalupu za torte sa obručem. Staviti 1 koricu preko 1 kutlaču fila, korica, fil i tako redom. Fil će dodavanjem karamela malo biti redji  ne treba se brinuti  jer  će to korice sve  upiti. Ostaviti tako filovano da stane 2 - 3 sata da korice upiju fil pa skinuti obruč.
Pečene deliće testa van kruga korice samleti i posuti po torti kad skinemo obruč.
Torta je najbolja kad stane 2 dana tada korice se pravo sjedine sa filom.

Ražani hleb

Od ove količine brašna dobijemo 2 vekne.

Potrebno je:

250 gr ražanog brašna
750 gr pšreničnog brašna tip "500"
6 dcl mlake vode
1 kašičica šećera
2 kašike suvog kvasca
1,5 kašičica soli

Za premazivanje hleba:

2 kašike ulja
1 kašika vode
1 kašičica brašna
1/4 kašičice soli

Priprema:

U mlaku vodu staviti šećer i suvi kvasac, da stane 5 minuta pa dodati so, pšenično i ražano brašno.
Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi dok ne udvostruči količinu.
Nadošlo testo staviti na  radnu površinu posutu brašnom, izraditi i podeliti na 2 dela.
Napraviti 2 vekne, staviti u pleh prethodno obložen papirom.
Umutiti 1 kašiku ulja sa 1 kašikom vode, 1 kašičicom brašna i 1/4 kašičice soli, premazati hleb i ostaviti da stane 30- 40 minuta.
Kad odstoji ponovo hleb premazati sa preostalim premazom, narezati na 3 mesta i peći na 180 stepeni 35-40 minuta.

Čorba sa karfiolom

Za ljubitelje karfiola u ove hladne dane svakako će nam prijati ova ukusna čorba koja se jednostavno priprema.

Potrebno je:

1 manja glavica karfiola
1 glavica crnog luka
2  čena belog luka
50 gr korena celera
50 gr korena pešuna
50 gr korena paškanata
1 šargarepa
1 krompir
2-3 litra vode
200 gr kisele pavlake
1 jaje
1 kašika kukuruzna brašna
so
mleveni biber
seckani peršun

Priprema:

Karfiol očistiti i iscepkati na cvetiće.
Šargarepu iseći na kolutiće.
Crni i beli luk sitno iseckati.
Koren celera, peršuna i paškanata iseckati na kockice.
Krompir oguliti i iseckani na kockice.
Na 2 kašike ulja pržiti seckan crni i beli luk, dodati, šargarepu. celer, peršun i paškanat, uz dolivanje po malo vode dinstati 5-6 minuta.
Dodati krompir na kocke, karfiol, so, mleveni biber i naliti sa 2-3 litra vode ( zavisi koliko želimo da nam je čorba gusta). Kuvati 20 - 30 minuta.
Izmešati pavlaku, jaje i 1 kašiku kukuruzna brašna, staviti u čorbu i da se kuva 3- 4 minuta. Posuti seckanim peršunom.

Praznična pogača

Potrebno je:

2 dcl mleka
2 dcl vode
1 kašičica šećera
40 gr svežeg kvasca
1,5 kašičica soli
1 jaje
1 belance
800 gr brašna

Za premazivanje:

100 gr omekšalog putera ili margarina
1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka

Priprema:

U mešavinu mlake vode i mleka staviti šećer i kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati 1 jaje, 1 belance, so i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi dok ne udvostruči količinu.
Testo kad nadodje izraditi ga i odvojiti  na stranu 150 gr testa  ( od ovog praviti cvetiće).
Preostalu količinu testa podeliti na 9 delova. Svaki deo razvaljati veličine manjeg tanjira premazati omekšalim puterom i krajeve savijati prema sredini i napraviti kuglu, stavljati na tepsiju veličine 30 cm prethodno obloženu papirom. Kad savijemo kuglu testa, gornji deo staviti do papira u tepsiji. Tako poredjati svih 9 kugli testa.
Testo koje smo odvojili ( 150gr), tanko razvaljati i vaditi ružice kalupićem.
Umutiti 1 žumance sa 1 kašikom ulja i 1 kašikom mleka, premazati pogaču i na svaku kuglu testa prilepiti ružicu koje premažemo sa preostalim delom žumanca. Sredinu ružice posuti sa makom ili crnim kimom.
Pogača da stane 30 minuta i peći na 180 stepeni  30 - 35 minuta. Da ne bi ružice izgorele pred kraj pogaču prekriti papirom za pečenje.

Pileće ćufte u sosu

Potrebno je:

500 gr pilećeg belog mesa
1 kriška starog hleba
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
200 gr praziluka
400 gr šampinjona
1 jaje
so
ulje
mleveni biber
1 kašika seckana peršuna
1 kašičica crvene mlevene paprike
1 kašičica senfa
1 dcl pavlake za kuvanje
3 dcl vode

Priprema:

Iseckati  sitno crni i beli luk, šampinjone na listiće, praziluk na kolutiće i pržiti na 3 kašike ulja dok voda ne ispari dodati so i 1 kašiku seckana peršuna.Ohladiti i samleti u električnom secku.
Belo pileće meso samleti zajedno sa kriškom hleba, dodati 1/2 mlevene mase od povrća, 1 jaje, so, mleveni biber. Ostaviti smesa da stane 1 sat na hladnom. Vlažnim rukama praviti ćuftice i pržiti ih sa svih strana na 1 kašiki ulja da dobiju zlatnu koricu.
U posudu staviti 2/2 mlevene mase od povrća, dodati 1 dcl pavlake za kuvanje, 1 kašičicu mlevene crvene paprike, 1 kašičicu senfa, 3 dcl vode, izmešati da provri spustiti pržene ćufte, po potrebi posoliti, poklopiti i na tihoj vatri kuvati 10 minuta, prevrnuti ćufte na drugu stranu i još kuvati 10 minuta. Posuti seckanim peršunom i služiti uz krompir pire.