Rozen torta sa domaćim korama

Rozen torta sa domaćim korama, super topi se u ustima, ukus koji se ne zaboravlja.


Potrebno je:

Za korice:

200 gr putera ili margarina
250 gr šećera
5 žumanaca
2 dcl belog vina
2 kašičice sode bikarbone
800 gr brašna

Za fil:

500 gr mlevenih oraha
4 dcl mleka
250 gr putera ili margarina
300 gr šećera u prahu
5 belanaca

Za glazuru:

400 gr šećera u prahu
1 kašika gustina
3 kašike soka od limuna
5 kašika vrele vode
2-3 kapi crvene boje


Priprema:

Umutiti puter ili margarin sa 250 gr šećera, dodati 5 žumanaca pa skupa sve umutiti. Dodati belo vino sodu bikarbonu i brašno. Zamesiti testo podeliti na 11 delova uviti u providnu foliju.
Dok testo stane uzeti papir za pečenje nacrtati  kvadrate veličine 23x34 cm. Na ovu veličinu kvadrata sa svake strane dodati još po 3-4 cm i iseći makazama papir. Gde smo iscrtali kvadrat papir sa svih strana presaviti onih 3-4 cm. To savijanje papira će nam pomoći pri valjanju kore da ne prelazi veličinu kore 23x34 cm i da su nam ivice ravne.
Ododstajalog testa uzeti 1 deo staviti na papir preko list celofana i valjati ( testo valjanjem neće prelaziti preko nacrtane ivice jer je savijen papir). Tako uraditi sa svim delovima testa staviti jedan na drugi.
Uključiti rernu na 170 stepeni, uzeti 1 list papira gde je izvaljana kora, presavijene delove papira ispraviti ( odlepiti) od testa, testo viljuškom izbockati i peći 2-3 minuta, toliko da krajevi pošnu blago da žute. Pečenu koru ne odvajati od papira za pečenje.
Tako uraditi sa svim korama. Ispečene kore, zajedno sa papirom uviti u stolnjak do filovanja.
Fil: 500 gr mlevenih oraha popariti sa 4 dcl vrelog mleka, izmešati i ostaviti da se ohladi.
Umutiti 5 belanaca sa 300 gr  prah šećera. Umutiti puter ili margarin dodati hladne orahe, dobro umutiti i dodati umućena belanca kašiku po kašiku muteći.
Fil podeliti na 10 jednakih delova i filovati korice. Staviti koricu na tacnu, gore da dodje papir, odlepiti ga, pa fil, preko fila korucu gornji deo do fila papir gore pa odlepiti ga tako sve redom. Zadnju koricu ne filovati. Preko staviti providnu foliju, opteretiti tortu nečim i ostaviti preko noći da se ohladi.
Sutradan oštrim nožem iseći krajeve da su nam jednake stranice i ravne. U posudu staviti 400 gr šećera u prahu, 1 kašiku gustina, dodati limunov sok i vrelu vodu i par kapu crvene boje. Mutiti da masa bude glatka, staviti preko torte, odmah (masa se brzo steće) vlažnom špatulom (stalno vlažiti pri ravnjanju) rasporediti masu i uglačati. Ostaviti da se osuši pa seći.

Baklava sa suvim kajsijama

Jako ukusna baklava.

Potrebno je:

500 gr kora za baklavu
1,5 dcl ulja
200 gr mlevenih oraha
100 gr rendane bele čokolade
10 kašika šećera
2 kašike prezle
200 gr suvih kajsija
150 gr ceckanih oraha
200 gr putera ili margarina

Za sirup:

800 gr šećera
6 dcl vode
1 limun


Priprema:

Skuvati sirup od 800 gr šećera, 6 dcl vode. Pred kraj kuvanja dodati sok od 1limuna  ostavit da se sirup ohladi.
Prva smesa: Pomešati 200 gr mlevenih oraha, 10 kašika šećera, 2 kašike prezle, 100 gr rendane bele čokolade.
Druga smesa: Suve kajsije iseckati pomešati sa 150 gr seckanih oraha.
Jednu koru premazati sa uljem, posuti sa prvom smesom, staviti preko drugu koru, posuti prvom smesom i na jednom kraju kora staviti drugu smesu od suvih kajsija. Urolati i staviti u podmazan pleh. Tako uraditi sa svim korama i smesama.
Rolate iseći. Puter ili margarin istopiti da bude topao i zaliti isečenu baklavu naročito na sečenim delovima.
Peći na 170 stepeni da dobije zlatno braon boju i pečenu toplu baklavu zaliti sa hladnim sirupom i ostaviti da se ohladi.

Kiflice - potkovice

Potrebno je:

4 dcl mleka
2 dcl vode
2 kašike suvog kvasca
1 kašika šećera
2 kašičice soli
1 dcl ulja
1 kg brašna

Za premazivanje:

1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka
susam


Priprema:

U mlako mleko i vodu dodati šećer i suvi kvasac. Da stane 5 minuta dodati so, ulje i brašno.
Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi .
Kad nadodje testo izraditi i podeliti na 32 loptice. Svaku lopticu razvaljati tanko u elipsast krug. Polovinu kruga iseći valjkom za testo za pravljen je čipke. Uvaljati testo u kiflicu i saviti u obliku slova "S". Staviti u pleh prethodno obložen papirom. Umutiti 1 žumance, 1kašiku ulja, 1 kašiku mleka premazati kiflice, posuti susamom,  ostaviti da stanu 20-30 minuta i peći na 180 stepeni 20 minuta

Kiflice - štapići

Mekani kao pamuk.

Potrebno je:

5 dcl mleka
1 kašika šećera
2 kašike suvog kvasca
1,5 kašičica soli
2 dcl ulja
950 gr brašna

Za premazivanje:

1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka
susam
3 kašike brašna
1 kašičica soli
voda


Priprema:

U mlako mleko staviti 1 kašiku šećera i 2 kašike suvog kvasca, da stane 5 minuta pa dodati ulje, so i brašno. Zamesiti testo i ostaviti da nadolazi.
Kad nadodje izraditi podeliti na 24 loptice.
Svaku kuglicu testa tanko razvaljati u elipsast krug ina koso saviti u trubicu. Tako uraditi sa svim lopticama testa. Staviti kiflice na pleh prethodno obložen papirom. Umutiti 1  žumance, 1 kašiku ulja, 1 kašiku mleka, premazati kiflice, posuti susamom  i ostaviti da nadolaze 30 minuta.
U posudu staviti 3 kašike brašna, 1 kašičicu soli i dodati vode da testo bude gustine jogurta.
Odstajale kiflice peći na 180 stepeni i kad požute išarati testom koje smo stavili u špric za šaranje torti i kolača. Vratiti u rernu i do kraja ispeći

Domaća sardina

Potrebno je:

2 kg girica
1 dcl jabukovog sirćeta
2 dcl belog vina
morska so
1 veza peršuna
2 člista lovora
3-4 dcl ulja


Priprema:


Giricama odseći glavu i očistiti od iznutrice, oprati i ubrusom posušiti.
Na dno ekspres lonca na paru staviti štapiće za ražnjiće kao rešetku preliti malo uljem, poredjati red girica, posoliti, posuti jabukovim sirćetom i  seckanim peršunom. Tako redjati dok ne poredjamo girice. Dodati lovor, belo vino i ulje. Ulja dodati toliko da prekrije girice.
Staviti lonac na vatru poklopiti i kuvati od kad para počinje da izlazi 2 sata. Ostaviti da se ohlade u loncu pa izvaditi u posudu.