Burma baklava

Potrebno je:

500 gr  kora za baklavu

Za fil:

200 gr mlevenih oraha
100 gr rendane čokolade
2 kašike griza
2 kašike šećera

Za premazivanje kora:

1 dcl ulja
1/2 dcl gazirane vode
100 gr maslaca ili margarina

Za sirup:

700 gr šećera
6 dcl vode
1/2 limuna

Priprema:

Napraviti fil.
Pomešati mlevene orahe, rendanu čokoladu, griz i šećer.
Skuvati sirup. U posudu staviti šećer i vodu i kuvati od kad provri 10 minuta, dodati sok od 1/2 limuna i ostaviti da se ohladi.
Uzeti jednu koru, od kraja kore na rastojanju 2-3 cm staviti štapić za ražnjić ili iglu za pletenje ako imate ( da bude duže od kore), preko štapića presaviti koru 2-3 cm. Koru premazati kuvarskom četkom mešavinom ulja i gazirane vode. Uzduž pored štapića staviti 2-3 kašike fila i uviti u rolnu da bude labavo ne čvrsto. Sa oba kraja rolnu pritiskati da se nabere, izvući štapić na nabranu rolnu staviti u pleh prethodno podmazan uljem. Tako uraditi sa svim korama i filom. Na kraju baklavu premazati sa 100 gr istopljena maslaca.
Iseći rolne na dužinu 6 cm. Peći na 170 stepeni 40 minuta.
Toplu baklavu preliti hladnim sirupom i ostaviti da baklava upije sirup.

Domaći hleb

Predivan domaći hleb u obliku vekne. Jednostavna priprema, imaćete pravi domaći hleb, bez aditiva i znate od čega je napravljen. Od ove količine testa izadju 3 vekne od po 500 gr.

Potrebno je:

1.200 gr brašna
7 dcl mlake vode
1 kašika šećera
1,5 kašika suva kvasca
2 kašičice soli

Priprema:

U mlaku vodu staviti šećer i suvi kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati so i brašno. Dobro izraditi ( testo je malo lepljivo) posuti sa 1 šakom brašna, poklopiti posudu i ostaviti da raste 30 minuta.
Naraslo testo izraditi posuti sa šakom brašna i opet ostaviti 30 minuta da raste.
Kad opet naraste, izmešati staviti na podbrašnjenu radnu površinu, podeliti na 3 dela. Svaki deo razvaljati u dugačku veknu, staviti u pleh iz električnog šporeta, prethodno obložen papirom. Posuti vekne brašnom i ostaviti da stanu 40 - 45 minuta.
Odstajale vekne po vrhu izrezati malo sa nožem i peći na 180  stepeni 30 - 40 minuta. Izvaditi pečene vekne uviti u krpu i ostaviti da se hlade.

Njoke u sosu od tikvica i šampinjona

Ove njoke se ne spremaju od krompira, drugačiji je recept. Od kad sam ih prvi put pravila  često se spremaju u mojoj kuhinji. Ovaj put u sosu od tikvica i šampinjona.

Potrebno je

Za njoke:

2,5 dcl vode
2 kašike ulja
150 gr brašna
1 jaje
na vrh noža soli

Za sos:

1 glavica crna luka
1 tikvica
5-6 većih šampinjona
200 gr neutralne pavlake za kuvanje
150 gr kisele pavlake
so
ulje
mleveni biber
ljuta tucana crvena paprika
1 kašika sveže seckana peršuna
1 kašičica origana

Priprema:

Prvo napraviti njoke.
U posudu staviti vodu, ulje i so. Kad provri dodati 150 gr brašna ( kao za princes krofne), dobro izmešati i ostaviti da se hladi. Kad se ohladi dodati 1 jaje i dobro izmešati. Izvaditi testo staviti na pobrašnjenu radnu površinu, podeliti na 3 dela. Svaki deo razvaljati rukama u prutić, iseći svaki deo na 15 delića. Napraviti njoke.( Ja sam ih malo išarala viljuškom)
Spremiti sos.
Tikvice iseckati prvo na tanke kolutiće i svaki kolutić na 4 dela. Šampinjone prepoloviti i svaki deo tanko iseckati. Crni luk sitno iseckati i u dubokom tiganju propržiti sa seckanim šampinjonima na 2 kašike ulja. Pržiti dok nestane tečnosti što su šampinjoni pustili prilikom prženja. Tada dodati seckabe tikvice, so, origano, pržiti sve skupa  dok nestane tečnosti što su tikvice pustile. Pomešati neutralnu i kiselu pavlaku, dodati u prženu masu, dodati, seckani peršun, tucanu papriku i po potrebi još soli i na blagoj vatri krčkati 7- 10 minuta.
U medju vremenu dok se sos krčka skuvati njoke. Staviti posoljenu vodu u lonac da vri. Kad provri dodati njoke i kuvati dok ne isplivaju na površinu. Ocediti od vode i dodati u sos i izmešati.

Mafini sa kupinama

Od ove količine izadje 12 mafina.

Potrebno je:

2 jaja
150 gr šećera
1 kesica vanilin šećera
6 kašika ulja
2 dcl mleka
2 kašike kakaoa
200 gr brašna
1 kašičica sode bikarbone
1 kašičica praška za pecivo
jedan prstohvat sli
24 komada kupina

Za preliv:

100 gr čokolade
1 kašika maslaca
2 kašike ulja

Priprema:

Umutiti 2 jaja sa šećerom, vanilin šećerom, dodati ulje, mleko, kakao, brašno, sodu bikarbonu, prašak za pecivo i prstohvat soli. Dobro masu umutiti i staviti u kalup za mafine, prethodno pouljen i posut brašnom.
U svaki kalupić na testo staviti 2 kupine.
Peći na 180 stepeni 20 - 25 minuta. Ohladiti.
Istopiti čokoladu, maslac i ulje, preliti mafine.

Testenina sa tikvicama

Volim sve spremljeno sa testeninom. Ovo je fino i  lagano jelo.


Potrebno je:

200- 250 gr testenine
1 manja glavica crna luka
1 manja tikvica
1 zelena paprika
2 kašike sveže seckana peršuna
so, mleveni biber,
ulje
1/2 kašičice origana
100 gr kačkavalja
3-4 kašike parmezana

Priprema:

Testeninu skuvati, ocediti i ostaviti malo vode u kojoj se kuvala.
Crni luk sitno iseckati, tikvice i papriku  iseckati na kockice a kačkavalj izrendati.
Na malo ulja propržiti sitno seckan luk da bude staklast, dodati seckane tikvice i papriku, origano, so, mleveni biber,  pržiti 10 - 15 minuta, dodati kuvanau i ocedjenu testeninu, rendani kačkavalj, seckani peršun i 4 - 5 kašika vode, mešati da se sir istopi i voda nestane.
Posuti parmezanom.

Pita sa sirom od gotovih kora i heljdinim brašnom

U mom kraju gde živim dosta se  koristi brašno od heljde. Ovo je jedan od recepata sa heljdinim brašnom, meni i mojima jako omiljen. 
Ovde  možete videti recept za Zapečene palačinke sa heljdinim brašnom. Ovde možete videti recept za Heljdopitu, specijalitet moga kraja. Ovde recept za Mafine sa heljdinim brašnom.


Potrebno je:

500 gr  debljih kora za pitu

Za premaz kora:

1 čaša ( čaša od 2 dcl) jogurta
1 čaša ulja
1 čaša gazirane vode
1 čaša heljdina brašna
1 kašičica soli
1 kesica praška za pecivo

Za fil:

300 gr sira ( feta ili sitni sir)
3 kašike kisele pavlake
2 jaja

Za premazivanje pite:

3 kašike od fila
2 kašike ulja
3 kašike jogurta ili kisele pavlake
1 jaje

Priprema:

Uzeti deblje kore za pitu od pšenična brašna,  u pakovanju  od 500 gr bude 10 komada kora.
Napraviti premaz za kore. U posudu staviti, 1 čašu gazirane vode, ulja, jogurta, soli, heljdina brašna i prašak za pecivo. Umutiti da se sve sjedini.

Napraviti fil. U posudu staviti sir, kiselu pavlaku  i 2 jaja. Od ove mase odvojiti posebno 3 kašike ( to će  mo koristiti za premaz pite.
Uzeti 1 koru, premazati sa 4 kašike premaza, preko staviti drugu koru, premazati je sa 4 kašike premaza. Na kraj kora staviti 2 kašike fila od sira i naptaviti rolat ( ovaj put ovako stavim fil od sira a po nekad ga rasporedim po celoj površini kore pa urolam), staviti u pleh prethodno obložen papirom. Tako uraditi sa preostalim korama i filom. Izadje 5 rolata sa po 2 filovane kore.
U odvojene 3 kašike fila od sira, staviti 2 kašike ulja, 2-3 kašike jogurta ili kisele pavlake. Umutiti i premazati rolate.
Peći na 180 stepeni 30 - 35 minuta. Prohladiti i seći.

Pide sa sirom

Ovo je Turski specijalitet poznat u svetu. Punjenje može biti od mesa, povrća , sira. Kad sam prvi put videla recept u nekim novinama, pravila sam, punila sam sa  mesom ili  sirom, testo sam koristila iz recepta kao osnovu, vremenom sam uz razne izmene došla do ovog testa, po meni najbolje.Od ove količine testa i fila, dobijemo 6 pida, srednje veličine.

Potrebno je:

1 dcl mleka
1 dcl vode
1 kašičica šećera
1 kašika kvasca
1 jaje
2 kašike ulja
1 kašičica soli
400 gr brašna

Punjenje:

200 gr sira ( feta ili sitni sir)
1 jaje
2 kašike seckana peršuna
mlevena bibera
2-3 prstohvata tucane ljute paprike

Priprema:

U mlao mleko i mlaku vodu staviti 1 kašičicu šećera i 1 kašiku suva kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati 1 jaje, 2 kašike ulja, 1 kašičicu soli i 400 gr brašna. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme napraviti punjenje. U posudu izmešati sir, 1 jaje, seckani peršun i dodati mleveni biber i tucanu papriku.
Nadošlo testo izraditi podeliti na 6 delova. Svaki deo razvaljati u elipsast oblik dužine 15- 18 cm. Na testo staviti 2 kašike fila.
Na oba kraja razvaljanog testa spojiti prstima ivice testa, da dobijemo oblik čamčića,  staviti na pleh prethodno obložen papirom. Tako uraditi sa svim delovima testa.
Ostaviti testo da stoji 10 minuta.
Pomešati 1 kašičicu vode i 1 kašičicu ulja premazati samo testo i peći na 200 stepeni 20 -25 minuta.
Ostaviti da stanu 15 minuta, tada omekšaju budu mekane.