Sočna piletina sa kurkumom

Potrebno je:

500 gr belog pilećeg mesa
so
šareni mleveni biber
3 kašike ulja
2 kašike kisele pavlake
1 dcl vode
1/2 kašičice kurkume u prahu
1/2 kašičica bela luka u prahu
1 kašičica gustina
1 kašičica suvog peršuna ili 1 kašika seckanog svežeg peršuna

Priprema:

Meso iseći na manje kocke, posoliti, pobiberiti i ostaviti da stane 30 minuta.
Na ulju pržiti meso uz mešanje oko 15 minuta da dobije rumenu boju.
Izmešati 2 kašike kisele pavlake, 1 dcl vode, 1/2 kašičice kurkume u prahu, gustin, beli luk u prahu  i  peršun, preliti preko mesa i na tihoj vatri krčkati 2-3 minuta.
Služiti uz kuvanu rižu, pire krompir ili kuvani krompir.

Ćufte sa mladim krompirom iz rerne

Potrebno je:

Za ćufte:

500 gr mlevenog mesa
100 gr ovsenih pahuljica
2-3 čena belog luka
1 veza zelenog luka
1 kašika seckanog peršuna
so
mleveni biber
1/2 kašičice kurkume u prahu
1 jaje
1,5 dcl belog vina

Za preliv:

2 kašike kisele pavlake
1 kašika paradajz pirea
1 dcl pavlake za kuvanje
1 dcl vode
so
mleveni biber
seckani peršun
2 prstohvata tucane paprike


Potrebno je još:

800 gr mladog krompira

Priprema:

U posudu staviti mleveno meso, mlevene ovsene pahuljice, seckani zeleni i beli luk, 1 jaje, seckani peršun, kurkumu, so, mleveni biber i 1,5 dcl belog vina. Sve dobro izmešati rukom i ostaviti da stane 30 minuta, pa napraviti  28- 30 komada ćuftica.
Uzeti mladi krompir manje veličina   ( ako nemate manje kao ja ovog puta prepolovite veći krompir), oguliti  i kuvati u vodi od kad provri 3 minuta. Ocediti krompir od vode, dodati  1 kašiku ulja, so, mleveni biber  i izmešati.
U pouljenu posudu za pečenje redjati u krug red ćuftica , red krompira, sečena strana da je dole.
Peći na 200 stepeni 30 minuta.
Napraviti preliv.. Izmešati 2 kašike kisele pavlake, 1 kašiku paradajz pirea, 1 dcl pavlake za kuvanje, 1 dcl vode, so, mleveni biber, seckanog peršuna i 2 prstohvata tucane paprike.
Posle pečenja od 30 minuta preliti ćuftice  i krompir  sosom i peći još 15 minuta. Pečene posuti seckanim peršunom.

Rafaelo kocke sa malinama

Sočne, kremaste kocke, dobro ohladjene, idealne su za tople letnje dane.

Potrebno je:

Za koru:

5 belanaca
5 kašika šećera
100 gr kokosa
2 kašike brašna
1 kašičica praška za pecivo
3 dcl mleka za prelivanje pečene kore

Za fil od malina:

500 gr malina ( koristim zamrznute)
200 gr šećera
2 pudinga od malina
2.5 dcl vode

Za fil:

5 dcl mleka
5 žumanaca
200 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
6 kašika gustina
2 dcl slatke pavlake
100 gr mleka u prahu

Za ukrašavanje:

2 kesice šlag krema

Priprema:

Umutiti 5 belanaca sa 5 kašika šećera, kad bude čvrsto dodati kokos, brašno i prašak za pecivo. Izmešati varjačom i staviti u pleh veličine 20x30 cm prethodno namazan uljem i posut brašnom.
Peći na 180 stepeni 15 minuta. Toplu koru ne vaditi iz pleha i  preliti sa 3 dcl hladnog mleka.
Fil od malina. U posudu staviti maline, 200 gr šećera, kuvati dok se šećer ne istopi.
Umutiti 2 pudinga od maline sa 2,5 dcl vode, dodati u maline kuvati dok se ne zgusne, malo prohladiti i dok je toplo premazati koru. Ostaviti da se ohladi.
U 4 dl mleka, 100 gr šećera i 2 vanilin šećera  staviti da se kuva. Umutiti 5 žumanaca sa 100 gr šećera dodati 6 kašika gustina i 1 dcl mleka, dodati u kuvano mleko i kuvati dok se ne zgusne. Dobro ohladiti.
Umutiti 2 dcl slatke pavlake.
Hladan fil dobro umutiti i dodati kašiku po kašiku umućene slatke pavlake bez prekida mutiti mikserom. Na kraju dodati 100 gr mleka u prahu. Fil premazati preko sloja hladnih malina.
Umutiti 2 kesice šlag krema kao po upustvu na kesici i premazati kolač.
Po vrhu posuti kokosom.
U plastičnu kesicu staviti 4-5 kašika kokosa, dodati 1  kašiku soka od malina dobro protresti da se kokos oboji od malina i posuti kolač.

Prolećne rolnice u sosu

Potrebno je:

600 gr svinjskog mesa za šnicle
1 veza zelenog luka
2 čena belog luka
400 gr šampinjona
2 jaja
100 gr kačkavalja
2 dcl pavlake za kuvanje
1 dcl belog vina
2 dcl vode
1 kašika brašna
so
mleveni biber
1 kašičica origana
1 kašika seckanog peršuna

Priprema:

Meso za šnicle istanjiti tučkom, posoliti i pobiberiti.
Zeleni luk sitno iseckati, šampinjone iseckati, 2 jaja skuvati, sir izrendati.
Na 2 kašike ulja pržiti seckan zeleni luk dodati seckane šampinjone i pržiti 5-6 minuta, dodati 1 kašiku seckana peršuna, 2 čena bela luka,  soli,  mlevenog bibera i origano,  skinuti sa vatre i dodati 2 kuvana rendana jaja i rendani sir.
Na istanjene šnicle staviti 2 kašike smese sa šampinjonima, uviti u rolnicu i pričvrstiti čačkalicom da punjenje ne izadje.
Na 1 kašiki ulja pržiti rolnice sa svih strana da porumene.
Višak smese sa šampinjonima staviti u posudu za pečenje preko pržene rolnice kojima smo skinuli čačkalice.
Izmešati 2 dcl pavlake za kuvanje, 2 dcl vode, 1 dcl belog vina i 1 kašiku brašna,  preliti rolnice i peći na 200 stepeni 40 - 45 minuta.
Služiti uz kuvan pirinač ili krompir pire.

Kiflice sa ukusom belog luka

Potrebno je:

5 dcl mleka
1 kašika šećera
2 kašike suvog kvasca
1 dcl ulja
1 jaje
1belance
2 kašičice soli
1 kašičica belog luka u prahu ( može i više ako volite beli luk)
1 kašika origana
1 kg brašna

Za premazivanje:

1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka
semenke suncokreta, susama i maka

Priprema:

U mlako mleko staviti šećer i kvasac da stane 5 minuta pa dodati ulje, 1 jaje, belance, so, beli luk, origano i brašno.
Zamesiti testo, dobro izraditi i ostaviti da nadolazi.
Kad nadodje testo opet dobro izraditi podeliti na 4 dela i svaki deo na 8 delova, tako ukupno imamo 32 kuglice. Svaku kuglicu testa razvaljati u elipsast krug i urolati, staviti u pleh prethodno obložen papirom.
Umutiti 1 žumance, 1 kašiku ulja i 1 kašiku mleka premazati kiflice, po vrhu išarati sa semenkama suncokreta, lana i maka. Ostaviti kiflice da stanu 30 minuta i peći na 180 stepeni 25 - 30 minuta.

Trobojna kokos pita

Potrebno je:

Za tamne 2 kore:

200 gr putera ili margarina
1 jaje
150 gr šećera
1 kesica vanilin šećera
400 gr brašna
2 kašike kakaoa
1 kašičica praška za pecivo
1 kašika kisele pavlake

Za svetli deo:

5 belanaca
200 gr šećera u prahu
1 kašika alkoholnog  sirćeta
180 gr kokosa
2 kašike brašna

Za žuti deo:

5 žumanaca 180 gr šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera

Priprema:

Napraviti testo za tamne kore. U posudu staviti seckan na kocke puter ili margarin, dodati brašno i mesiti rukama dok puter ne upije brašno, dodati 1 jaje, 150 gr šećera, 1 vanilin šećer, kakao, kiselu pavlaku i prašak za pecivo. Sve dobro rukom umesiti da dobijemo kuglu testa koju  stavimo u frižideru da stane 1 sat.
Odstajalo testo podeliti na 2 dela.
Oba dela razvaljati na papir za pečenje veličine 20x30 cm.
Beli deo kolača. Umutiti 5 belanaca dodati 200 gr šećera u prahu, 1 kašiku sirćeta i na kraju dodati 180 gr kokosa i 2 kašike brašna. Kokos i brašno varjačom izmešati sa belancima ne mikserom.
Jednu polovinu testa razvaljanu na papiru izbockati viljuškom i staviti u pleh veličine 20x30 cm, preko kore rasporediti svetlu masu od belanaca. Preko belanaca staviti drugu razvaljanu koru na papiru, izbockanu. Pažljivo prevrnuti na belanca, gore da dodje papir koji pažljivo odlepiti.
Peći na 170 stepeni 25 minuta.
Za to vreme napraviti žuti deo kolača.
Umutiti 5 žumanaca sa 180 gr šećera u prahu i 1 vanilin šećerom.
Kolač kad se ispeče, premazati sa umućenom masom od žumanaca, vratiti u isključenu toplu rernu i sušiti 5 minuta pa izvaditi kolač. Dobro da se ohladi i seći na kocke.

Krmenadle u crnom vinu

Potrebno je:

600 gr svinjskih krmenadli
2 glavice crnog luka
2 čena belog luka
2 dcl crnog vina
 so
mleveni biber
2 zrna karanfilića
prstohvat ruzmarina
1 kašika gustina


Priprema:

Krmenadle istući tučkom za meso, posoliti i pobiberiti.
Na 2- 3 kašike ulja pržiti sa obe strane da porumene. Izvaditi ih u drugu posudu a na istom ulju pržiti sitno seckan crni luk da porumeni,  dodati seckan beli luk, 2 zrna karanfilića zdrobljena tučkom, prstohvat ruzmarina i crno vino. Poklopiti i kuvati 45 minuta uz povremeno dolivanje malo vode.
Kada se skuvaju uzeti 4-5 kašika sosa iz krmenadli dodati 1 kašiku gustina izmešati da nema grudvica dodati u meso i da se kuva još 2 minuta. Po potrebi dodati još tople vode ( zavisi koliku gustinu sosa želimo).