Mančmelou kolač ( munchmallow)

Ovo je kolač lak za pripremu, nije mnogo sladak, sočan je i nije skup.

Potrebno je:

Za koru:

6 žumanaca
1 čaša (čaša od 2 dcl) šećera
1/2 čaše ulja
1 čaša mleka
1 čaša brašna
3 kašike kakaoa
1/2 kesice praška za pecivo

Za beli deo:

6 belanaca
10 kašika šećera
1 kašičica alkoholna sirćeta

Za preliv:

150 gr čokolade
100 gr slatke pavlake
50 gr putera

Priprema:

Pomešati skupa brašno, kakao i prašak za pecivo.
Umutiti 6 žumanaca sa šećerom, dodati ulje, mleko i  smesu od brašna i kakaoa.
Masu staviti u kalup veličine 20 x 35 cm prethodno obloženu papirom.
Peći na 180 stepeni 20 minuta.
Za to vreme umutiti 6 belanaca sa 10 kašika šećera i 1 kašičicom sirćeta.
Izvaditi pečenu koru rernu smanjiti na 100 stepeni a umućena belanca staviti preko pečene kore i poravnjati, vratiti u rernu i sušiti na 100 stepeni 15 minuta, isključiti rernu i ostaviti u rerni još malo da se suši dok se rerna ne ohladi.
U posudu staviti 150 gr izlomljene čokolade, dodati 1 dcl slatke pavlake i 50 gr putera, zagrevati na tihoj vatri ( ne sme da provri) i kad se istopi i malo prohladi preliti kolač.
Ovako spremljen preliv prilikom sečenja kolača ne puca, jer nežan sloj od belanaca i klasičan preliv od čokolade teško je iseći kad se čokolada stegne.

 

Hleb sa bundevom

Potrebno je:

500 gr bundeve
500 gr brašna
2 dcl vode
1 kašika suvog kvasca
1 kašičica šećera
2/3 kašičice soli
2 kašike ulja

Priprema:

Bundevu oguliti očistiti od unutrašnjeg dela iseći na kocke dodati vode i kuvati dok ne omekša ( paziti da se ne prekuva ). Ocediti od vode i isitniti je viljuškom i ostaviti da se ohladi.
U mlaku vodu dodati 1 kašičicu šećera, 1 kašiku suvog kvasca da stane 5 minuta pa dodati usitnjenu bundevu, so, ulje i brašno. Zamesiti testo da se ne lepi za ruke izraditi i ostaviti da nadolazi.
Nadošlo testo staviti na radnu površinu posutu brašnom izraditi razvaljati i uviti u rolnu ( rolnu dobro uvaljati u brašno), staviti u pleh prethodno obložen papirom.
Po vrhu nožem nareckati i ostaviti da stane 20 minuta i peći na 180 stepeni 30 -35 minuta.

Kompot od bundeve

Sad je sezona bundeve, ko voli treba je iskoristiti na razne načine jer je jako zdrava.


Potrebno je:

1 kg bundeve
14 kašika šećera
1 litar vode
1 kesica vanilin šećera
1,5 dcl jabukovog sirćeta  sa 4% sirćetne kiseline
5 zrna karanfilića
1/4 kašičice cimeta
1/4 kašičice djumbira u prahu

Priprema:

Bundevu iseći očistiti unutrašnji deo sa semenkama i iseći na veće kocke.
U posudu staviti vodu, šećer, vanilu, sirće, karanfilić i kuvati. Kad provri dodati isečenu bundevu, poklopiti i kuvati 15-20 minuta da bundeva omekša paziti da se ne prekuva.
2-3 minuta pred kraj dodati cimet i djumbir u prahu, skinuti sa vatre i ostaviti da se ohladi.

Zapečeni krompir sa punjenim šampinjonima

Potrebno je:

4-5 krompira
400 gr šampinjona
1 glavica crna luka
1 čen belog luka
1 crvena paprika
1/2 kašičice origana
1 kašika svežeg seckanog peršuna
100 gr kačkavalja
2 dcl pavlake za luvanje
2 dcl vode
so, mleveni biber

Priprema:

Krompir oguliti iseći na kocke i kuvati u posoljenoj vodi od kad provri 10 minuta. Ocediti krompir od vode.
Za to vreme šampinjone oprati i drške  odvojiti od šeširića.
Na 1 kašiki ulja pržiti 1 sitno seckan crni luk, dodati seckane drške  šampinjona i 1 seckanu na kocke crvenu papriku. Pržiti 5-6 minuta dok voda ne ispari posoliti, pobiberiti, dodati origano i seckani peršuna.
Ovom smesom napuniti šeširiće šampinjona. Ako ostane smese za punjenje šampinjona pomešati sa krompirom.
U podmazanu posudu staviti krompir.
Izmešati 2 dcl slatke pavlake sa 2 dcl vode, malo posoliti i preliti krompir.
Preko krompira poredjati punjene šeširiće šampinjona blago ih utisnuti u krompir.
Izrendati kačkavalj i posuti po šampinjonima.
Peći na 200 stepeni 30 minuta.

Tufahije

Jedan recept iz moje zbirke starih recepata.

Potrebno je:

10-13 jabuka zlatni delišes
1 litar vode
500 gr šećera
1/2 limuna
1 kesica vanilin šećera
1 dcl slatke pavlake
50 gr šećera
200 gr mlevenih oraha
1/2 kašičice cimeta
1/2 kašičice djumbira u prahu
2 kesice šlaga
seckani orasi

Priprema:

Jabuke oguliti i izdubiti.
U posudu staviti 1 litar vode, 500 gr šećera, sok od 1/2 limuna i vanilin šećer, kuvati da se šećer istopi, pa dodati jabuke da bude jedna do druge da se mogu okretati za vrme kuvanja.
Kuvati jabuke oko 10 minuta i za vreme kuvanja okretati jabuke na svaku stranu, paziti da ne prekuvamo.
Kuvane jabuke izvaditi iz sirupa.
U posudu staviti 1 dcl slatke pavlake i 50 gr šećera, kuvati da se šećer istopi skinuti sa vatre i dodati 200 gr mlevenih oraha, cimet i djumbir u prahu.
Ovom masom dok je topla  puniti jabuke i redjati na tacnu u koju smo stavili malo sirupa u kojem se jabuke kuvale.  Ostaviti da se  jabuke ohladeohlade.
Umutiti šlag ukrasiti jabuke i posuti seckanim orasima.

Pečene krmenadle u marinadi

Ukusne, sočne pečene  krmenadle u  marinadi


Potrebno je:

5 svinjskih krmenadli
so, mleveni biber

Za marinadu:

1 kašika paradajz pirea
1 kašičica senfa
2 kašike ulja
2 kašike balzamiko sirćeta
1/2 dcl jabukovog sirćeta
2 prstohvata ruzmarina
1 kašika smedjeg šećera
1/ dcl vode

Priprema:

Krmenadle odvojiti od kosti, istući tučkom za meso, posoliti i pobiberiti.
Sastojke za marinadu pomešati, krmenadle uvaljivati u marinadu sa obe strane i redjati u posudu za pečenje. Preostalu marinadu preliti po krmenadlama i ostaviti da stane  30 minuta.
Peći na 200 stepeni 15 minuta, prevrnuti ih na drugu stranu i peći još 15 minuta.
Služiti uz pire krompir ili kao ja uz kuvanu rižu i tikvu.