Piletina sa pirinčem i geršlom

Geršla je oljušteno zrno ječma. Zastupljeno je u mojoj kuhinji u raznim varijantama kao Čorba sa geršlom , 
Paprike punjene geršlom i šampinjonima
Lagano jelo i ukusno.

Potrebno je:

3 bataka sa karabatakom
5 zrna crna bibera
2 glavice crna luka
100 gr celera
1 šargarepa
1 čeno bela luka
2 kašike seckana peršuna
150 gr pirinča okruglog zrna
100 gr geršle
so
mleveni biber
1/2  kašičice  kurkume u prahu

Priprema:

U posudu staviti batake i karabatake, dodati zrna bibera, grubo seckan celer, 1 glavicu crna luka dobro o opranog  sa braon opnom ( ne guliti ga), naliti sa 1,5 litar vode i kuvati 30 minuta.
Meso izvaditi iz supe a supu procediti.
Na  jednoj  kašiki ulja propržiti 1 rendanu šargarepu, sitno seckan crni i beli luk, dodati dobro opran pirinač i geršlu i ocedjen. Pržiti 5 minuta stalno mešati. Dodavati kutlaču po kutlaču procedjene supe i kuvati na tihoj vatri povremeno mešati. Tako kuvati 10 minuta uz povremeno dodavanje supe. Dodati, so, mleveni biber, kurkumu i seckani peršun.
U pouljenu posudu za pečenje staviti pirinač i geršlu, dodati supe da pokrije pirinač i geršlu ( supe ide oko 6-7 dcl), po vrhu staviti, malo utisnuti batake i karabatake, staviti u rernu i peći 30 minuta da dobije  zlatno braon boju i pirinač i geršla upiju svu tečnost.

Od ostatka supe napraviti Supu sa knedlama.
U prosedjenu supu staviti jednu šargarepu na veće kocke i kuvati 15- 20 minuta. Za to vreme napraviti knedle. U posudu staviti 1 žumance i 1 kašiku ulja i prstohvat soli. Mutiti i dodati 5 kašika ravnih griza. Na kraju umešati penu od 1 umućenog belanceta. Ostaviti da stane 15 - 20 minuta u malom kašikicom prethodno stavljenom u ključalu supu stavljati smesu i kuvati 10 minuta. Gotovu supu po potrebi posoliti staviti malo bela  mlevena bibera i seckana peršuna.

Dinstana svinjetina s povrćem i renom

Potrebno je:

500 gr svinjskog mesa
1 list lovora
3 zrna karanfilića
4 zrna crna bibera
500 gr krompira
1 struk praziluka
1 glavica crna luka
1 šargarepa
50 gr celera
50 gr paškanata
so
mleveni bibera
1 kašika mlevene crvene paprike
kašičica kurkume u prahu
2 kašike sitno rendana korena rena


Priprema:

Meso iseći na kocke i na 1 kašiki ulja propržiti sa svih strana, dodati vode da meso ogrezne, 1 list lovora, karanfilić, biber u zrnu i so. Dinstati na tihoj vatri oko 45 -50 minuta dok meso ne omekša.Po potrebi dolivati vode ako uvri.
Za to vreme pripremiti povrće.
Krompir oguliti i iseći na veće kocke. Crni luk sitno iseći, praziluk na kolutiće  a  šargarepu, celer i paškanat na kocke.
Kad meso omekša dodati seckano povrće, so, mleveni biber, mlevenu papriku, kurkumu u prahu. Izmešati doadati vode, ne mnogo tečnosti da meso i povrće ne pliva u vodi već da je saftasto. Kuvati još pola sata i na kraju dodati 2 kašike rendana rena.

Punjena lepinja iz pizza pekača

Jako ukusna lepinja iz pizza pekača punjena sirom, idealna za doručak,  večeru uz čašu jogurta.

Potrebno je:

400 gr brašna
3 dcl vode
1 kašika kvasca
1 kašičica soli
1 kašika ulja

Za punjenje:

100 gr sitna sira ili feta sira

Priprema:

U mlaku vodu staviti kvasac, da stane 5 minuta pa dodati so i brašno. Zamesiti testo koje je mekano. Na obod posude gde smo zamesili testo dodati 1 kašiku ulja i mesiti testo da se obloži okolo sa uljem i ostaviti da nadolazi.
Kad nadodje testo staviti na radnu površinu posutu brašnom ( testo je mekano pri izradi posipati brašnom da se ne lepi za ruke i radnu površinu), razvaljati oklagijom krug  25 cm, posuti sitnim sirom i krajeve pokupiti prema sredini. Prvo rukama blago pritiskajući da dobijemo krug pa oklagijom razvaljati krug prečnika 34 cm.
Pizza pekač uključiti na podeok 3, staviti 2 kašike ulja da se zagreje i staviti lepinju, poklopiti pekač.
Peći sa jedne strane 10 minuta i sa druge strane 10 minuta, povremeno  lepinju dok se peče zarotirati više puta  u krug. ( da nam ne bi lepinja  nagorela)

Pamuk pogača

Mekana pogača kao pamuk u obliku cveta. Pogača je mekana i sveža i kad duže stoji.

Potrebno je:

2 dcl gazirane vode
2 dcl mleka
1 kašika šećera
25 gr svežeg kvasca
2 dcl ulja
2 kašičice soli
700 gr brašna
seme lana
seme susama
seme crnog kima ( čurekota)

Priprema:


U posudu staviti mlako mleko dodati šećer i kvasac. Da stane 5 minuta pa dodati 2 dcl mlake gazirane vode, 2 dcl ulja, 2 kašičice soli i brašno.
Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi dok ne udvostruči količinu.
Testo kad nadodje podeliti ga na 2 dela. Jedan deo razvaljati u krug veličine 45 cm. Iseći krug na 16 trouglova i od svakog trougla napraviti kiflicu. Kiflice redjati u tepsiju prečnika 26 cm prethodno obloženu papirom. Kiflice poredjati u krug svih 16 na sredinu tepsije.
Od druge polovine testa odvojiti 150 gr ( od ovog će mo praviti sredinu pogače). Preostalo testo od druge polovine razvaljati u krug prečnika 35 cm. Iseći zrakasto da dobijemo 8 trouglova. Uviti kiflice od svih trouglova testa i preseći preko polovine tako da dobijemo 16 polovina koje redjamo u tepsiju okolo prethodno poredjanih kflica. Presečena strana kiflice da dodje do oboda tepsije.
Odvojenu  količinu  testa od 150 gr  razvaljati u pravougaonik veličine 12 x 25 cm. Uzduž iseći testo na 4 trake. Jednu traku sa jedne strane narezati i uviti traku u rolatić i staviti na sredinu pogače. Preostale 3 trake prepoloviti da se dobiju 4. Svaku narezati sa jedne strane i uviti u rolatić, tako će mo imati 4 rolatića i poredjati ih okolo rolatića na sredini pogače.
Umutiti 1 žumance sa 1 kašikom ulja i 1 kašikom mleka premazati pogaču sredinu posuti semenkama crnog kima  i lana a okolo semenkama susama.
Pogača da stane 40 minuta i peći na 170 stepeni 40 minuta. Na polovini pečenja ako će vrhovi pogače da izgore staviti papir za pečenje i peći do kraja.

Pogačice sa majonezom

Potrebno je:

1,5 dcl mleka
1 dcl gazirane vode
20 gr svežeg kvasca
1 kašičica šećera
1 kašičica soli
200 gr majoneza
500 - 550 gr brašna

Za premazivanje:

1 kašika ulja
1 kašika mleka
1 kašičica brašna
prstohvat soli


Priprema:


U mlako mleko dodati kvasac i šećer, da stane 5 minuta pa dodati gaziranu vodu, majonez, so i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.
Kad nadodje premesiti ga i podeliti na 12 delova. Od svakog dela oblikovati lopticu i staviti na pleh prethodno obložen papirom.
Izmešati 1 kašiku ulja, 1 kašiku mleka, 1 kašičicu brašna i prstohvat soli, premazati pogačice, ostaviti da stanu 30 minuta.
Peći na 180 stepeni 25-30 minuta.

  

Brze kokos kocke

Potrebno je:

Za kore:

4 jaja
13 kašika  šećera
1 dcl ulja
1 dcl mleka
13 kašika brašna
1 kesica praška za pecivo
1 kašika mleka
2 kašike kakaoa

Za fil:

5 dcl mleka
1 kesica vanilin šećera
5 kašika šećera
2 kašike brašna
150 gr kokosa

Za premazivanje kolača:

4 kašike šećera
3 kašike vode
2 kašike soka od limuna
kokos
kakao

Priprema:

Prvo napraviti fil.  Staviti  da se kuva 4 dcl mleka, 5 kašika šećera i 1 vanilin šećer. Umuiti 2 kašike brašna sa 1 dcl mleka dodati u vruće  mleko sa šećerom  šećer, kuvati da se malo zgusne i dodati 150 gr kokosa.
Umutiti jaja sa šećerom, dodati ulje, mleko, brašno i prašak za pecivo.
Masu podeliti na 2 dela i u jedan deo dodati 1 kašiku mleka i 2 kašike kakaoa.
Tamnu masu staviti u pleh 20x30 cm, prethodno pouljen i posut brašnom. Peći na 180 stepeni 10 minuta da se malo zapeče staviti preko topao  fil,  pa svetli deo mase za kore. Staviti u rernu i skupa peći dok se kolač ne ispeče oko 15 - 20 minuta.
U posudu staviti 4 kašike šećera, 3 kašike vode i 2 kašike soka od limuna grejati na vatri dok se šećer ne istopi i dok je toplo kuvarskom četkom premazati kolač. Posuti kokosom i kakaom išarati kocke.

Čorba sa taranom

Potrebno je:

300 - 500 gr junećeg mesa sa koskom
1 list lovora
3-5 zrna bibera
3 zrna karanfilića
1 glavica crnog  luka
2 čena belog  luka
1  veća šargarepa
50 gr korena celera
50 gr korena peršuna
1/2 kg krompira
2 dcl soka od paradajza
1 kašika crvene mlevene paprike
so
mleveni biber
seckani peršun
100 gr tarane


Priprema:


Napraviti taranu

Najbrži način na koji možemo napraviti taranu je ovako. U usku i dublju posudu staviti 1 jaje, dodati 100 gr brašna i mutiti mikserom 30 sekundi. Dobićemo 150 gr tarane. Za čorbu nam je potrebno 100 gr ostalu  količinu možemo osušiti i upotrebiti za  drugi put.
U posudu staviti meso i prepolovljenu  kosku, dodati 1 list lovora, biber u zrnu i zrna karanfilića i 1.5 -2 litra vode. Staviti na vatru i kad provri skinuti penu po vrhu  i sve kuvati na tihoj vatri 1,5 sat.
Kad se skuva, meso izvaditi iz vode, odvojiti meso od koske i na sitne komade iscepkati a vodu procediti.
Na 1 kašiku ulja dodati sitno seckan crni i beli luk, šargarepu, celer i koren peršuna seckan na kocke, pržiti 2-3 minuta, pa dodati cepkano meso, krompir na kocke, 1 kašiku mlevene crvene paprike, so, mleveni biber.
Naliti sve sa 1 litrom supe od mesa. Kuvati 20 minuta, pa dodati 2 dcl soka od paradajza i 100 gr tarane. Kuvati još 15 minuta. Na kraju dodati svežeg seckanog peršuna.