Pileće ćufte u sosu

Potrebno je:

500 gr pilećeg belog mesa
1 kriška starog hleba
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
200 gr praziluka
400 gr šampinjona
1 jaje
so
ulje
mleveni biber
1 kašika seckana peršuna
1 kašičica crvene mlevene paprike
1 kašičica senfa
1 dcl pavlake za kuvanje
3 dcl vode

Priprema:

Iseckati  sitno crni i beli luk, šampinjone na listiće, praziluk na kolutiće i pržiti na 3 kašike ulja dok voda ne ispari dodati so i 1 kašiku seckana peršuna.Ohladiti i samleti u električnom secku.
Belo pileće meso samleti zajedno sa kriškom hleba, dodati 1/2 mlevene mase od povrća, 1 jaje, so, mleveni biber. Ostaviti smesa da stane 1 sat na hladnom. Vlažnim rukama praviti ćuftice i pržiti ih sa svih strana na 1 kašiki ulja da dobiju zlatnu koricu.
U posudu staviti 2/2 mlevene mase od povrća, dodati 1 dcl pavlake za kuvanje, 1 kašičicu mlevene crvene paprike, 1 kašičicu senfa, 3 dcl vode, izmešati da provri spustiti pržene ćufte, po potrebi posoliti, poklopiti i na tihoj vatri kuvati 10 minuta, prevrnuti ćufte na drugu stranu i još kuvati 10 minuta. Posuti seckanim peršunom i služiti uz krompir pire.

 

Pita sa bundevom

Pita sa bundevom sa domaćim vučenim korama.  Spajanjem 2  kruga testa prethodno premazana uljem, kad se ispeče korica pite je hrskava, krta, i zbog toga se razlikuje od ostalih pita sa domaćim korama.

Potrebno je:

300 gr mekog brašna
oko 180 ml mlake vode
prstohvat soli

Za nadev:

600 gr rendane bundeve
90  gr šećera
1 kesica vanilin šećera
1 kašičica djumbira u prahu
1 kašičica cimeta
100 gr seckanih oraha
1 dcl ulja

Priprema:

U posudu staviti brašno i prstohvat soli, dodavati malo po malo mlake vode i zamesiti testo i oblikovati ga u kuglu. Testo  stane 5-6 minuta ponovo ga dobro izraditi i podeliti na 4 dela.
Svaki deo razvaljati u krug od 10cm, spojati dva po dva kruga izmedju premazana uljem. Dobićemo testo za 2 jufke koje još malo  razvaljati, po vrhu premazati uljem i ostaviti da stane  30-45 minuta ( koliko će stajati zavisi od temperature u prostoriji, ako je toplije manje stoji i obrnuto).
Za to vreme napraviti nadev.
U posudu staviti rendanu bundevu i šećer. Na tihoj vatri mešati dok sešećer ne istopi i ne ispari voda. Skinuti sa vatre i dodati vanilin šećer, djumbir, cimet i seckane orahe.
Sto prekriti platnenim stolnjakom, staviti jedan krug odstajala testa u rukama razvući što tanje. Zadebljale krajeve nožem iseći, koru posutu sa 1/2 dcl ulja i rasporediti 1/2 nadeva od bundeve. Uz pomoć stolnjaka zarolati koru sa obe strane. Iseći zarolanu koru dužine pleha i staviti na pleh prethodno obložen papirom.
Tako uraditi i sa drugom korom.
Premazati pitu po vrhu uljem i peći na 180 stepeni 30-35 minuta. Pečenu pitu posuti šećerom u prahu.

Pita sa kupusom i mesom

Ovo je sočna pita finog ukusa

Potrebno je:

500 gr kora za pitu

Za fil:

300 gr mlevenog mesa
1 glavica crna luka
600 gr kiselog  kupusa
1 kašika  mlevene crvene paprike
so
mleveni biber
1kašika seckana peršuna
ulje

Za premazivanje kora:

2 jaja
150 gr majoneza
2 dcl jogurta
8 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
1/2 kašičice soli

Priprema:

Prvo pripremiti fil. Kiseli kupus sitno iseckati. Na 3 kašike ulja staviti 1 glavicu seckana crna luka. Pržiti da luk omekša pa dodati seckani kiseli kupus, so i mlevenu crvenu papriku, izmešati i uz povremeno dolivanje vode dinstati da kupus omekša.
Za to vreme na 1 kašiki ulja pržiti mleveno meso, dodati so, mleveni biber i seckani peršun.
Kada kupus omekša ako bude tečnosti ocediti i dodati u mleveno meso i izmešati.
Napraviti premaz za kore. Umutiti 2 jaja, 150 gr majoneza, 2 dcl jogurta, 8 kašika brašna, prašak za pecivo i so.
U pakovanju kora od 500 gr ima 24 kore.
Uzeti 1 koru premazati sa 1 kašikom premaza, pa preko 2 kora, 1 kašika premaza, 3 kora, premaz, 4 kora, premaz i preko premazane 4 kore staviti 5 kašika fila od kupusa i mesa, malo krajeve zavrnuti i uviti u rolat, staviti na pleh prethodno obložen papirom. Tako uraditi sa svim korama i filom. Dobijemo 6 rolata koje premažemo sa ostatkom premaza ( 4-5 kašika).
Peći pitu na 180 stepeni 25 - 30 minuta.

Piletina sa geršlom

Ovo jelo je ukusno, lagano i zdravo.

Potrebno je:

400 gr belog pilećeg mesa
1 glavica crna luka
2 čena belog luka
1 šargarepa
150 gr geršle ( oljušteno zrno ječma)
so
mleveni biber
1 kašičica kurkume u prahu
1 kašika seckanog peršuna
200 gr kisele pavlake
2 dcl belog vina

Priprema:

Geršlu dobro oprati i skuvati u posoljenoj vodi.
Meso iseći na kocke i pržiti na 2 kašike ulja, 10 minuta, dodati seckan crni i beli luk i rendanu šargarepu, so, mleveni biber i kurkumu.
Pržiti 15 - 20 minuta uz povremeno dolivanje po malo vode. Kad na kraju voda ispari dodati kuvanu ocedjenu od vode geršlu, mešati na vatri 2 minuta, pa preliti sa izmešanom smesom od 200 gr  kisele pavlake i 2 dcl belog vina. Dodati seckan peršun i krčkati na vatri 5  minuta da tečnost ispari, ne mešati već povremeno protresti posudu. Toplo služiti.

Punjene urme

Potrebno je:

200 gr suvih urmi ( oko 26 komada)

Za beli deo:

50 gr  margarina
50 gr šećera u prahu
50 gr kokosa
1 kašika šarenih mrvica

Za tamni deo:

100 gr šećera
1 dcl vode
125 gr  margarina
100 gr čokolade
300 gr mlevenog keksa
2 kašike ruma

Za posipanje:

50 gr kokosa

Priprema:

Krupnije urme  raseći na jednu stranu i izvaditi košpice.
Napraviti beli deo za punjenje urmi. Umutiti puter ili margarin sa šećerom u prahu, dodati kokos i 1 kašiku šarenih mrvica. Ovom smesom puniti urme koje su rasečene na jednu stranu a na drugu nisu. Ostaviti u zamrzivač 1 sat da se dobro stegnu.
Za to vreme napraviti masu za oblaganje urmi. U posudu staviti šećer i vodu da vri dok se šećer ne istopi, dodati puter ili margarin i čokoladu da se istopi. Skinuti sa vatre i dodati 300 gr mlevenog keksa i 2 kašike ruma. Izmešati i ostaviti da se ohladi.
Od ove mase uzimati malo razvaljati na dlanu staviti punjenu urmu i oblikovati kuglicu malo izduženu kao urma. Uvaljati kuglicu u kokos. Tako napraviti i ostale punjene urme.
Dobro ohladiti i seći  u  koso.

Pogačice cvetići

Potrebno je:


2 dcl mleka
1 kašičica šećera
25 gr svegeg kvasca
1 dcl ulja
1 kašičica soli
500 gr brašna

Za premazivanje:

1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac i šećer. Da stane 5 minuta pa dodati ulje, so i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi da udvostuči količinu.
Testo kad nadodje, izraditi ga i od cele količine odvojiti 240 gr. Od količiine 240 gr podeliti na 8 delova i napraviti kuglice. Drugi deo testa podeliti na 8 delova. Svaki deo razvaljati u elipsast krug ( dužine 20 cm, i širine 10 cm), popreko iseći krug ne do kraja na rastojanju od 1 cm. Urolati krug i staviti oko kuglice  ( kuglice testa su pravljene od 240 gr testa).
Tako uraditi sa svim delovima testa. Premazati cvetiće sa umućenim 1 žumancetom, 1 kašikom ulja i 1 kašikom mleka. Sredinu sveta posuti sa semenkama lana i susama, da stanu 30 minuta i peći na 180 stepeni 20 minuta.

Posne pitice

Idealne za vreme posta. Od ove količine testa izadje 4 pitice prečnika 17-18 cm.

Potrebno je:

2 dcl vode

1 kašika suvog kvasca
1 kašika ulja
1 kašičica soli
300 gr brašna + za izradu testa

Za punjenje:

200 gr kuvana rendana krompira
1/2 glavice crna luka
so
mlevenog  bibera

Priprema:

U mlaku vodu staviti kvasac, da stane 5 minuta pa dodati ulje, so i brašno.
Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme napraviti punjenje. Iseckati sitno crni luk i pržiti na 1 kašiki ulja dok ne omekša, dodati 200 gr kuvana rendana krompira, soli i mlevena bibera.
Testo kad nadodje izraditi ga na pobrašnjenoj radnoj površini, podeliti na 4 dela. Svaki deo rastanjiti u manji krug na sredinu kruga staviti 1 kašiku smese za punjenje. Skupiti krajeve da u sredini dodje punjenje, ponovo razvaljati u krug veličine prečnika 17-18 cm.
U posudu za prženje staviti 1 kašiku ulja, kad se zagreje staviti krug testa i pržiti sa jedne strane oko 1,5 minut i sa druge strane 1.5 minut. Svaki put kad stavimo novi krug testa dodati po 1 kašiku ulja.