Domaći francuski hleb

Baguette (baget) je tanki francuski hleb, koji se pravi od uobičajenog osnovnog testa za hleb. Razlikuje se od ostalog hleba po svojoj dužini i po hrskavosti korice. Bitno je pri pečenju da ima pare u rerni.

Potrebno je:

500 gr brašna
3, 5 dcl vode
1 kašika šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli


Priprema:

U mlaku vodu staviti šećer i suvi kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati so i brašno.
Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi. Kad nadodje, dobro ga izmesiti i opet ostaviti da nadolazi,
Kad po drugi put nadodje, testo izraditi podeliti na 3 dela. Rukom razvaljati testo u elipsast oblik, malo ivice presaviti, pa bočnom stranom dlana pritiskati testo da se presavijeni deo zalepi, opet presaviti pa pritiskati bočnom stranom dlana. To raditi dok se ne dobije dužina hleba ( ovaj hleb je dugačak 37 cm). Staviti na pleh prethodno obložen papirom.
Tako uraditi i sa preostala 2 dela testa.
Ostaviti hleb da stane 30 minuta. Pre pečenja hleb uzduž po vrhu narezati.
 Rernu zagrejati na 200 stepeni. Na dno rerne staviti jednu posudu da se greje. Kad stavimo hleb da se peče u posudu sipati hladnu vodu, stvoriće se para zbog zagrejanosti posude. Rernu zatvoriti i peći hleb 30 - 35 minuta.

Baguette (baget) je fini tanki francuski hleb, koji se pravi od uobičajenog, osnovnog testa za hleb. Razlikuje se po dužini i po hrskavosti korice. - See more at: http://www.majachats.rs/articles/view/18/1414/doma%C4%87i-francuski-baguette.html?menu_id=1#sthash.6nQSFPFa.dpuf

Domaći francuski baguette

Domaći francuski baguette

Heljdopita

Heljdopita je specijalitet moga kraja, jugozapadni deo Srbije. Nijedno slavlje, ni manje ni veće ne prodje bez ovoj specijaliteta , koje se služi kao predjelo. Heljdopita se pravi  od palačinaka  filovane sa sirom, kajmakom i jajima. Za filovanje ove pite koristim masni sir sa Zlatara, koji daje ovoj piti poseban ukus.

Potrebno je:

Za palačinke:

2 jaja
150 gr heljdina brašna
300 gr pšenična brašna
4,5 dcl mleka
4,5 dcl gazirane vode
1 kašičica soli

Za fil:

300 gr sira
1 čaša (180 gr) kisele pavlake
2 jaja

10 kašičica ulja

Priprema:

Zamesiti testo za palačinke. U posudu staviti 2 jaja, dodati so, mleko, pšenično i heljdino brašno. Dodati gaziranu vodu i umutiti da masa bude ujednačene. Masa treba da je malo gušća nego za obične palačinke. Ostaviti da stane 15 minuta pa pržiti  palačinke. Od ove količine testa izadje 10 palačinaka veličine prečnika 22 cm.
U tiganj staviti 1 kašičicu ulja, kad se zagreje staviti 1 kutlaču testa i pržiti  sa jedne i druge strane. Za prženje   svake palačinke koristiti 1 kašičicu ulja. Pržene  palačinke filovati.
Napraviti fil.
Sir isitniti dodati kiselu pavlaku i 2 jaja. Dobro izmešati.
Staviti 1 palačinku ( posuda u kojoj ćemo filovati palačinke da bude iste veličine kao palačinke), premazati sa 1 kašikom fila ( ne ravna nego punija kašika), opet palačinka fil i tako redom.
Kad stavimo zadnju palačinku iseći unakrst na trouglove. Premazati sa 1 kašikom preostalog fila.
Tako složenu heljdopitu peći na 200 stepeni 30 minuta da dobije zlatno braon boju.

Ako spremamo heljdopitu od duplo veće mase testa, tada je veća i posuda za filovanje palačinaka. Tada heljdopitu iseći na kocke pa peći.

Polje heljde u cvetu.

Rupičaste kocke sa pudingom

Brze kocke, dekorativne i sočne.

Potrebno je:

Za koru:

3 jaja
1 čaša ( čaša od 2 dcl) šećera
1 kesica vanilin šećera
1 čaša ulja
1,5 čaša mleka
3 čaše brašna
1 kesica praška za pecivo
2 kašike kakaoa

Za fil:

1 litar mleka
6 kašika šećera
2 pudinga od vanile
1 kašika maslaca
200 gr šlag krema u prahu
3 dcl mleka

Priprema:

Umutiti 3 jaja sa šećerom i vanilin šećerom , dodati ulje, mleko, brašno, kakao i prašak za pecivo.
Umućenu masu staviti u pleh veličine 20 x 35, prethodno podmazan uljem i posut brašnom.
Peći na 180 stepeni 25 minuta.
Koru  ne vaditi iz pleha, dobro ohladiti.
Kad se ohladi, uzeti spravicu za dubljenje voća i povrća, vaditi delove kore. Spravicu staviti u koru, zarotirati levo- desno i izvaditi čep od kore.

Napraviti fil. U posudu staviti da se kuva 8 dcl mleka i 6 kašika šećera. Umutiti 2 pudinga od vanile i 2 dcl mleka, dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Dodati 1 kašiku maslaca da se istopi.
Topao puding sipati u rupice kore. Preostali puding izliti na koru, poravnjati  i posuti sa izmrvljenim delovima kore što smo vadili iz rupica.
Ostaviti da se dobro ohladi pa premazati šlagom.
Umutiti 200 gr šlaga sa 3 dcl mleka premazati kolač, a po šlagu staviti izmrvljene delove kore od rupica.

Punjene tikvice

Ovi kolutići su jednako ukusni i topli i hladni. Mogu da posluže hladni  kao dekorativno predjelo i topli kao glavno jelo. Lako se spremaju.

Potrebno je:

2 veće tikvice

Za punjenje:

500 gr mlevena mesa
so
mleveni biber
1 jaje
1 glavica crna luka
2 čena bela luka
1 kašika sveže seckana peršuna
4 kašike prezle
1 veći paradajz
1 kašika bosiljka
ulje
rendani kačkavalj

Priprema:

Tikvice oguliti i iseći na kolutiće debljine 2 cm. Posoliti i ostaviti da stanu 15 minuta.

Za to vreme napraviti punjenje za tikvice.
Dobro isitniti 1 glavicu crna luka i 2 čena bela luka. Dodati u mleveno meso.
U meso dodati 1 jaje, prezlu, seckan peršun, so i mleveni biber. Dobro izmešati da se masa ujednači.
Kolutiće tikvica poredjati u pleh prethodno obložen papirom.

U šupljinu kolutića staviti masu od mlevena mesa.

Jedan veći paradajz oljuštiti i iseći na kocke, staviti na mleveno meso. Posuti sa bosiljkom i na svaki kolitić staviti 2-3 kapi maslinova ulja.

Peći na 200 stepeni 40 minuta. Izvaditi iz rerne po vrhu staviti rendani kačkavalj i još peći 10 minuta da se sir zapeče i požuti.

Lisnate kiflice sa sirom

Mekane lisnate kiflice. Od ove mere izadje 9 srednjih kiflica. Ako želimo manje, testo deliti na 18 delova.


Potrebno je:

3 dcl mlake vode
1 kašika šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli
500 gr brašna  + brašna za izradu testa
100 gr maslaca
150- 200 gr rendana kačkavalja
1 žumance
1 kašičica ulja
1 kašika mleka
seme crnog kima

Priprema:

U posudu staviti 3 dcl mlake vode, dodati šećer i suvi kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati so i 500 gr brašna. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.
Testo kad nadodje podeliti na 9 delova. Svaki deo razvaljati u elipsast oblik premazati sa rastopljenim maslacem uviti u rolnu pa u oblik puža.
Svaki deo testa u obliku puža ponovo razvaljati u elipsast oblik, na kraju staviti 1 kašiku rendana kačkavalja i uviti u rolnu.
Rolne staviti u pleh prethodno obložen papirom. Rolnice premazati sa  žumancetom sumućenim sa 1 kašikom mleka i 1 kašičicom ulja. Posuti kiflice sa crnim kimom i ostaviti da stanu 20 minuta i peći.
Peći na 200 stepeni 20- 25 minuta.

Puding torta sa malinama

Potrebno je:

Za sloj prvi:

1 litar vode
200 gr šećera
2 pudinga od vanile
300 gr keksa

Za sloj drugi:

1 litar vode
200 gr šećera
2 pudinga od maline
300 gr keksa

Za sloj tri:

200 gr šlag krema u prahu
2 dcl mleka
200 gr kisele pavlake
300 gr malina
3- 4 kašike šećera

Priprema:

U posudu staviti 8 dcl vode i 200 gr šećera,  staviti da se kuva.da se šećer istopi, pa dodati 2 pudinga od vanile izmešana sa 2 dcl vode. Kuvati da se zgusne.
U toplu masu dodati 300 gr izlomljena keksa.
Masu izmešati i toplu staviti u kalup za tortu sa obručem veličine prečnika 26 cm.
U posudu staviti 8 dcl vode i 200 gr šećera, staviti da se kuva da se šećer istopi, pa dodati 2 pudinga od maline izmešana sa 2 dcl vode. Kuvati da se zgusne.
U toplu masu dodati 300 gr izlomljena keksa.
Masu staviti preko prve mase u kalupu.
Ostaviti da se ohladi pa staviti šlag sa malinama.
Umutiti 200 gr šlag krema sa 2 dcl mleka, dodati 200 gr kisele pavlake i 300 gr malina. Varjačom izmešati maline sa šlagom paziti da se maline mnogo ne usitne.
Premazati preko drugog sloja torte. Ukrasiti tortu sa malinama i istopljenom čokoladom.

Mafini sa heljdinim brašnom

Ove mafine često spremam za doručak. Jako ukusni, mekani, brzi  i zbog heljdina brašna zdravi.
Od ove količine umućene mase izadje 24 mafina.
 Pri mućenju koristim kao meru čašu od jogurta ( 180 gr).


Potrebno je:

3 jaja
300 gr sira ( feta, ili  masni sir u kriškama)
3 čaše jogurta
1,5 čaša ulja
3 čaše heljdina brašna
1,5 čaša pšenična brašna
1 kašičica soli
1 kesica praška za pecivo
semenke suncokreta
mozzarella sir

Priprema:

U posudu staviti sir i isitniti ga, dodati jaja, jogurt, ulje, heljdino i pšenično brašno, prašak za pecivo i so.
Masu stavljati u kalupe za mafine prethodno podmazane sa uljem.
Po vrhu staviti 2-3 listića sira mozzarelle i semenki suncokreta.

Mafine peći na 200 stepeni 20 - 25 minuta.