Pekmez od belih šljiva

Ovaj super pekmez je slatko - kiselog ukusa sličan je pekmezu od kajsije.
Bela šljiva je stara vrsta šljive, nije dženarika, slična je po obliku kao stenlej šljivi samo ima bledo žutu  i žućkasto zelenu boju. Prilikom čišćenja koštice se lepo odvajaju.


Potrebno je:

5 kg belih šljiva
2 kg šećera
2 kesice vanilin šećera


Priprema:


Šljive oprati i očistiti od koštica.
U posudu u koju će mo kuvati pekmez staviti red šljiva i red šećera. Sve dobro izgnječiti, izmešati rukama i ostaviti da stoji preko noći.
Sutradan staviti na vatru i kuvati ( u početku redje mešati kasnije stalno mešati ) oko 2 sata.
Topao pekmez staviti u tople tegle i zatvoriti. Pokriti tegle,  ušuškati stolnjakom i ostaviti da se hlade.

Čili papričice punjene sirom u ulju

Super pikantne papričice za zimu, ko voli ljuto.

Potrebno je:

1 kg ljutih okruglih, crvenih papričica
2 veće kriške punomasnog sira ( koristim zlatarski sir)
10 zrna bibera
listići sveže mirodjije
1 kašičica suvog origana
1 kašičica suvog ruzmarina
listići bosiljka
ulje


Za presolac:


1 litar vode
1 dcl sirćeta 9%
50 gr soli
50 gr šećera


Priprema:


Papričice očistiti od drškica i semena, oprati i dobro ocediti. Ljute su pa koristiti rukavice.
Staviti da provri 1 litar vode, 50 gr soli, 50 gr šećera. Na kraju dodati 1 dcl sirćeta i ostaviti da se ohladi.
Očišćene papričice preliti sa hladnim presolcem i da tako odstoje celu noć, papričice treba da su potopljene u presolac.
Sir isitniti dodati po želji seckane sveže mirodjije, origano, ruzmarin.
Paprike ocediti od presolca, malom kašičicom puniti sa sirom, redjati u tegle, izmedju paprika staviti par zrna bibera i par listića bosiljka.
Napunjene teglice naliti sa maslinovim ili suncokretovim uljem.
Zatvoriti teglice i pasterizovati u vodi od kad proključa 15 minuta i ostaviti da se ohladi tako u vodi.
Prilikom pasterizacije će se tečnost u tegli zamutiti ali posle par dana će se izbistriti.
( Pasterizacija: Na dno šerpe zavisi veličina  koliko treba da nam stane tegli, staviti krpu, poredjati zatorene tegle sa papričicama, naliti vode 1 prs ispod zatvarača i kuvati od kad provri 15 minuta, isključiti šporet i tako ostaviti sve da se hladi.)

Proja sa prosom

Potrebno je:

2 jaja
1/2 čaše ulja ( čaša od 2 dcl)
1 čaša mleka
2 čaše kukuruznog brašna
1 čaša palente
1 čaša pšeničnog brašna
2 čaše kuvanog prosa
1 kašičica soli
1 kesica praška za pecivo
150 gr sitnog sira

Priprema:

Skuvati proso. Pola čaše prosa isprati vodom, dodati 2 čaše vode i kuvati od kad proključa 15 minuta i ostaviti da se ohladi.
Umutiti 2 jaja, dodati ulje, mleko palentu, kukuruzno i pšenično brašno, prašak za pecivo, kuvani proso i sitni sir.
Dobro varjačom umutiti i staviti u tepsiju da se peče da dobije zlatno braon boju. Prohladiti i seći na kocke.

Marmelada od ogrozda

Potrebno je:

5 kg ogrozda
3 kg šećera
1 kašičica sode bikarbone


Priprema:

Plodovima makazama odstraniti peteljke i crni doni deo. Oprano voće dobro iscediti i izblendirati.
Dodati šećer, izmešati  i ostaviti da stoji preko noći.
Sutradan masu kuvati od kad provri 10 -15 minuta i ispasirati da se ostrane crne koštice i opna ploda.
Vratiti na vatru i kuvati uz povremeno mešanje. Kad
je do pola kuvano dodati 1 kašičicu sode bikarbone, izmešati ( pazi peni) sačekati 30 sekundi i kašikom skinuti svu penu.
Kuvati dalje do željen gustine. Kad se skuva staviti u tegle, zatvoriti i staviti ih u zagrejanu rernu na 100 stepeni, isključiti i ostaviti da se u njoj ohlade.