Ćufte u sosu od povrća

Potrebno je:

Za ćufte:

300 gr mlevena mesa
1 glavica crna luka
1 čen bela luka
1 srednji krompir
1 jaje
3 kašike pirinča
so
mleveni biber
1 kašika seckana peršuna

Za sos:

3 srednje šargarepe
1 kriška celera
1 glavica crna luka
1 žuta paprika
3 čena bela luka
1 srednja tikvica
2 dcl soka od paradajza
so
mleveni biber
1 kašičica kurkume u prahu
seckani peršun
100 gr kačkavalja
seckani peršun
2 prstohvata tucane crvene paprike

Priprema:

Napraviti ćufte. U posudu staviti mleveno meso, dodati sitno seckan crni i beli luk, 1 krompir oguljen i izrendan na najsitnije i dobro ocedjen od tečnosti, 3 kašike oprana i dobro ocedjena pirinča, sve dobro izmešati da se sjedini pa dodati 1 jaje, so, mleveni biber i seckani peršun i opet dobro izmešati da se masa sjedini.
Od ove mase napraviti 15-16 ćufteta.
Napraviti sos. U posudu staviti šargarepu izrezanu na kolutiće, celer, crni luk, tikvicu oguljenu na kocke, papriku na kocke, dodati 3 čena bela luka, naliti sa vodom oko 5 dcl i kuvati od kad provri 20 minuta.
Masu prohladiti i izblendirati, pa dodati 2 dcl soka od paradajza, so, mleveni biber, 1 kašičicu kurkume u prahu.
U posudu staviti 2 litra vode posoliti i staviti na vatru da provri. Kad provri dodati ćufteta i kuvati od kad provri 5 minuta.
Izvaditi ćufteta poredjati u podmazan pleh, preliti sa sosom od povrća, preko izrendati kačkavalj i peći na 200 stepeni 30 minuta. Posutu seckanin peršunom i 2 prstohvata  tucane  crvene  paprike.

Ako vam se svidjaju moji recepti, posetite me na  FACEBOOK  stranici.

Marmelada od šipuraka

Ovo je najukusnija marmelada, koju ne propustim da napravim svake godine. Oko ove marmelade ima posla ali krajnji rezultat je fantastičan. Godinama je pravim, tako sam iskustvom dobila način na koji je najlakše pasirati skuvane šipurke. Od ove količine šipuraka dobije se 8  tegli od  700 ml.

Potrebno je:

8 kg šipuraka
3 kg šećera

Priprema:

Za ovu ukusnu marmeladu koristim spravu za pasiranje koju imam godinama i služi mi još za pasiranje voća  i  paradajza.

 Ovo sito koristim za cedjenje mase posle pasiranja kroz spravu.

Šipurke oprati, ostraniti im crne kapice i repić, staviti u lonac dodati vode  da bude 5 cm iznad plodova.

Kuvati 2 sata, dolivati vode da bude uvek 5 cm iznad plodova.
Skinuti lonac sa vatre i odmah malo po malo vaditi  kuvane šipurke zajedno sa vodom u kojem se kuvali i spravicom za gnječenje krompira ( onom kad pravimo pire krompir), izgnječiti kuvane šipurke. Dobićemo kašu koju treba ispasirati.
Spravu za pasiranje staviti na posudu dodavati malo po malo kaše od šipuraka i pasirati. Kada sve ispasiramo, dobijemo tečnost u kojoj ima iglica i njih treba ostraniti.
Deo ispasirane mase staviti u plastično sito, i velikom kašikom  mešati u krug da masa prodje a iglice ostanu na situ. Svaki put kada procedimo deo mase sito oprati, pa dodati drugi deo mase i cediti. Kada sve procedimo kroz sito, još jednom procedimo na sito da ne bi slučajno ostala koja iglica. Sada masa brže prolazi jer nema iglica.Sve ovo raditi dok je masa topla jer se lakše pasira i cedi.
Od 8 kg šipuraka dobila sam 5 litara pasirane mase.
Masu staviti u širu šerpu ( brže se kuva), dodati 3 kg šećera i kuvati na jačoj vatri  uz stalno mešanje 45 minuta.
Tegle oprati, držati 30 minuta u zagrejanoj rerni na 100 stepeni.
Kuvanu marmeladu toplu staviti u tegle, zatvoriti i prevrnuti teglu na zatvarač, držati 15 minuta i ponovo vratiti u prvobitno stanje, pokriti stolnjakom i ostaviti da se ohladi.
Ako vam se svidjaju moji recepti, pratite me na FACEBOOK  stranici

 

Odlično za doručak  sa  Domaćim integralnim hlebom

Aromatična pogača

Ovoj  mirisnoj i jako ukusnoj pogači ne možemo odoleti.

Potrebno je:

Za testo:

3 dcl mlake vode
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli
4  kašike ulja
500 gr brašna

Za oblaganje testa:

150 gr mesnate slanine ili šunke
1 kašika ulja
2 kašike maslaca
3 prstohvata tucane crvene paprike
3-4 manja čena bela luka
1 kašičica sveže seckana ruzmarina ili sušena
1 kašičica origana
1 kašika seckana sveža peršuna
1/2 zelene  manje paprike
1 kašika parmezana
 rendani kačkavalj

Priprema:

Zamesiti testo. U mlaku vodu staviti kvasac i šećer, da stane 5 minuta pa dodati ulje, so i brašno. Zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Za to vreme, mesnatu slaninu ili šunku sitno izrezati na kockice, sitno na kockice izrezati papriku, beli luk ispasirati.
Na ulju i maslacu propržiti kockice slanine, dodati pasiran beli luk i seckanu papriku seckani ruzmarin i peršun, još 2 minuta pržiti  pa dodati origano, tucanu papriku, izmešati skinuti sa vatre i dodati 1 kašiku rendana parmezana.
Nadošlo testo podeliti na 24  dela ( najlakše je  podeliti testo na 2 dela, razvaljati u krug i svaki krug podeliti na 12 delova).
Svaki delić testa razvaljati u prutić dužine 15 cm i napraviti čvor od testa.
Smesu od slanine i začina staviti u duboku posudu, dodati čvoriće testa, dobro izmešati da se testo obloži smesom ( dodavati u smesu 2-3 čvorića testa obložiti smesom, pa sledeća 2-3 čvorića, obložiti smesom, tako raditi malo po malo da se čvorići testa ne zalepe jedan za drugi).
Čvoriće testa redjati u tepsiju prečnika 25 cm, prethodno obloženu papirom.
Ostaviti da stane 30 minuta posuti rendanim kačkavaljem i peći na 180 stepeni 30- 40  minuta.
Ja sam 10 minuta pred kraj pečenja posula rendanim kačkavaljem i vratila u rernu da se dopeče.

Svinjske šnicle sa šampinjonima iz rerne

Potrebno je:

500 gr svinjskih šnicli ( može pileće ili teleće šnicle)
1 kašičica  senfa
400 gr šampinjona
1 glavica crna luka
2 čena bela luka
1 šoljica ( šoljica od 1 dcl) pirinča
so, mleveni biber
1 kašičica kurkume u prahu
1 kašičica origana
1 kašika seckana peršuna
2 prstohvata tucane crvene paprike
1 veći paradajz
3-4 kašike kisele pavlake
100 gr rendana kačkavalja

Priprema:

Svinjske šnicle istanjiti čekićem za meso, posoliti, pobiberiti i premazati senfom, poredjati na pouljen pleh i  ostaviti na hladno mesto.
Dok šnicle stanu,  pirinač oprati i skuvati, ocediti od vode.
Na 2 kašike ulja , dodati seckani crni i beli luk, seckane šampinjone, pržiti dok ne ispari tečnost . Dodati origano, so, seckani peršun, kurkumu, 2 prstohvata tucane paprike i kuvani pirinač. Sve dobro izmešati.
Masu staviti na šnicle u plehu. Jedan veći paradajz oguliti iseći na kriške i staviti preko šampinjona.
Preko paradajza staviti kiselu pavlaku i po vrhu staviti rendani kačkavalj.
Peći na 200 stepeni 40 minuta da dobije zlatno braon boju.

Sirup od groždja

Potrebno je:

2 kg očišćena groždja
1,5 kg šećera
4 limuna
2 litra vode

Priprema:

Groždje oprati, odvojiti bobice od peteljke. Bobice izblendirati ili samleti, staviti u posudu, dodati 1.5 kr šećera i sok od 4 limuna ( ili jeftinija varijanta mesto limuna 2 kesice limuntosa).
Izmešati i ostaviti da stoji 24 časa.
Sutradan smesi dodati 2 litra vode i  kuvati od kad proključa 10 minuta.
Procediti i topao sok staviti u flaše i dobro zatvoriti, pokriti stolnjakom i ostaviti da se ohlade.
Sirup pre upotrebe razrediti sa vodom ili gaziranom vodom.

Jaffa kocke

Potrebno je:

Za koru:

4 jaja
10 kašika šećerea
8 kašika ulja
10 kašika mleka
13 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo

Za fil:

1 litar vode
200 gr šećera
2 kesice vanilin šećera
2 zamrznute narandže
3 pudinga od vanile

Za glazuru:

150 gr čokolade
3 kašike ulja
2 kašike mleka

Priprema:

Umutiti 4 jaja sa 10 kašika šećera, dodati 8 kašika ulja, 10 kašika mleka, 13 kašika brašna i prašak za pecivo.
Masu staviti u pleh veličine 20 x 30 cm, prethodno podmazan uljem i posut brašnom.
Peći na 180 stepeni 15 - 20 minuta.
Uzeti 2 narandže, potopiti da odstoji 30 minuta u mešavini od 2,5 dcl vode, 2,5 dcl sirćeta  i 4 kašike sode bikarbone ( smesa će da peni, ostaviti da se reakcija staloži pa staviti narandže). Kad odstoji, dobro narandže oprati četkom i vodom.( ovo je odličan način za uklanjanje bakterija, hemikalija i voska sa voća)
Kad operemo narandže staviti u zamrzivač da se zamrznu.Ovo raditi dan ranije od kad počnemo spremati kolač.
Zamrznute narandže izrendati na najsitnije, dodati 200 gr šećera, 8 dcl vode, 2 kesice vanilin šećera i kuvati od kad provri 10 minuta. Umutiti 3 kesice pudinga sa vanilom i 2 dcl vode, dodati u kuvanu vodu sa narandžom, kuvati dok se ne zgusne.
Prohladiti masu i staviti na pečenu koru.
Kad se sve ohladi staviti glazuru. Na tihoj vatri istopiti 150 gr čokolade sa 3 kašike ulja i 2 kašike mleka, preliti kolač i ostaviti da se dobro ohladi.

Domaći ajvar

Ajvar, ovako spremam godinama. Od ove količine izadje 8 teglica od 600 ml.

Potrebno je:

15 kg paprika
2 kg crvenog paradajza
7 dcl ulja
100 gr soli
100 gr šećera
1 dcl sirćeta 9% sirćetne kiseline

Priprema:

Paprike oprati i ispeći, staviti u posudu poklopiti da stanu 30 minita i ogiliti koricu i očistiti od semena.
Staviti paprike u cediljku i ostaviti preko noći da se dobro ocede.
Sutradan crveni paradajz na kratko potopiti u ključalu vodu pa u hladnu, oguliti i samleti na mlin za mlevenje mesa.
Samleti ocedjenu papriku na mlin za mlevenje mesa.
Ako želimo da nam je ajvar ljut samleti 4 -5 feferona ( broj feferona zavisi koliko hoćemo da nam je ajvar ljut)
U veliku širu posudu zagrejati dobro ulje, staviti mlevenu papriku da ulje zacvrči, mešati 10-15 minuta da se ulje sjedini sa paprikom pa dodati mleveni paradajz ( ako ima paradajz više tečnosti malo ocediti tečnost). Kuvati od kad provri  1,5 sat do 1, 45 minuta  ( zavisi od jačine vatre). Posle sat kuvanja dodati so, šećer i sirće.
Na svaki 1 kg ocedjenih mlevenih paprika ide 1 ravna kašika soli, 1 ravna kašika šećera i 1 kašika sirćeta.
Topao ajvar staviti u tegle dobro zatvoriti metalnim zatvaračima.
Rernu ugrejati na 150 stepeni, pa isključiti, staviti zatvorene tegle u rernu i ostaviti  da se ohlade u rerni.