Česnica ( Božićna pogača)

Božićna trpeza ne može da prodje bez česnice koja se mesi rano ujutru na Božić.
Jede se za vreme Božićnog ručka, po starinskom običaju ne seče se nožem već se lomi rukama.
U česnicu se stavlja novčić, koji bi onome ko ga bude pronašao u svom parčetu česnice, trebao da donese sreću tokom cele godine.
Svake godine ujutru na Božić mesim česnicu recept je uvek isti samo ukrašavanje svake godine različito.

Potrebno je:

700 gr brašna
3 kašike ulja
1 kesica praška za pecivo
1 kašičica sode bikarbone
1 kašika sirćeta
1 kašičica soli
oko 4 dcl hladne vode

Za ukrase:

150 gr brašna
prstohvat soli
1 kašika gustina
voda

Priprema:

U posudu staviti brašno, so, prašak za pecivo, sodu, ulje, dodati malo po malo vode i zamesiti testo koje se ne lepi za ruke.
Ostaviti da stane 5 minuta i ponovo izraditi testo. Tako 3 puta da stane 5-6 minuta pa izraditi testo. Zadnji put kad izradimo testo oblikovati u pogaču i staviti u tepsiju. Pogača da stane dok ne napravimo ukrase.
Zamesiti 150 gr brašna, 1 kašiku gustina, prstohvat soli i vode da testo bude čvrsto da se ne lepi za ruke.
Od testa praviti ukrase. Pogaču premazati sa 1 kašikom ulja i 1 kašikom vode, zalepiti ukrase. Viljuškom okolo izbockati pogaču.
Da bi ukrasi imali zlatno žutu boju pre pečenja ukrase premazati sa izmešanom 1 kašičicom ulja, 1 kašičicom vode i 1/2 kašičice kurkume u prahu.
Peći pogaču na 180 stepeni dok ne dobije zlatno žutu boju.

Zimska čarolija torta

Sočna, kremasta torta.

Potrebno je:

Za tamne kore:

6 jaja
10 kašika šećera
6 kašika mlevenih oraha
2 kašike kakaoa
4 kašike brašna

Za svetlu koru:

3 belanceta
120 gr šećera
3 kašike brašna
25 gr šarenih mrvica

Za fil:

3 žumanceta
150 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
2 pudinga od vanile
7 dcl mleka
250 gr putera ili margarina
200 gr šećera u prahu
1 kesica šlag krema u prahu

Za natapanje kora:

2,5 dcl mleka

Za ukrašavanje torte:

200 gr šlag krema
3 dcl gazirane vode

Priprema:

Umutiti 3 belanca sa 5 kašika šećera, dodati 3 žumanca, 3 kašike mlevenih oraha, 1 kašiku kakaoa i 2 kašike brašna. Masu izmešati staviti u kalup prečnika 24 cm prethodno obložen papirom.
Peći koru na 180 stepeni 15-20 minuta.
Ispeći još jednu ovakvu koru, tako da imamo 2 tamne kore.
Umutiti masu za svetlu koru. Umutiti 3 belanca sa 120 gr šećera, dodati 3 kašike brašna i 25 gr šarenih mrvica. Masu staviti u kalup prečnika 24 cm i peći na 180 stepeni 15- 20 minuta.
Fil:
Umutiti 3 žumanca sa 150 gr šećera, 2 pudinga od vanile, 2 dcl mleka. Masu staviti u 5 dcl vrela mleka i kuvati. Kad se zgusne ostaviti da se ohladi.
Umutiti 250 gr putera ili margarina sa 200 gr šećera u prahu i dodati u hladan fil  prethodno skuvan.
Umutiti jednu kesicu šlaga po upustvu na kesici i umešati u fil.
Filovati tortu: Tamna kora natopljena sa mlekom, fil, svetla kora natopljena mlekom, fil, tamna kora natopljena mlekom. Tortu po vrhu i okolo premazati preostalim filom.
Umutiti šlag i gaziranu vodu i ukrasiti tortu.

 Šarene mrvice pakovanje 25 gr.

Zimski gulaš

Potrebno je:

350 gr mlevenog mesa
400 gr praziluka
1 kašika rendana korena celera
1 kašika rendana korena paškanata
2 crvene paprike ( iz turšije ili zamrznute)
300 gr testenine
5 dcl soka od paradajza
1 litar vode
so
mleveni biber
1/2 kašičice kurkume u prahu
1 kašika seckanog  peršuna
3- 4 kašike ulja

Priprema:

Praziluk iseckani na kolutiće i na ulju pržiti 1-2 minuta, dodati mleveno meso, celer i paškanat, seckanu papriku na kocke,  sve skupa pržiti 3-4 minta, pa dodati so, mleveni biber, kurkumu i seckani peršun, izmešati.
Posudu premazati sa uljem staviti testeninu ( testenina nije kuvana), preko staviti  prženo meso i povrće, dobro izmešati. Pomešati sok od paradajza i vodu, staviti da provri i preliti preko mesa i povrća, sve izmešati po potrebi posoliti i peći u rerni na 200 stepeni 30-40 minuta.

Medovik torta sa karamel kremom

Torta fantastičnog ukusa.

Potrebno je:

Za kore:

6 jaja
200 gr šećera
100 gr putera ili margarina
100 gr meda
1,5 kašičica sode bikarbone
700 - 800 gr brašna

Za fil:

1 kg kisele pavlake
500 gr karamel krema ( dulce de leche)

Priprema:

Prvo napraviti karamel. 

U posudu staviti 350 gr šećera, dodati 1 dcl vode, dobro izmešati, kuvati da se šećer istopi i bude gust,
Dodati 1 litar mleka, 1 kesicu vanilin šećera, 1 kašičicu sode bikarbone. Kada dodamo sodu bikarbonu paziti da masa ne pokipi jer masa peni kada dodamo sodu bikarbonu. Mešati 3-4 minuta da se masa slegne i kuvati. Na početku kuvanja redje mešati ali kako masa bude gušća češće mešati, pri kraju kuvanja stalno mešati da masa ne zagori a da bude gusta.
Dužina kuvanja zavisi od jačine vatre. Ja sam kuvala 1 sat i 10 minuta. Dobićemo gusti karamel, dobro izmešati i ostaviti da se ohladi. Dobićemo 500 gr karamel krema.

Napraviti korice  za tortu.

U posudi na tihoj vatri  istopiti 100 gr meda i 100 gr putera ili margarina.
Umutiti 6 jaja sa 200 gr šećera, dodati istopljeni puter i med. Kuvati masu na pari 10 minuta. Skinuti sa vatre i dodati sodu bikarbonu i brašno. Koliko će mo brašna zavisi od veličine jaja i od kuvanja mase. Brašno dodajemo malo po malo, zamesiti testo da ne bude ni mekano ni čvrsto. Uviti testo u providnu foliju i ostaviti da stoji 1 sat na hladnom mestu.
Odstajalo testo podeliti na 8- 10 delova ( broj zavisi da li želimo tanje ili deblje korice). Razvaljati koricu na papir za pečenje, staviti na razvaljanu koricu obruč za tortu prečnika 25 cm ( ja sam koristila poklopac od lonca), oštrim nožem iseći krug. Staviti da se peče na 180 stepeni 3 -4 minuta. Pečeni deo van isečenog kruga će mo iskoristiti za posipanje torte.
Tako ispeći sve korice.
Napraviti fil. U 1 kilogram kisele pavlake dodati hladni karamel, umutiti.
Filovati korice u kalupu za torte sa obručem. Staviti 1 koricu preko 1 kutlaču fila, korica, fil i tako redom. Fil će dodavanjem karamela malo biti redji  ne treba se brinuti  jer  će to korice sve  upiti. Ostaviti tako filovano da stane 2 - 3 sata da korice upiju fil pa skinuti obruč.
Pečene deliće testa van kruga korice samleti i posuti po torti kad skinemo obruč.
Torta je najbolja kad stane 2 dana tada korice se pravo sjedine sa filom.

Ražani hleb

Od ove količine brašna dobijemo 2 vekne.

Potrebno je:

250 gr ražanog brašna
750 gr pšreničnog brašna tip "500"
6 dcl mlake vode
1 kašičica šećera
2 kašike suvog kvasca
1,5 kašičica soli

Za premazivanje hleba:

2 kašike ulja
1 kašika vode
1 kašičica brašna
1/4 kašičice soli

Priprema:

U mlaku vodu staviti šećer i suvi kvasac, da stane 5 minuta pa dodati so, pšenično i ražano brašno.
Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi dok ne udvostruči količinu.
Nadošlo testo staviti na  radnu površinu posutu brašnom, izraditi i podeliti na 2 dela.
Napraviti 2 vekne, staviti u pleh prethodno obložen papirom.
Umutiti 1 kašiku ulja sa 1 kašikom vode, 1 kašičicom brašna i 1/4 kašičice soli, premazati hleb i ostaviti da stane 30- 40 minuta.
Kad odstoji ponovo hleb premazati sa preostalim premazom, narezati na 3 mesta i peći na 180 stepeni 35-40 minuta.

Čorba sa karfiolom

Za ljubitelje karfiola u ove hladne dane svakako će nam prijati ova ukusna čorba koja se jednostavno priprema.

Potrebno je:

1 manja glavica karfiola
1 glavica crnog luka
2  čena belog luka
50 gr korena celera
50 gr korena pešuna
50 gr korena paškanata
1 šargarepa
1 krompir
2-3 litra vode
200 gr kisele pavlake
1 jaje
1 kašika kukuruzna brašna
so
mleveni biber
seckani peršun

Priprema:

Karfiol očistiti i iscepkati na cvetiće.
Šargarepu iseći na kolutiće.
Crni i beli luk sitno iseckati.
Koren celera, peršuna i paškanata iseckati na kockice.
Krompir oguliti i iseckani na kockice.
Na 2 kašike ulja pržiti seckan crni i beli luk, dodati, šargarepu. celer, peršun i paškanat, uz dolivanje po malo vode dinstati 5-6 minuta.
Dodati krompir na kocke, karfiol, so, mleveni biber i naliti sa 2-3 litra vode ( zavisi koliko želimo da nam je čorba gusta). Kuvati 20 - 30 minuta.
Izmešati pavlaku, jaje i 1 kašiku kukuruzna brašna, staviti u čorbu i da se kuva 3- 4 minuta. Posuti seckanim peršunom.

Praznična pogača

Potrebno je:

2 dcl mleka
2 dcl vode
1 kašičica šećera
40 gr svežeg kvasca
1,5 kašičica soli
1 jaje
1 belance
800 gr brašna

Za premazivanje:

100 gr omekšalog putera ili margarina
1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka

Priprema:

U mešavinu mlake vode i mleka staviti šećer i kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati 1 jaje, 1 belance, so i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi dok ne udvostruči količinu.
Testo kad nadodje izraditi ga i odvojiti  na stranu 150 gr testa  ( od ovog praviti cvetiće).
Preostalu količinu testa podeliti na 9 delova. Svaki deo razvaljati veličine manjeg tanjira premazati omekšalim puterom i krajeve savijati prema sredini i napraviti kuglu, stavljati na tepsiju veličine 30 cm prethodno obloženu papirom. Kad savijemo kuglu testa, gornji deo staviti do papira u tepsiji. Tako poredjati svih 9 kugli testa.
Testo koje smo odvojili ( 150gr), tanko razvaljati i vaditi ružice kalupićem.
Umutiti 1 žumance sa 1 kašikom ulja i 1 kašikom mleka, premazati pogaču i na svaku kuglu testa prilepiti ružicu koje premažemo sa preostalim delom žumanca. Sredinu ružice posuti sa makom ili crnim kimom.
Pogača da stane 30 minuta i peći na 180 stepeni  30 - 35 minuta. Da ne bi ružice izgorele pred kraj pogaču prekriti papirom za pečenje.