Brze rolnice sa heljdinim brašnom

Potrebno je:

300 gr sira ( feta ili sitni sir)
2 jaja
8 kašika ulja
8 kašika mleka
1 kašiča soli
100 gr heljdina brašna
300 gr pšenična brašna
2 kesice praška za pecivo

Za premazivanje rolnica:

1 kašika mleka
1 kašika ulja
rendanog mozzarella sira

Za punjenje:
šunka

Priprema:

U mutiti 300 gr sira sa 2 jaja, dodati ulje, mleko, so prašak za pecivo i pšenično i heljdino brašno.
Zamesiti testo koje je mekanije ali se ne lepi za ruke. Podeliti na 2 dela, oba dela razvaljati na radnoj površini posutoj brašnom veličine 28 x 18 cm. Iseći na kvadrate veličine 6x7 cm. Na svaki kvadrat staviti parče šunke i uviti u rolnu koju staviti na pleh obložen papirom. Tako uraditi sa svim kvadratićima testa. Izadje 24 rolnice.
Rolnice premazati sa pomešanim uljem i mlekom i posuti rendanim sirom.
Peći na 180 stepeni 20-25 minuta.

Liker od limuna

Potrebno je:

1/2 kg limuna
1/2 litra domaće rakije ili votke
200 gr šećera
100 gr meda
1 kesica  vanilin šećera
3 dcl vode

Za potapanje limuna:
250 ml vode
125 ml sirćeta
1 kašika sode bikarbone

Priprema:

U mešavinu  250ml vode. 125 ml sirćeta, 1 kašiku sode bikarbone potopiti limun i da stoji 1 sat.  ( tako će mo ukloniti vosak sa kore i hemikalije od prskanja)
Limun oprati i oguliti koricu bez belog dela.
Koricu staviti u staklenu teglu, preliti sa  1/2 litra rakije.
U posudu staviti šećer, vanilu i vodu, kuvati od kad provri 1 minut, prohladiti malo pa dodati med. Mešati da se med istopi i staviti u teglu sa koricom i rakijom, dobro izmešati poklopiti i ostaviti da stoji 7 dana.
Procediti i staviti u staklenu flašu.

Kiflice - gusenice

Potrebno je:

2 dcl mleka
1 kašičica šećera
25 gr svežeg kvasca
2 dcl jogurta
1/2 dcl ulja
1 jaje
1 belance
1 kašičica šećera
700 gr brašna

Za premazivanje kiflica:

1 žumance
1 kašika ulja
1 kašika mleka

Priprema:

U mlako mleko staviti kvasac i šećer da stoji 5-6 minuta.
U posudu staviti i izmešati 1 jaje, 1 belance, 2 dcl jogurta, 1/2 dcl ulja, 1 kašičicu soli i odstajalo mleko sa kvascem. Dodati brašno, zamesiti testo, izraditi i ostaviti da nadolazi.
Testo kad nadodje, staviti ga na radnu površinu posutu brašnom, dobro izraditi i podeliti na 20 kuglica.
Svaku kuglicu razvaljati u elipsast krug, 1/3 kruga izrezati ali ne dokraja. Sa strane gde nije izrezano početi uvijati u kiflicu.
Uvijene kiflice staviti u pleh prethodno obložen papirom.
Umutiti 1 žumance, 1 kašiku ulja i 1 kašiku mleka, premazati kiflice, posuti semenkama susama i lana,  da stanu 20 minuta i peći na 180 stepeni 20-25 minuta.

Rižoto sa svinjetinom

Potrebno je:

400 gr svinjskog mesa
1 glavica crnog luka
1 šargarepa
5 kašika ulja
200 gr pirinča
so
mleveni korijander
1/2 kašičice kurkume u prahu
prstohvat tučene crvene paprike
6 dcl vode
5 čena belog luka

Priprema:

Svinjsko meso iseći na kockice.
Pirinač da stoji u vodi 30 minuta.
Crni luk sitno iseckati a šargarepu iseckati na uske štapiće.
Na ulju pržiti meso 10 minuta da dobije zlatno žutu boju, dodati 1 dcl vode, poklopiti i na tihoj vatri kuvati dok voda ne ispari 20-ak minuta.
Kad voda ispari dodati seckan luk i šargarepu i pržiti još 3-4 minuta, dodati so, mleveni korijander, tučenu crvenu papriku, ocedjen pirinač,  izmešati  naliti sa 5 dcl vode, poklopiti i na najmanjoj vatri kuvati.
Pet čena bela luka ne guliti oprati i posle 10 minuta kuvanja staviti po vrhu pirinča i mesa, poklopiti i dalje kuvati dok se pirinač ne skuva i ne ispari voda.Skloniti sa vatre i držati poklopljeno još 15 minuta. Beli luk po želji ukloniti.

Hleb sa heljdinim brašnom i semenkama

Potrebno je:

3,5 dcl vode
1 kašičica šećera
20 gr svežeg kvasca
1 kašičica soli
400 gr pšeničnog belog brašna
100 gr heljdinog brašna
50 gr semenki sirovog suncokreta
50 gr semenki lana
1 kašika ulja

Priprema:

U mlaku vodu staviti šećer i kvasac, ostaviti da stane 5 minuta.
U posudu staviti pšenično brašno, heljdino brašno, so, semenke lana i suncokreta, dodati odstajalu vodu sa kvascem. Zamesiti testo, na vrh testa staviti 1 kašiku ulja i loptu sa testom uvaljati u ulje. Ostaviti da nadolazi.
Testo kad nadodje staviti ga na radnu površinu posutu brašnom, izraditi i oblikovati veknu, staviti na pleh prethodno obložen papirom.
Veknu premazati sa izmešanom 1 kašikom ulja i 2 kašike vode, ostaviti da stane 30 minuta., opet premazati sa preostalom vodom i ljem, napraviti par zareza po vrhu i peći na 190 stepeni 30- 35 minuta.

Prhke kiflice sa ratlukom

Potrebno je:

200 gr masti ( može puter ili margarin)
1 kašika šećera
1 kesica vanilin šećera
2 dcl gušćeg jogurta
1 jaje
rendana kora od 1 limuna
600 gr brašna
1 kašičica praška za pecivo

Za punjenje:

200 gr ratluka sa ukusom jagode

Za posipanje:

200 gr šećera u prahu
1 kesica vanilin šećera

Priprema:

Umutiti mast, šećer i vanilin šećer, dodati 1 jaje. jogurt, prašak za pecivo, rendanu koricu limuna i brašno. Zamesiti testo, oblikovati u kuglu uviti u providnu foliju i ostaviti u zamrzivač 1 sat.
Odstajalo testo podeliti na 4 dela. Svaki deo razvaljati u krug koji iseći  na 8 trouglova. Na svaki trougao staviti parče  ratlika i uviti u kiflicu koju staviti  u plah obložen papirom. Tako uraditi sa svim delovima testa. Izadje 32 kiflice.
Ja sam kiflice valjala tako što kuglicu  testa ( testo podeliti na 32 kuglice)stavim na rebrastu daščicu rukom razvaljati testo, staviti  parče ratluka i uviti.
Kiflice peći na 180 stepeni 20 minuta da blago porumene.
Pečene uvaljati u šećer u prahu i vanilin šećer.

Pileće šnicle sa sirom

Potrebno je:

500 gr belog pilećeg mesa
150 gr kačkavalja
1 jaje
1 kašika brašna
1 kašika seckanog  peršuna
so
mleveni biber
1/2 kašičice karija

Priprema:

Meso iseckati na sitne kockice, dodati 150 gr rendana sira, 1 jaje, 1 kašiku brašna, so, kari mleveni biber, seckani peršun. Masu dobro izmešati rakama i ostaviti da stoji 1 sat u frižideru.
Kad odstoji vlažnim rukama napraviti šnicle pržiti na zagrejanom ulju sa jedne i druge strane.
Kad se isprže stavljati ih na kuhinjski papir da se ocede od viška masnoće.
Služiti ih uz  Tartar sos:
Pomešati 4 kašike kisele pavlake, 4 kašike majoneza, 3 kašike sitno seckanih kiselih krastavčića i 1 kašičicu suve  mirodjije, 1 čen pasirana bela luka i 1 kašika  soka od limuna.