Aromatična pogača

Ovoj  mirisnoj i jako ukusnoj pogači ne možemo odoleti.

Potrebno je:

Za testo:

3 dcl mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli
4  kašike ulja
500 gr brašna

Za oblaganje testa:

150 gr mesnate slanine ili šunke
1 kašika ulja
2 kašike maslaca
3 prstohvata tucane crvene paprike
3-4 manja čena bela luka
1 kašičica sveže seckana ruzmarina ili sušena
1 kašičica origana
1 kašika seckana sveža peršuna
1/2 zelene  manje paprike
1 kašika parmezana
 rendani kačkavalj

Priprema:

Zamesiti testo. U mlaku vodu staviti kvasac i šećer, da stane 5 minuta pa dodati ulje, so i brašno. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme, mesnatu slaninu ili šunku sitno izrezati na kockice, sitno na kockice izrezati papriku, beli luk ispasirati.
Na ulju i maslacu propržiti kockice slanine, dodati pasiran beli luk i seckanu papriku seckani ruzmarin i peršun, još 2 minuta pržiti  pa dodati origano, tucanu papriku, izmešati skinuti sa vatre i dodati 1 kašiku rendana parmezana.
Nadošlo testo podeliti na 24  dela ( najlakše je  podeliti testo na 2 dela, razvaljati u krug i svaki krug podeliti na 12 delova).
Svaki delić testa razvaljati u prutić dužine 15 cm i napraviti čvor od testa.
Smesu od slanine i začina staviti u duboku posudu, dodati čvoriće testa, dobro izmešati da se testo obloži smesom ( dodavati u smesu 2-3 čvorića testa obložiti smesom, pa sledeća 2-3 čvorića, obložiti smesom, tako raditi malo po malo da se čvorići testa ne zalepe jedan za drugi).
Čvoriće testa redjati u tepsiju prečnika 25 cm, prethodno obloženu papirom.
Ostaviti da stane 30 minuta posuti rendanim kačkavaljem i peći na 180 stepeni 30- 40  minuta.
Ja sam 10 minuta pred kraj pečenja posula rendanim kačkavaljem i vratila u rernu da se dopeče.

Svinjske šnicle sa šampinjonima iz rerne

Potrebno je:

500 gr svinjskih šnicli ( može pileće ili teleće šnicle)
1 kašičica  senfa
400 gr šampinjona
1 glavica crna luka
2 čena bela luka
1 šoljica ( šoljica od 1 dcl) pirinča
so, mleveni biber
1 kašičica kurkume u prahu
1 kašičica origana
1 kašika seckana peršuna
2 prstohvata tucane crvene paprike
1 veći paradajz
3-4 kašike kisele pavlake
100 gr rendana kačkavalja

Priprema:

Svinjske šnicle istanjiti čekićem za meso, posoliti, pobiberiti i premazati senfom, poredjati na pouljen pleh i  ostaviti na hladno mesto.
Dok šnicle stanu,  pirinač oprati i skuvati, ocediti od vode.
Na 2 kašike ulja , dodati seckani crni i beli luk, seckane šampinjone, pržiti dok ne ispari tečnost . Dodati origano, so, seckani peršun, kurkumu, 2 prstohvata tucane paprike i kuvani pirinač. Sve dobro izmešati.
Masu staviti na šnicle u plehu. Jedan veći paradajz oguliti iseći na kriške i staviti preko šampinjona.
Preko paradajza staviti kiselu pavlaku i po vrhu staviti rendani kačkavalj.
Peći na 200 stepeni 40 minuta da dobije zlatno braon boju.

Sirup od groždja

Potrebno je:

2 kg očišćena groždja
1,5 kg šećera
4 limuna
2 litra vode

Priprema:

Groždje oprati, odvojiti bobice od peteljke. Bobice izblendirati ili samleti, staviti u posudu, dodati 1.5 kr šećera i sok od 4 limuna ( ili jeftinija varijanta mesto limuna 2 kesice limuntosa).
Izmešati i ostaviti da stoji 24 časa.
Sutradan smesi dodati 2 litra vode i  kuvati od kad proključa 10 minuta.
Procediti i topao sok staviti u flaše i dobro zatvoriti, pokriti stolnjakom i ostaviti da se ohlade.
Sirup pre upotrebe razrediti sa vodom ili gaziranom vodom.

Jaffa kocke

Potrebno je:

Za koru:

4 jaja
10 kašika šećerea
8 kašika ulja
10 kašika mleka
13 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo

Za fil:

1 litar vode
200 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
2 zamrznute narandže
3 pudinga od vanile

Za glazuru:

150 gr čokolade
3 kašike ulja
2 kašike mleka

Priprema:

Umutiti 4 jaja sa 10 kašika šećera, dodati 8 kašika ulja, 10 kašika mleka, 13 kašika brašna i prašak za pecivo.
Masu staviti u pleh veličine 20 x 30 cm, prethodno podmazan uljem i posut brašnom.
Peći na 180 stepeni 15 - 20 minuta.
Uzeti 2 narandže, potopiti da odstoji 30 minuta u mešavini od 2,5 dcl vode, 2,5 dcl sirćeta  i 4 kašike sode bikarbone ( smesa će da peni, ostaviti da se reakcija staloži pa staviti narandže). Kad odstoji, dobro narandže oprati četkom i vodom.( ovo je odličan način za uklanjanje bakterija, hemikalija i voska sa voća)
Kad operemo narandže staviti u zamrzivač da se zamrznu.Ovo raditi dan ranije od kad počnemo spremati kolač.
Zamrznute narandže izrendati na najsitnije, dodati 200 gr šećera, 8 dcl vode, 2 kesice vanilin šećera i kuvati od kad provri 10 minuta. Umutiti 3 kesice pudinga sa vanilom i 2 dcl vode, dodati u kuvanu vodu sa narandžom, kuvati dok se ne zgusne.
Prohladiti masu i staviti na pečenu koru.
Kad se sve ohladi staviti glazuru. Na tihoj vatri istopiti 150 gr čokolade sa 3 kašike ulja i 2 kašike mleka, preliti kolač i ostaviti da se dobro ohladi.

Domaći ajvar

Ajvar, ovako spremam godinama. Od ove količine izadje 8 teglica od 600 ml.

Potrebno je:

15 kg paprika
2 kg crvenog paradajza
7 dcl ulja
100 gr soli
100 gr šećera
1 dcl sirćeta 9% sirćetne kiseline

Priprema:

Paprike oprati i ispeći, staviti u posudu poklopiti da stanu 30 minita i ogiliti koricu i očistiti od semena.
Staviti paprike u cediljku i ostaviti preko noći da se dobro ocede.
Sutradan crveni paradajz na kratko potopiti u ključalu vodu pa u hladnu, oguliti i samleti na mlin za mlevenje mesa.
Samleti ocedjenu papriku na mlin za mlevenje mesa.
Ako želimo da nam je ajvar ljut samleti 4 -5 feferona ( broj feferona zavisi koliko hoćemo da nam je ajvar ljut)
U veliku širu posudu zagrejati dobro ulje, staviti mlevenu papriku da ulje zacvrči, mešati 10-15 minuta da se ulje sjedini sa paprikom pa dodati mleveni paradajz ( ako ima paradajz više tečnosti malo ocediti tečnost). Kuvati od kad provri  1,5 sat do 1, 45 minuta  ( zavisi od jačine vatre). Posle sat kuvanja dodati so, šećer i sirće.
Na svaki 1 kg ocedjenih mlevenih paprika ide 1 ravna kašika soli, 1 ravna kašika šećera i 1 kašika sirćeta.
Topao ajvar staviti u tegle dobro zatvoriti metalnim zatvaračima.
Rernu ugrejati na 150 stepeni, pa isključiti, staviti zatvorene tegle u rernu i ostaviti  da se ohlade u rerni.

Pečeni patlidžan i ćufte na ražnjiću

Potrebno je:

3 srednja patlidžana

Za ćufte:

500 gr mlevena mesa
1 parče stara hleba
1 glavica crna luka
1 čen bela luka
1 jaje
so
mleveni biber
1 kašičica kurkume praha
1 kašika sitno seckana peršuna

2 kašike ulja
2 paprike
2 paradajza
3 dcl paradajz soka

Priprema:

Plavi patlidžan oprati i iseći na kolutiće debljine 1.5 cm. Kolutiće staviti u slanu vodu da stanu 30 minuta.
Za to vreme napraviti smesu za ćufte. U posudu staviti mleveno meso, krišku hleba natopljenu u malo vode, 1 jaje, so, mleveni biber, 1 jaje, sitno seckan beli luk i peršun.
Dobro masu izmešati. Od ove mase napraviti ćufta veličine kao kolutić patlidžana.
Odstajali patlidžan u vodi ocediti. Uzeti jedno drvce za ražnjić, staviti 1 kolutić patlidjana na ražnjić  pa 1 ćufte, kolutić patlidžana, ćufte i tako redom. Na početku i na kraju ražnjića da bude kolutić patlidžana. Tako na 3 drvceta od ražnjića naredati kolutiće patlidžana i ćufta od mesa.
Staviti u pouljen pleh. Preko nabacati izrzanu papriku i oguljen izrezan na parčiće paradajz. Preliti sa 1 kašikom ulja i 3 dcl soka od paradajza.
Peći na 200 stepeni 50 minuta.

Barena paprika

Spremanje zimnice je tradicija u mojoj porodici. Svaka domaćica ima svoj recept i način spremanja.
Barenu paprika somborku spremam po istom receptu godinama koji sam nasledil.

Potrebno je:

7-10 kg paprika somborki ( može i babura)
seckani beli luk
seckani list peršuna

Smesa  za barenje:

3 litra vode
1  litar  sirćeta sa 9 % sirćetne kiseline
1/2 litra ulja
250 gr soli
250 gr šećera
1 kesica bibera u zrnu

Priprema:

Paprike očistiti od drški i semena, oprati i dobro ocediti sa otvorom na dole.
Iseckati beli luk i peršun ( svaka domaćica koristi po svom ukusu)
Tegle i metalne zatvarače oprati i posušiti.  Rernu zagrejati na 100 stepeni, staviti tegle  i grejati 30 minuta.
Smesu za barenje staviti u sud da provri, kad provri staviti desetak paprika( zavisi od veličine posude)  , bariti 2-3 minuta  da ne budu premekane. Barene paprike vaditi  u posudu ( da malo stanu u posudi) pa u teglu, svaki red posipati po želji sa seckanim belim lukom i peršunom.
 Kad se tegla napuni , paprike unakrsno  pritisnuti sa drvcetom za ražnjiće, i napuniti teglu sa vrelom smesom gde se barile paprike ( jako je bitno da smesa ključa  kad se sipa u tegle). Tegle dobro zatvoriti, pokriti stolnjakom i ostaviti  dok se ne ohlade.
Ako vam se svidjaju moji recepti pratite me na FACEBOOK  stranici.

Ćufte iz rerne u sosu

Potrebno je:

300 gr mlevenog  mesa
300 gr rendanog  krompira
1 glavica crnog  luka
1 manja crvena paprika
1 jaje
so, mleveni biber
1 kašičica kurkume u prahu
1 kašika seckana peršuna
3 kašike prezle
2 kašike ulja

Za sos:

2.5 dcl slatke pavlake za kuvanje
100 gr rendana sira
1 čen bela luka
2 prstohvata tucane crvene paprike
seckani peršun

Priprema:

U posudu staviti mleveno meso, rendani krompir, sitno seckani crni luk, sitno seckana na kocke crvene parike, so, mleveni biber, kurkumu u prahu, seckani peršun. Dobro izmešati da se masa sjedini i dodati 3 kašike prezle. Na kraju dodati 2 kašike ulja i sve dobro izmešati.
Od mase praviti loptice, redjati na pouljen pleh. Staviti u zagrejanu rernu na 200 stepeni i peći 30 minuta.
Za to vreme u posudu staviti 2.5 dcl slatke pavlake, 100 gr rendana sira i 1 čen pasirana bela luka. Izmešati.
Izvaditi ćufte  iz rerne, preliti sosom od  pavlake, vratiti u rernu i peći još 15 minuta. Pečene posuti seckani peršunom i tucanom crvenom paprikom.
Ako vam se svidjaju moji recepti pratite me na FACEBOOK   stranici.