Torta španski vetar

Ovo je omiljena torta moje ćerke i  pravim  je  svake godine  za  njen  rodjendan. Ovo nije klasičan recept španskog vetra, već moja verzija koju sam godinama po malo menjala i došla do ovog načina pripreme, koji više ne menjam. Kremasta torta sa sušenim koricama od belanaca.

Potrebno je:

Za kore:

12 belanaca
600 gr šećera
3 kašike soka od limuna

Za fil:

12 žumanaca
200 gr šećera
2 pudinga od vanile
5 kašika gustina
1 litar mleka
250 gr margarina
125 gr maslaca
200 gr pečenih mlevenih lešnika
100 gr crne čokolade

Za fil drugi:

200 gr šlag krema u prahu
3 dcl mleka

Za ukrašavanje:

200 gr šlag krema u prahu
3 dcl gazirane vode


Priprema:

Umutiti 4 belanca sa 200 gr šećera i 1 kašikom soka od limuna. Dobro umutiti.
Masu staviti u pleh veličine 25x35, prethodno obložen papirom. Rernu ugrejati na 200 stepeni, staviti pleh sa umućenim belancima i tada smanjiti temperaturu na 120 stepeni i sušiti 1 sat.Tako napraviti još 2 kore.

Napraviti fil:

Umutiti 12 žumanaca sa 200 gr šećera, dodati 2 pudinga, 5 kašika gustina i malo mleka od 1 litra. Preostalo mleko od 1 litra staviti na vatru da se zagreje, dodati smesu od umućenih žumanaca i kuvati. Kad se skuva i ohladi dodati  prethodno umućen margarin i maslac.
Fil podeliti na 2 dela, u jedan deo dodati 200 gr mlevenih lešnika a u drugi deo 100 gr istopljene čokolade.

Napraviti fil 2:

Umutiti 200 gr šlaga sa 3 dcl mleka.

Filovati tortu:
Kora, fil sa čokoladom, fil sa lešnikom, fil  drugi, kora, fil sa čokoladom, fil sa lešnikom, fil  drugi, kora, fil sa čokoladom, fil sa lešnikom, fil.

Umutiti 200 gr šlag krema sa 3 dcl gazirane vode, i ukrasiti tortu.

Brzi pužići sa sirom

Ovi brzi pužići su jako ukusni, umesto seckane crvene paprike možete  staviti 5-6 seckanih maslina.

Potrebno je:

Za testo:

100 gr sira ( feta, sitni sir, masni sir u  kriškama)
1 jaje
4 kašike jogurta
4 kašike ulja
300 gr brašna
1 kesica ( 10 gr) praška za pecivo
1 kašičica soli

Za punjenje:

1 belance
150 gr rendana sira mozzarella sira
1 manja crvena paprika ili 5 - 6 maslina
1 kašika seckana sveža peršuna

Za premazivanje:
1 žumance
tucana crvena paprika

Priprema:

U posudu staviti isitnjen sir, dodati jogurt i prašak za pecivo. Ostaviti 2-3 minuta, pa dodati jaje, ulje, so i brašno. Zamesiti testo, izraditi. Ostaviti da stane dok ne pripremimo punjenje.
Mozzarellu sir izrendati, dodati 1 sitno seckanu crvenu papriku ili seckane masline, 1 kašiku sitno seckana peršuna. Jedno belance umutiti da bude penasto.

Testo razvaljati u ploču veličine 40 x 27 cm.

Testo premazati sa umućenom penom od 1 belanceta, pa staviti rendani sir i seckanu papriku.

Uviti testo u rolnu.

Seći rolnu na parčiće debljine 2 cm i poredjati parčiće testa u pleh prethodno obložen papirom. ( sečena strana ide gore)

Umutiti 1 žumance premazati pužiće i sa malo tucane mlevene paprike posuti.

Peći na 200 stepeni 15 minuta dok ne dobiju zlatno žutu boju.

Moja prijateljica Nada Husić je super uradila pužiće po ovom receptu.

Kukuruzne pogačice

Potrebno je:

150 gr kukuruznog  griza
150 gr kukuruznog  brašna
4, 5 dcl vrele vode
300 gr mekog  pšeničnog  brašna
300 gr oštrog  pšeničnog  brašna
1 kašika soli
2 dcl mleka
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
1 dcl ulja

Za premazivanje:

1 jaje
1 kašika ulja
mleveni kim

Priprema:

U posudu staviti kukuruzni griz i kukuruzno brašno, preliti sa 4,5 dcl vrele vode. Ostaviti da se ohladi.
U posudu staviti 2 dcl mleka, 1 kašičicu šećera i 1 kašiku suva kvasca, da stane 5 minuta.
Kad se ohladi kukuruzno brašno, dodati mleko sa kvascem, 1 dcl ulja, so, meko i oštro brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.

Kad nadodje testo podeliti na 4 dela. Sva 4 dela podeliti na 8 trouglova.

Svaki trougao uvaljati u lopticu koju po vrhu išarati. ( blago pritisnuti da se naprave linije u testu)

Poredjati pogačice u pleh prethodno obložen papirom.
Umutiti 1 jaje sa 1 kašikom ulja premazati pogačice i posuti sa mlevenim kimom.

Da stanu 15 minuta i peći na 200 stepeni 25-30 minuta.

Hleb sa ječmenim brašnom

 Volim da pravim hleb od raznih vrsta brašna.  Ovaj hleb sa ječmenim brašnom, ima hrskavu koricu i mekanu sredinu.

Potrebno je:

250 gr ječmena brašna
200 gr pšenična brašna
3 dcl vode
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli
1 kašika ulja
semenke lana i susama

Priprema:

U 3 dcl mlake vode staviti 1 kašičicu šećera i 1 kašiku suva kvasca. Da stane 5 minuta pa dodati so, ječmeno i pšenično brašno.
Zamesiti testo i izraditi. U posudu gde se nalazi lopta sa testom staviti 1 kašiku ulja, valjati loptu sa testom u posudi da se obloži sa uljem.
Ostaviti da nadolazi.
Kad testo nadodje, izraditi  ga i staviti u kalup, prethodno podmazan sa uljem. Premazati testo sa vodom, posuti semenkama lana i susama.

Ostaviti da stane još 15-20 minuta. Makazama po vrhu testa praviti zareze.

Rernu ugrejati na 200 stepeni, staviti hleb i peći 20 minuta, smanjiti na 180 i još peći 15 - 20 minuta.

Pahulja torta

Jako fina torta, korice su kao za Rozen tortu, a fil spoj kisele pavlake i mlevene plazme čini ovu tortu jako ukusnom.

Potrebno je:

100 gr margarina
2 kašike šećera
2 jaja
4 dcl mleka
oko 600 gr brašna
1 kašičica praška za pecivo

Za fil:

200 gr krem šlaga u prahu
3 dcl mleka
400 gr kisele pavlake
5 kašike šečćera u prahu
300 gr mlevena plazma keksa

Za prskanje kora:

2 dcl mleka

Za ukrašavanje torte:

200 gr krem šlaga u prahu
3 dcl gazirane vode

Priprema:

Umutiti margarin sa šećerom, dodati jaja, mleko, brašno i prašak za pecivo. Zamesiti testo  i  dobro izraditi.  Testo podelimo na 8 loptica.

Svaku lopticu razvaljati  oklagijom, da bude prečnika  24 cm i peći  na prevrnutom plehu. (ja  valjam lopticu testa da budu  2-4 mm veće  od 24 cm, i kad ispečem kore, stavim na njih krug od 24 cm od papira za pečenje i izrežem nožem onaj višak od 2-3 cm, tako da kore budu jednake i lepo se filuju).

Fil:

Umutiti 200 g šlaga sa 3 dl mleka, dodati kiselu pavlaku, šećer u prahu i mlevenu plazmu.

Dobro umutiti  da se masa sjedini. 

Filovati  tortu:

Staviti  jednu koru, poprskati sa 2 - 3  kašike mleka, preko staviti  fil, (3 punije ne ravne kašike fila), kora, poprskana mlekom, fil i tako redom, dok ne utrošimo sve korice  i fil. 

Na kraju zadnju koru i okolo kora premazati preostalim filom. 

Tortu ostaviti  2-3  sata na sobnoj temperatuti, da korice lepo omekšaju, pa tada tortu staviti  u frižider. 

Umutiti 200 gr šlaga  sa 3 dcl gazirane vode i ukrasiti tortu.

Tortilje

Mekane tortilje i kad su hladne. Puniti ih po želji.

Potrebno je:

3 dcl vode
1 kašičica šećera
1 kašika suva kvasca
1 kašičica soli 500 gr brašna
1 kašika ulja

Priprema:

U 3 dcl mlake vode staviti šećer i suvi kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati so, ulje i brašno.
Testo izraditi i da narasta 30 minuta.
Kad naraste izraditi ga, podeliti na 8 loptica.
Uključiti pica pekač na podeok 3.

Lopticu testa razvaljati da bude prečnika 18 cm. Staviti na zagrejan pekač i peći sa jedne i druge strane da se zapeče.

Plazma torta

 

 Jedna jako ukusna torta. Nema pečenja kora, brzo se spremi.

Potrebno je:

600 gr plazme keksa

3 dcl mleka

Za fil:

12 jaja

200  gr šećera

250 gr margarina

125 gr maslaca

300 gr mlevena plazma keksa

3 kašike šećera u prahu

200 gr bele Milka čokolade

200 gr crne Milka čokolade

Za ukrašavanje:

300 gr šlag krema u prahu

4,5 dcl gazirane vode

Priprema:

600 g plazme podeliti na 3 dela, to je za 3 reda torte. U  svaki red staviti 200 g plazme.

Fil:

 Umutiti 12 žumanaca sa 200 g šećera i kuvati na pari. Kad se ohladi dodati umućen margarin i maslac. Dodati u fil 300 g mlevene plazme i umućen sneg od 12 belanaca sa 3 kašike šećera u prahu.

 Fil podeliti na 2 dela u jedan deo dodati 200 gr istopljene crne M ilka  čokolade a u drugi deo 200 gr istopljene bele Milka  čokolade.

Tortu filovati:

 Red od 200 g plazme prethodno potopljene u mleko, fil sa crnom čokoladom, fil sa belom čokoladom, red plazme.... i tako redom dok ne utrošimo fil i plazmu. 

Tortu ukrasiti sa umućenim šlagom sa vodom.

Ružice su od šlag krema umućenog sa vodom. Odnos šlaga i vode je 1:1.