Pita sa šljivama i čokoladom

Fenomenalna pita, sočna, čokoladna, jako ukusna.

Potrebno je:

500 gr kora za pitu

Za premaz:

4 jaja
150 gr šećera
1,5 dcl ulja
200 gr kisele pavlake
1 kesica praška za pecivo

Za fil:

1 kg šljiva
1 kašičica cimeta
12 kašika griza
100 gr čokolade

Za sirup:

300 gr šećera
4 dcl vode
1 kesica vanilin šećera

Priprema:

Skuvati sirup. U posudu staviti šećer, vodu i vanilu, kuvati od kad provri 7-8 minuta. Ostaviti da se sirup ohladi.
Šljive oprati, izvaditi koštice i iseckati na kocke, posuti sa 1 kašičicom cimeta i izmešati, podeliti na 6 delova ( imaćemo 6  složenih rolata)
Čokoladu izrendati i podeliti na 6 delova.
Napraviti premaz. Umutiti 4 jaja sa šećerom, dodati ulje, kiselu pavlaku i prašak za pecivo.
Premazati 1 koru sa 4-5 kašika premaza, preko drugu koru, premaz pa 3 koru premaz. Preko treće premazane kore staviti seckane šljive, posutu sa 2 kašike griza i 1& rendane čokolade, uviti kore u rolat i staviti u podmazan kalup.
Tako uraditi sa svim korama, premazom i filom.
Složene rolate premazati sa 1 kašikom ulja i peći na 180 stepeni 30- 35 minuta.
Hladnim sirupom preliti toplu pitu i ostaviti da se ohladi. Kad se ohladi seći.

 

Patlidžan sa krompirom i mlevenim mesom

Potrebno je:

1 kg plavog patlidžana
1 kg krompira
3 kašike ulja
300 gr mlevenog mesa
1 glavica crnog luka
2 čena belog luka
1 paradajz
so, mleveni biber
1 kašika seckanog peršuna
100 gr feta sira
2 dcl pavlake za kuvanje
1 kašika paradajz pirea
1 dcl vode

Priprema:

Patlidžan oguliti iseći na veće štapiće, posoliti ostaviti da stane 30 minuta, oprati vodom i dobro ocediti.
Na 2 kašike ulja pržiti patlidžan 2-3 minuta, po potrebi posoliti i dodati 2 čena belog luka protisnuta na spravici za beli luk.
Krompir oguliti i iseći na tanke kolutiće, kuvati u posoljenoj vodi od kad proključa 5 minuta.
Na 1 kašiki ulja pržiti seckanu glavicu crnog luka, dodati mleveno meso, pržiti 4-5 minuta, dodati oguljen paradaju seckan na kockice, so, mleveni biber i seckani peršun. Pržiti uz mešanje još 1 minut.
U pouljenu posudu za pečenje poredjati  1/2 krompira, preko mleveno meso, pa patlidžan i po vrhu poredjati 2/2 krompira.
Izmešati 2 dcl pavlake za kuvanje, 1 kašiku paradajz pirea, 1 dcl vode i 100 gr rendane sira fete, preliti, protresti posudu i peći na 180  stepeni 45 minuta.

Pogača na kašiku

Jako ukusno nešto izmedju pite i pogače.

Potrebno je:

Za testo:

3,5 dcl mleka
1 kašičica šećera
1 kašika suvog kvasca
1 kašičica soli
2 jaja
500 gr brašna

Za fil:

200 gr sira ( sitni sir ili feta)
200 gr  dcl kisele pavlake
1,5 dcl mleka
1 jaje
so

Priprema:

U mlako mleko staviti šećer i kvasac, da stane 5 minuta pa dodati so, 2 jaja i brašno. Dobro izraditi mikserom testo ( testo je mekše kao za uštipke). Ostaviti testo da nadolazi i za vreme nadolaženja premesiti ga 1-2 puta.
Fil: Sir isitniti dodati kiselu pavlaku, mleko, 1 jaje i so po potrebi ( masa je kašasta).
Kašiku staviti  u ulje, vaditi testo uvaljati u fil pa redjati u krug u podmazanu posudu prečnika 30 cm. Preostali fil staviti po testu. Ostaviti da stane 20 minuta pa peći na 180 stepeni 35 - 40  minuta da dobije zlatno braon boju.

Slatko od kupina

Potrebno je:

1 kg kupina

1 kg šećera

1 limun

Priprema:

Kupine očistiti staviti u cediljku i oprati u hladnoj vodi.

U posudu redjati red kupina, red šećera, pa svaki red poprskati limunovim sokom i ostaviti preko noći na hladnom mestu.

Sutradan  staviti na jaču vatru i kuvati do potrebne gustine. Kuvati i skidati po vrhu penu. 

Kad se skuva prekriti vlažnom kuhinjskom krpom i ostaviti da se ohladi pa staviti u tegle.

Punjene paprike sa mesom i krompirom

Potrebno je:

11 - 13  paprika srednje veličine
300 gr mlevenog mesa
500 gr krompira
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 šargarepa
so, mleveni biber
1 kašika crvene mlevene paprike
1 kašika seckanog peršuna
2 kašike paradajz pirea
2 kašike kisele pavlake
1 kašika gustina
voda

Priprema:

U posudu staviti mleveno meso, rendan krompir, sitno seckan crni i beli luk, rendanu šargarepu, so, mleveni biber, mlevenu crvenu papriku i seckani peršun. Masu dobro izmešati rukom.
Paprike oprati i očistiti od drščica i semenki.
Masom puniti paprike i stavljati u pouljenu posudu za pečenje.
Izmešati 2 kašike paradajz pirea, 2 kašike kisele pavlake, dodati oko 5 dcl tople vode, preliti paprike i peći na 180 stepeni 30 minuta. Izmešati 1 kašiku gustina sa 3-4 kašike vode dodati u sos od paprika protresti posudu  da se izmeša, vratiti u rernu i peći još 30 minuta.

Pekmez od šljiva

Ima 30 godina kako ovako spremam pekmez od šljiva. Imam šljive iz svog voćnjaka, veliku  posuda za kuvanje, šporet na drva i snažne ruke za mešanje

Potrebno je:

20 kg šljiva
4 kg šećera
1 litar vinskog sirćeta sa 6% sirćetne kiseline
4 kesice vanilin šećera

Priprema:

Šljive oprati i očistiti od koštica staviti u posudu, posuti sa šećerom i sirćetom. Ostaviti da stane preko noći.
Sutradan kuvati  uz stalno mešanje oko 3 sata dok ne bude gusto( kada povučemo varjačom pekmez da se vidi dno posude). Na kraju kuvanja dodati vanilin šećer.
Topao pekmez stavljati u zagrejane tegle, zatvoriti metalnim zatvaračima, pokriti stolnjakom i ostaviti da se tako ohlade.

Kompot od šljiva sa vinskim sirćetom

Od ove količine šljiva  izadje 5 tegli od 800 ml.

Potrebno je:

2,5 kg
1 kg šećera
5 dcl vinskog sirćeta sa 6% sirćetne kiseline
5 zrna karanfilića
1 kesica vanilin šećera

Priprema:

Šljive oprati i izbockati čačkalicom na par mesta i staviti u tegle.U svaku teglu staviti po 1 zrno karanfilića.
Šećer, vinsko sirće i vanilu kuvati dok se šećer ne istopi i naliti šljive. Zatvoriti tegle  metalnim zatvaračem, staviti u zagrejanu rernu na 100 stepeni grejati 30 minuta, isključiti rernu i ostaviti tegle da se u njoj ohlade.