Čorba sa geršlom

Geršla je oljušteno zrno ječma. Upotrebljava se u supama, varivima, za pripremanje hleba. Čorba od geršle sa suvim rebrima i slaninom je zimsko jelo. Geršla se u kuvanju ponaša kao integralni pirinač. Kupuje se u prodavnicama zdrave hrane.


Potrebno je:

200 gr geršle
100 gr mesnate slanine
200 gr suvih rebara
1 glavica crna luka
1 koren šargarepe
100 gr rendana korena celera
100 gr rendana korena paškanata
3 čena bela luka
1 list lovora
so, mleveni biber
1 kašičica kurkume u prahu
1 kašika sveže seckana peršuna
kisela pavlaka

Priprema:

Gerlu dobro oprati i staviti da stoji u vodi pola sata. Ocediti i staviti u lonac.
Suva rebra i slaninu oprati u toloj vodi iseći i staviti u lonac.
Šargarepu iseći na kocke, crni  i beli luk sitno iseći, koren celera i paškanata izrendati.
Sve staviti u lonac, dodati 1 list lovora. Naliti sa 2 litra vode i kad provri kuvati na tihoj vatri 1 sat, dok se suva rebra i geršla ne skuvaju.

Po potrebi dodavati vodu da li želimo da nam je čorba gušća ili redja.
Pred kraj kuvanja dodati, so, mleveni biber, 1 kašičicu kurkume u prahu i seckani peršun.
Pri serviranju u čorbu staviti 1 kašiku kisele pavlake.

Aromatični hleb

Kad imam sveže začinsko bilje tada često spremam ovaj hleb. Kuhinjom se šire jako lepi mirisi  ruzmarina, žalfije, majorana, bosioka

Potrebno je:

3 dcl vode
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
2 kašike ulja
1 kašičica soli
500 gr brašna
sveže seckano bilje   ruzmarin, žalfija, majoran, bosiok, origano ( 3-5 kašika seckana bilja)

Priprema:

U mlaku vodu staviti 1 kašičicu šećera i 1 kašiku suva kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati 2 kašike ulja, 1 kašičicu soli, seckano bilje i brašno.
Zamesiti testo izraditi i ostaviti jedan čas da nadolazi.
Kad testo nadodje izraditi ga staviti u kalup i da ponovo nadolazi 30 minuta.

Kad ponovo nadodje premazati testo vodom i nareckati po vrhu i peći na 200 stepeni 30- 40 minuta.

Domaći jogurt

Napraviti domaći jogurt je jednostavan proces, koji ne oduzima puno vremena, a ima mnogr prednosti od onog kupljenog u trgovini. Za pravljenje jogurta koristim domaće mleko ili sveže mleko iz trgovine i Balans jogurt koji sadrži dve probiotske kulture koje povoljno deluju na digestivni trakt, podstiču varenje i ubrzavaju metabolizam. Ovo je mera za 1 litar jogurta, ali uglavnom pravim za 2-3 litra.

Potrebno je:

1 litar mleka
4 kašike Balans jogurta

Priprema:

Mleko prokuvati i ohladiti. Temperatura da bude tolika kada stavimo prst i držimo 30 sekundi   da je mleko mlako.( ako je prevruće ne ukiseli se lepo mleko) Mleko da je mlako toliko kao kad ga koristimo za kvasac kad pravimo hleb ili kiselo testo sa kvascem.

Rernu uključiti i  kad se  zagreje na 50 stepeni isključiti i zatvoriti da se ne hladi.
Mleko staviti u staklenu teglu, dodati jogurt, dobro izmešati sa  ručnom  mutilicom.
Zatvoriti teglu zatvaračem, uviti kuhinjskom krpom ili stolnjakom, staviti u rernu, rernu zatvoriti  i držati celu noć da se mleko ukiseli.

Sutradan izvaditi mleko iz rerne koje se ukiselilo i izgleda ovako da kašika stoji pravo kad je stavimo u mleko.

Staviti mleko u frižider i hladiti 4-5 časova.

Kad se mleko dobro ohladi  ručnom  mutilicom    dobro izmešati  kiselo mleko da bude tečno kao jogurt.

Od ovog mleka što smo ukiselili, možemo ostavljati deo pa ponovo kiseliti, tako 2-3 puta, a posle uzeti ponovo Balans jogurt pa ukiseliti.

Hleb sa semenkama

Potrebno je:

3 dcl mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
2 kašike ulja
3 kašike  oljuštena semena suncokreta
2 kašike semena lana
1 kašičica soli

Priprema:

U 3 dcl mlake vode staviti 1 kašičicu šećera i 1 kašiku suva kvasca. Ostaviti da stane 5 minuta pa dodati 2 kašike ulja, so, semenke lana i suncokreta i brašno.
Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi 1 sat.

Kad nadodje testo izraditi i staviti u kalup prethodno podmazan sa uljem. Testo opet da nadolazi u kalupu 30 minuta.

Nadošlo testo u kalupu po vrhu narezati sa makazama i premazati četkom sa vodom.
Peći na 200 stepeni 35-40 minuta. Pečeni hleb izvaditi iz rerne i premazati sa maslacem. Ostaviti da se ohladi.

Pita sa krompirom

Ovo je jedna jako ukusna posna pita.

Potrebno je:

600 gr brašna
1 kašičica soli
2 kašike ulja
oko 4 dcl mlake vode

Za fil:

500 gr krompira
1 glavica crna luka
so
mleveni biber
1 dcl ulja

Priprema:

U posudu staviti brašno, so i ulje. Dodavati po malo mlake vode i rukama mesiti testo.

 Formirati testo u kuglu i ostaviti da stane 5- 6 minuta.

Tada testo dobro izraditi rukama.
Podeliti testo u 2 lopte.

Obe lopte razvaljati u krug veličine većeg tanjira, i premazati uljem. Ostaviti testo da stoji 30- 50 minuta. ( zavisi od temperature u prostorij, ako je toplije manje stoji testo i obrnuto)

Dok testo stoji napraviti fil za pitu:

Krompir  i luk  oguliti i izrendati ( ili iseckati u elektirnom secku). Staviti krompir u luk u posudu preliti vodom i zagrevati da voda zapeni i baci 1 ključ. Dobro ocediti, dodati soli i mlevena bibera.

Na sto staviti stolnjak, i na njemu rukama razvlačiti odstajalo testo.

Razvući u tanku  jufku, zadebljale krajeve jufke iseći nožem.  Pouljiti  jufku,  staviti fil  od krompira i uz pomoć stolnjaka urolati.

Seći rolne dužine pleha i redjati u pleh prethodno podmazan uljem. Možemo savijati jufku u krug i stavljati u okruglu  tepsiju.

Peći pitu na 180 stepeni 35 - 45 minuta, dok ne dobije zlatno žutu boju.

Slani zamotuljci

Ovo slano pecivo pečemo u kalupu za mafine. Ova količina testa je za 12 komada peciva.

Potrebno je:

1 dcl vode
2,5 dcl jogurta
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli
2 kašike ulja
550 gr brašna
malo maslaca

Priprema:

U 1 dcl malkog mleka staviti 1 kašičicu šećera i 1 kašiku suva kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati 2,5 dcl jogurta, 2 kašike ulja, so i brašno.
Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.
Kad testo nadodje izraditi ga i podeliti na 12 loptica.

Svaku lopticu razvaljati i savijati kao na slici.

 Savijeno testo stavljati u kalup za mafine prethodno podmazan sa uljem.

Premazati testo uljem posuti semenkama lana i ostaviti da nadolazi još 15-20 minuta.

Peći pecivo na 180 stepeni 25-30 minuta. Pečeno pecivo premazati sa maslacem.

Torta španski vetar

Ovo je omiljena torta moje ćerke i  pravim  je  svake godine  za  njen  rodjendan. Ovo nije klasičan recept španskog vetra, već moja verzija koju sam godinama po malo menjala i došla do ovog načina pripreme, koji više ne menjam. Kremasta torta sa sušenim koricama od belanaca.

Potrebno je:

Za kore:

12 belanaca
600 gr šećera
3 kašike soka od limuna

Za fil:

12 žumanaca
200 gr šećera
2 pudinga od vanile
5 kašika gustina
1 litar mleka
250 gr margarina
125 gr maslaca
200 gr pečenih mlevenih lešnika
100 gr crne čokolade

Za fil drugi:

200 gr šlag krema u prahu
3 dcl mleka

Za ukrašavanje:

200 gr šlag krema u prahu
3 dcl gazirane vode


Priprema:

Umutiti 4 belanca sa 200 gr šećera i 1 kašikom soka od limuna. Dobro umutiti.
Masu staviti u pleh veličine 25x35, prethodno obložen papirom. Rernu ugrejati na 200 stepeni, staviti pleh sa umućenim belancima i tada smanjiti temperaturu na 120 stepeni i sušiti 1 sat.Tako napraviti još 2 kore.

Napraviti fil:

Umutiti 12 žumanaca sa 200 gr šećera, dodati 2 pudinga, 5 kašika gustina i malo mleka od 1 litra. Preostalo mleko od 1 litra staviti na vatru da se zagreje, dodati smesu od umućenih žumanaca i kuvati. Kad se skuva i ohladi dodati  prethodno umućen margarin i maslac.
Fil podeliti na 2 dela, u jedan deo dodati 200 gr mlevenih lešnika a u drugi deo 100 gr istopljene čokolade.

Napraviti fil 2:

Umutiti 200 gr šlaga sa 3 dcl mleka.

Filovati tortu:
Kora, fil sa čokoladom, fil sa lešnikom, fil  drugi, kora, fil sa čokoladom, fil sa lešnikom, fil  drugi, kora, fil sa čokoladom, fil sa lešnikom, fil.

Umutiti 200 gr šlag krema sa 3 dcl gazirane vode, i ukrasiti tortu.