Svinjetina sa kupusom i noklicama

Potrebno je:

500 gr svinjskog mesa
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 koren šargarepe
1 kg svežeg kupusa
1 kašičica kima
2 kašike balzamio sirćeta
so, mleveni biber
1 kašika paradajz pirea
1 kašičica mlevene crvene paprike

Za noklice:

1 jaje
2 kašike ulja
250 gr brašna
so
120 ml vode

Priprema:

Meso iseći na kocke, posoliti i pobiberiti, preliti sa 2 kašike balzamiko sirćeta i da stane 30 minuta.
Sveži kupus iseckati, posoliti i ostaviti da stane.
Na 2 kašike ulja pržiti meso sa svih strana da porumeni, dodati sitno seckan crni i beli luk, malo pržiti pa dodati seckanu šargarepu, malo vode poklopiti i dinstati na tihoj vatri dok meso ne omekša.
Dodati u meso seckani kupus kuvati 5-6 minuta ne poklopljeno uz povremeno mešanje da kupus splasne.
Dodati crvenu mlevenu papriku, 1 kašičicu kima,( 1 kašičicu kima u zrnu staviti na dasku za seckanje preliti sa par kapi ulja i nožem usitniti) 1 kašiku paradajz pirea razmućena u 1 dcl vode.
Poklopiti i dinstati na tihoj vatri dok kupus ne omekša uz povremeno dolivanje vode po potrebi.
 Dok se kupus dinsta napraviti noklice.
U posudu staviti 1 jaje, vodu, so, ulje, dodavati brašno i sve dobro umutiti, da stane 10-15 minuta.
U posudu staviti 2 litra vode da se zagreje, kad proključa kašičicom vaditi noklice spuštati u ključalu vodu i kuvati 15 minuta. Ocediti kuvane noklice, preliti hladnom vodom , opet ocediti i dodati u kuvano meso i kupus. Izmešati, posuti seckanim peršunom,  prohladiti i servirati.