Riblje pljeskavice

Potrebno je:

500 gr fileta  oslića
500 gr krompira
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 manja crvena paprika
2 jaja
50 gr prezle
1 kašika seckanog peršuna
so, mleveni biber
2 dcl belog vina

Priprema:

Poluodmrznute filete oslića iseckati na kockice i do kraja odmrznuti, dodati 2 dcl belog vina i kuvati od kad provri 5 minuta. Dobro ocediti od tečnosti.
Krompir skuvati i usitniti kao za pire, dodati ocedjene filete, papriku seckanu na kockice, peršun, so, mleveni biber, prezlu i 2 jaja.
Masu dobro izmešati i ostaviti da stane 1 sat u friđideru.
Praviti pljeskavice uvaljati u brašno i prđiti u ulju sa jedne i druge strane.
Služiti uz tartar sos.

Tartar sos

Potrebno je:

1 jaje
150 ml ulja
1 kašičica jabukovog sirčeta
1 kašičica senfa
1/2 kašičice soli
1/2 kašičice šećera
180 gr kisele pavlake
4 kisela krastavca

Priprema:

U teglu staviti 1 jaje, ulje, sirće, senf, šećer, so i štapnim mikserom umutiti majonez.
Dodati kiselu pavlaku i sitno seckan kiseli krastavac. Izmešati i dobro rashladiti u friđideru.

Samsa

Samsa je pita koja se pravi od oklagijom ili rukom razvlačenog testa, ne filuje se. To je prazna pita ali sočna, upijeno testo od kiselog mleka i pasiranog belog luka, topi se u ustima.

Potrebno je:

Za testo:

600 gr  brašna
3 dcl mlake vode
2 kašike ulja
1 kačičica soli

Za premazivanje:

75 ml ulja
75 gr masti

Za prelivanje:

1 litar kiselog mleka
5 lena belog luka

Priprema:


U posudu staviti ulje i mast i na tihoj vatri grejati da se mast otopi i sjedini sa uljem.
 U posudu staviti brašno, so, ulje, dodati 3 dcl mlake vode, zamesiti testo, dobro izraditi i podeliti na 9 delova.
Svaki deo testa razvaljati u krug  prečnika 15 cm. Spajati 3 kuga premazana sa smesom od ulja i masti, treći krug ne premazivati. Tako imamo 3 dela testa po 3 spojena kruga.
Prekriti testo sa providnom folijom i ostaviti da stane 20 minuta.
Odstajalo testo od 3 kruga valjati oklagijom,( radnu površinu posipati brašnom ) što tanje. Razvučenu koru premazati mešavinom ulja i masti i urolati. Seći parčad dužine  7-8 cm redjati u tepsiju prethodno premazanu ulje.
Tako uraditi i sa preostala 2 testa.
Peći na 180 stepeni dok ne požuti oko 30 minuta.
Za to vreme napraviti preliv. U 1 litar kiselog mleka staviti pasiranih 5 čena belog luka, izmešati.
Kad se pita ispeče preliti sa kiselim mlekom, vratiti pitu u isključenu rernu i ostaviti da stoji   5-10 minuta da testo upije kiselo mleko.

Makedonska pita

Potrebno je:

2,5 dcl vode
1 kašičica šećera
1 kašika suvog kvasca
1 kašičica soli
2 jaja
50 ml ulja
650 gr brašna

Za premazivanje:

300 gr sira
40 gr putera
40 ml ulja
1 žumance
1 kašika mleka

Priprema:

U 2,5 dcl vode dodati 1 kašičicu šećera, 1 kašiku suvog kvasca, da stane 5 minuta pa dodati 2 jaja, 1 kašičicu soli, 50 ml ulja i brašno. Zamesiti testo izraditi i ostaviti da nadolazi.
Kad nadodje testo podeliti na 6 delova i ostaviti da stane 15 minuta.
Pomešati skupa 40 ml ulja i 40 gr istopljena putera.
Tepsiju prečnika 30 cm premazati puterom.
Testo koje je odstajalo uzeti jedan deo razvaljati 30 cm staviti u tepsiju premazati sa 2 kašike mešavine ulja i putera i posuti sa sirom. Preko staviti drugu razvaljanu koru premazati puterom i uljem pa posuti sirom.
Tako uraditi sa svih 6 delova testa. Zadnje razvaljano testo premazati mešavinom putera i ulja, premazati 1 žumancetom  pa iseći na kvadratiće, ostaviti da stane 20 minuta pa peći na 180 stepeni 20-25 minuta.

Rolat od ratluka i suvih šljiva

Potrebno je:

150 gr ratluka sa ukusom vanile
200 gr šećera u prahu
1 kašika soka od limuna
1 kašika istopljena  margarina

Za punjenje:

50 gr  margarina
50 ml vode
100 gr suvih šljiva
100 gr žele bonbona
100 gr mlevenog keksa

Priprema:

Ratluk sitno iseckati dodati šećer u prahu, sok od limuna i istopljen margarin, dobro rukom izraditi da se masa sjedini i na providnu foliju razvaljati ploču veličine 37 x 15 cm.
Napraviti punjenje. U posudu staviti margarin, vodu, kuvati dok se margarin  ne istopi, skinuti sa vatre i dodati mleveni keks, seckane suve šljive i seckane žele bonbone. Od ove mase  napraviti prutić dužine 37 c, staviti na sredinu razvaljane ploče od ratluka, krajeve ploče spojiti i malo pomoću folije izvaljati u rolat. Ostaviti da se stegne pa seći na kolutiće.

Tatlije sa kokosom i urmama

Tope se u ustima.

Potrebno je:

Za testo:

200 gr putera ili margarina
100 gr šećera
1 kwsica vanilin šećera
2 jaja
100 gr kokosa
300 gr brašna
1 kesica praška za pecivo

Za punjnje

300 gr očišćenih urmi
100 gr mlevenih oraha
1 kašičica cimeta

Za sirup:

500 gr šećera
7 dcl vode
1 kesica vanilin šećera
sok od 1/2 limuna

Priprema.

Napraviti sirup. U posudu staviti šećer, vodu i vanilin šećer, kuvati od kad provri 5 minuta. Na kraju dodati sok od 1/2 limuna i ostaviti da se ohladi.
Umutiti puter sa šećerom, vanilin šećerom, dodati jaja, kokos, brašno i prašak za pecivo.
Zamesiti testo i ostaviti u frižideru 1 sat.
Za to vreme napraviti punjenje. Urme očistiti od koštica i sitno iseckati, dodati krupnije  mlevene  orahe  i cimet. Zamesiti ( ako su urme dosta suve dodati par kašika vode i zamesiti).
Odstajalo testo podeliti na 2 dela i oba dela oblikovati u  prutić dužine 40 cm.
Od punjnja mokrim rukama napraviti 2 prutića dužine 40 cm.
Prutić od testa razvaljati malo u širinu na sredinu staviti prutić od punjenja krajeve testa spojiti da punjenje dodje unutra.
Rebrastom daščicom pritisnuti punjeni prutić da bude širine 6 cm. Oštrim nožem seći trokutiće staviti na kalup podmazan uljem.
Tako uraditi i sa drugim prutićem od testa i punjenja.
Peći na 180 stepeni 20 minuta da porumene.
Hladnim sirupom preliti tople tatlije i ostaviti da upiju sirup.
Najbolje je ostaviti preko noći da odstoje.

Sočne mini savijače s višnjama

Potrebno je:

Za testo:

500 gr brašna + brašno za valjanje testa
1 jaje
1/2 dcl ulja
prstohvat soli
250 ml mleka

Za sirup:

300 gr šećera
300 ml vode
1 kesica vanilin šećera

Potrebno još:

130 ml ulja
200 gr šećera
800 gr višanja zamrznutih

Priprema:

Umutiti mleko, jaje, ulje, so, dodati brašno i zamesiti testo, izraditi, podeliti na 24 loptice i ostaviti da stanu 10-15 minuta.
Uzeti jednu lopticu testa staviti na radnu površinu posutu brašnom i oklagijom tanko razvaljati prečnika 24 cm. ( prilikom valjanja testo blago posipati brašnom i valjati).
Razvaljani krug testa premazati sa 1 kašičicom ulja, posuti sa 1 kašičicom šećera, na jedan kraj poredjati 9-10 zamrznutih višanja bez koštice, urolati i saviti u krug. Staviti u podmazan pleh. Tako uraditi sa svim lopticama testa.
Pomešati 1 kašiku ulja i 1 kašiku vode premazati savijene mini savijače i peći na 180 stepeni 30-35 minuta.
Dok se peku napraviti sirup. U posudu staviti šećer, vodu i vanilu, kuvati od kad provri 2-3 minuta i ostaviti da se prohladi.
Mlakim sirupom preliti tople savijače i ostaviti da se ohlade.